MATPRAT

(förra) veckan som gick

/

Förra veckan? Gräsänkade medan maken hängde i USA. Målade om köket med bruten fot. Kanske inte det mest övertänkta jag har gjort. Helgen kom och vi kraschade fullständigt i sorgen med att vår hund blev svårt sjuk. Känns ju bara tramsigt att uppdatera om mat just nu.

Nyskördat.

 

Måndag: Laxburgare med prästostkräm.

Tisdag: Vego: grönsakssoppa med cannelininibönor. Toppade med nästan samma kräm som kvällen innan.

Onsdag: Spenatvåfflor med rökt lax.

Torsdag: Gnocchis med salciccia, tomatsås och mozzarella. En form utan salccica som vego. Sallad.

Fredag: Hamburgare med blåmögelost och karamelliserad rödlök.

Lördag: Kyckling. En ugnsplåt med sötpotatis, haricot verts och fetaost. Blandade bönor i salsasås som vego.

Söndag: Beställde hem indiskt.

Kommentera
BAKAT

Chokladig chokladkaka med sommarbär

/

På sommarens kanske varmaste dag bjöd vi över vänner på fika ute vid växthuset. Barnen lagade denna härliga chokladtårta som nästan smälte bort i värmen. Så vi fick servera snabbt. Men GOD. Den förtjänar att bakas igen någon dag den inte riskerar att flyta bort i högsommarvärme. Just den här typen av bakverk blir bra med glutenfritt mjöl. Här finns mer på temat chokladkaka från bloggarkivet.

Chokladig chokladkaka med sommarbär

En normalstor form.

KAKBOTTEN

  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 dl florsocker
  • 75 gram smör
  • 1 äggula
  • 1-2 msk vatten

FYLLNING

  • 400 gram finare mjölkchoklad (dvd inte den mörkaste på bakhyllan)
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl starkt kaffe

GLÖM INTE:

Fina färska bär. Vi hade hallon och jordgubbar.

  1. Smörj en normalstor bakform. Ströa den gärna med kakao.
  2. Blanda  mjöl, kakao och florsocker i en skål. Tärna smöret och rör ner. Rör om med en gaffel. Häll ner äggulan. Rör ihop till en slät deg – vid behov rör ner 1-2 matskedar vatten för rätt konsistens. Tryck ut i bakformen. Låt vila  kylskåpet en halvtimme.
  3. Gräddas i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
  4. Förbered fyllningen; smält chokladen varsamt.  Värm grädde och kaffe i en kastrull. Rör ner den smälta chokladen.
  5. Toppa den avsvalnade kakan med chokladfyllningen. Stå kallt tills fylllningen har stelnat.
  6. Toppa med valfria bär. Vi hade hallon och jordgubbar.
Kommentera
FISK

Laxburgare med prästostkräm

/

Det här började vi veckan med. Ett snabbt middagsrecept för de dagar när allt sker på uppstuds. Eller som i vårt fall: en behövde äta vid fem innan träningen, nästa var sen hem från skolan, och någon behövde en andra middag efter träningen vid halv åtta. Alltså måndagsmiddagsplaneringen ger mig lite gråa hår. Så enklast möjliga upplägg behövs.

  • Köpte färdiga laxburgare som stektes på precis innan servering.
  • Värmde (glutenfria) burgarebröd i ugnen.
  • Monterade sedan bröd och lax tillsammans med salladsblad, tomatskiva och rödlöksringar.
  • Plus denna dressing/kräm/röra. Lite blev över och toppades på grönsakssoppan dagen efter – åh passade så bra även där. Någon mumlade att den även var god att doppa chips i. Host.

Prästostkräm

Blanda:

  • 1 dl fint riven prästost
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
  • ett par stänk vitlökspulver
  • generöst med finklippt gräslök

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Tack och hej för denna vecka.

Måndag: Kantarelltoast.

Tisdag  Sötpotatiscurry med kikärtor. Ris. Mango chutney. Ett par matlådor till frysen igen.

Onsdag: Lasagne med grönkål, svamp och blåmögelost. Lite som den här.

Torsdag: En plåt med ugnrostad potatis, kyckling, småtomater, paprika och svarta oliver.

Fredag: Biff med bearnaisesås. Ugnrostad potatis och tomater. Ruccolsallad.

Lördag: Fajitas med kyckling. Plus ananaspaj.

Söndag: Wallenbergare. Mandelpotatispuré. Rårörda lingon. Gröna ärtor. Plus pistageglass till efterrätt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Saker jag tycker om #4

/

Gula kantareller. Ändå bland det BÄSTA jag vet nu på hösten. Som jag letade kantareller när vi bodde i England. Fanns dyrt att köpa online på Ocado. Ibland hittade jag dem i en lokal polsk matbutik (som för övrigt var det enda stället jag hittade färsk pepparrot). Ryktet fanns att svenskar hittade på hemliga ställen ute i Ashdown Forrest. Ingen annan verkade leta? Jag smugglade förresten med mig i handbagaget en gång från Sverige.Och jag tror jag blev än mer besatt av kantareller där och då just för att det var så himla krångligt att få tag på.

Äter dem gärna på pizza. Toppar potatisbullar med smetana och gremolata. Fyller en köttfärslimpa. Eller har i en paj med bacon och västerbottensost . Så GOTT i pasta!  Gör gärna varma mackor med västerbottensost.

Och det här åt vi till middag i måndags.

Kantarelltoast

Smörstek putsade gula kantareller i stekpannan med lite lite hackad vitlök.  Rör ner minsta mängden creme fraiche. I med en udd dijonsenap. Salta och peppra. Smörstek brödskivor. På med alla svampröra. Klipp över färsk persilja. Ät.

Kommentera