ÄTA UTE

Mora: komfortmat hos HotSubs

/

På vägen hem från Idre mellanlandade vi en natt på vandrarhem i Mora. Ingen var jättehungrig på middag varför vi tog sikte på HotSubs för lite mitt-i-mellan-mat. Det är en ganska ohämmad inspiration av Subways här gällande deras mackor – så himla goda! Vi brukar mumla om “Triple D moments” när vi gillar bra snabbmat, med referens till tvprogrammet “Diners, Drive-Ins and Dives” och mackorna här, är lite sånt material. Kul ju!  Det goda baguetterna bakas av Rättviksbagaren och drar upp betyget rejält.

Inget glutenfritt bröd dock så barnen fick ett par anpassade poke bowls. Kanske lite mer “ok” var deras omdömme. God kyckling och topping men det överkokta riset just denna dag drog ner deras betyg.

URGULLIG ung sommarpersonal ska tilläggas som var så himla duktiga och noggranna. Såg att de fått lite omotiverat gnäll på recensioner på Google i början på sommaren. Nej lägg av och peppa ung sommarpersonal istället. Man får verkligen skämmas för andra vuxna ibland. De skulle kunna lära sig något av det här fina gängets artighet istället.

2 kommentarer
dressing

Nudelfri nudelsallad

/

Detta. En sån himla god sidorätt. Uppstod en kväll när risnudlarna blev överkokta och vi inte ville röra ner dem i nudelsalladen som vi precis hackat ihop. Blir det kanske “någon slags vietnamesisk sallad”?  Passar till en himla massa saker, inte minst nu när vi grillar ofta. Plus goda rester till lunch dagen efter. Alltså jag äter det här lätt direkt på stående fot bredvid kylskåpet.

Nudelfri nudelsallad

På ett ungefär. Äsch kolla vad du har hemma, strimlad kål, rädisor och gurka tex kan också åka med. Om du vill, strössla över lite jordnötter.

  • Strimlad röd/gul paprika, morötter och salladslök
  • Böngroddar
  • Färsk koriander och mynta

DRESSING:
Rör ner denna dressing – på ett ungefär som vanligt – mängd beroende på hur stor salladen är.

  • 1 msk fint riven färsk ingefära
  • 2-3 fint hackade vitlöksklyftor
  • saft och rasp från 2 lime
  • 3 msk neutral olja
  • 4 msk (glutenfri) fisksås
  • 3 msk palmsocker
  • lite färskt hackad chili

Kommentera
ÄTA UTE

Falun: middag på Rökbacken

/

Det var länge sedan vi var i Falun. Men härligt att återse igen för en kväll när vi var på väg upp till Idre. Tänk att det är 26 år sedan jag bodde där? Helt klart en massa minnen som kom tillbaka när vi promenerade runt (och som jag tvingade familjen att lyssna på, haha). Ja mycket har runnit under broarna sedan dess.

Den här gången tog vi sikte på Rökbacken för middag. Det fanns bara ett bord för två ledigt. Tror inte att det går att boka. Men barnen erbjöd sig att gå över till Bastard Burgers rakt över gatan för sin middag – och voila! –  där fick jag plötsligt en speed-date med maken i en timme. Win-win tyckte vi nog alla på bilsemestern.

Enkelt och kul upplägg på maten här. Välj hur många hekto kött du vill ha och lägg till antal sidorätter som du känner för. Dela sedan på allt som kommer ut från köket.

Åh vad bra! Riktigt gott och med bra variation på smaker. Mört fint kött. Supertrevlig personal. Hundvänligt. Har inte riktigt koll på om vad som eventuellt innehåller gluten eftersom tjejerna som sagt åt på Bastard Burgers. Lite avis på er som har krypavstånd hit!

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Hej då sommarlovet! Två barn checkade in på skolan i torsdags. Äldsta barnet börjar år två på gymnasiet imorgon. Kvar hemma sitter jag och jobbar med den brutna foten och undrar om den någonsin blir bättre.

Fick skjuts till Kanaans Trädgårdscafé för utelunch. Veckans bästa happening!
Veckan vin! En god flaska från Vinlådan igen. Denna gång Bob Singlar. Är det rött eller rosé? Ett riktigt härligt sommarvin oavsett.
Veckans gulligaste! 11-åringen preppade födelsedagspicknick i parken till sin kompis. Med våfflor, nybakade kakor, kaffe, iskaffe – och partyhattar.

 

Måndag: Åh det här blev så himla gott.  Glömde fota så det dyker inte upp i något inlägg.  Maken gjorde en stor potatissallad med rädisor, strimlad fänkål och sojabönor. Dressade lätt med gräddfil. Kryddade. Rörde ner bitar av rökt makrill. Plus grönsallad till. Amen.

Tisdag: Städade kylskåpet och alla hittade en portion rester. Så skönt att se att allt äts upp. Någon gjorde gröt på grund av nyskruvat i tandställningen.

Onsdag: kyckling och squash på grillen. Potatissallad. Coleslaw med fänkål. Grönsallad. Nandos-såserna åkte fram. Vegetarianen åt nog mest popcorn på sommarbion i Rålis.

Torsdag: Grillade hamburgare. Typ den supervanliga varianten med salladsblad, röd lök, tomat, cheddar och dressing. Rotfruktsfries i aifryern. Vegetarianen åt på jobbet.

Fredag: Grillade lamm. Glutenfri kikärtsbulgur med grillade grönsaker. Labneh. Baba Ganoush. Ajvar. Hummus. Sallad. Någon variant av pita med sesamfrön från Matvärlden.

Lördag: Gårdagens såser i pitabröd tillsammans med burgare från Matvärldens deli – goda. Barnen bakade brownies med svarta bönor.

Söndag: Grekisk sallad, Tzatziki. Typ souvlaki-spett på grillen.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Vietnamesiska sommarrullar med karamelliserat kött och räkor

/

Det är nio år sedan som vi flyttade tilbaka från Vietnam. Vi var tillbaka på semester för sex år sedan. Hjälp vad tiden går fort.

Jag kan längta lite tillbaka. Nyfiken på hur det är i HCMC. Undrar hur det skulle vara att sitta på tåget igen upp till fiskebyn. Kanske känna igen något bekant ansikte. Få se nya delar av landet. Har till exempel inte vart i Hanoi uppe i norr. Nej ingen resa alls är planerad just nu men visst finns tankarna i Vietnam ibland.

Så svischade detta förbi i Timehop-appen samtidigt som jag skrev på detta inlägg. Saknar att spana på allt som tranporteras på motorcyklarna.

Av någon oklar anledning var det först förra veckan som vi gjorde egna vietnamesiska sommarrullar. Mer som plockmatsmiddag. Det är ju så himla gott! Jag gillar kombon med skaldjur och fläskkött som är vanlig där. Samtidigt så smidigt att fixa med alla preferenser om glutenfritt, laktosfritt och vego om man är många. I Vietnam är  rullarna mer en förrätt innan middagen. Inget man äter sig mätt på rakt upp och ner. Äsch hoppas att denna svenniferade version vinner mer mark för det är rätt mysigt alternativ till annan plockmiddag.

Blir lätt mycket disk med många skålar, använd större fat och fler saker på samma.
  • Är det krångligt att rulla ihop? Ja lite när man är nybörjare. Man får prova sig fram hur snabbt rispappret ska doppas i det varma vattnet innan det formar rullarna. Underlaget spelar lite roll. Fick tips att ha ett ark bakplåtspapper på tallriken om man gör dem som plockmiddag. För lite klistrigt är det.
  • Jag gjorde en stor omgång av jordnötssåsen – perfekt att frysa in till nästa gång. Eller att ha till kycklingspett.
  • Det ska vara MYCKET gröna kryddor. Rekommenderar verkligen en sväng till Matvärlden där det går att köpa stora buntar till liten peng.
  • Förresten jag har ett guldtips om det blir rispapper över – gör detta. Sjukt gott det också.
  • Kall öl är godast till tycker, jag men iste är nästan snäpet än godare. Eller lemonad med mynta, åh min yngsta har ett bra recept på det, ska skriva ner det vid tillfälle.
Som sagt  – mycket gröna blad ska vara med.

Vietnamesiska sommarrullar med karamelliserat kött och räkor

Ett monteringsförslag.

  • rispapper
  • kokta tunna risnudlar
  • strimlat kött med asiatisk marinad – recept nedan
  • räkor
  • tofu
  • böngroddar
  • färska gröna kryddor – mynta är ett måste. Gärna thaibasilika eller koriander.
  • tärnad mango
  • limeklyftor
  • strimlade grönsaker: gurka, morötter, salladslök, rödkål
  • jordnötssås – recept nedan
  • Nuoc cham (vietnamesisk  dippsås med chili) – recept nedan

Karamelliserad fläskkarre

  • 500 gram benfri fläskkarre i skivor.

Marinad:

  • 5 msk palmsocker
  • 1-2 msk riven färsk ingefära
  • 4 msk (glutenfri) soja
  • 2 msk (glutenfri) fisksås
  • rasp och saft från en lime
  • fint hackad röd chili – mängd efter egen preferens
  • 3 st stjärnanis

Blanda marinaden och häll över köttet. Låt stå en timme. Stek ett par minuter på mellanvärme. Låt vila och skär upp i tunna skivor.

Jordnötssås

Jag gör den ganska mild så att den passar barnen.

  • 1 dl osötad jordnötssmör med bitar
  • 200 ml kokosmjölk
  • en liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • en liten bit färsk röd chili
  • en nypa palmsocker
  • ett par stänk (glutenfri) soja
  • lite salt
  • om du vill: en näve hackade jordnötter vid servering
  1. Hacka all lök och chili. Stek med lite neutrual olja på medelvärme i en kastrull.
  2. Sänk värmen och vänd ner jordnötssmör. Mixa slätt med stavmixer.
  3. Häll ner kokosmjölk och socker. Stänk ner soja. Smaka av med salt och ev lite mer socker. Stänk på chili flakes vb.
  4. Låt puttra ett par minuter på låg värme – se till att kastrullen inte bränns i botten. Konsistensen ska inte vara för tjock, tänk att det ska vara dippvänligt, späd med ev mer kokosmjölk.
  5. Om du vill – hacka över lite  jordnötter innan servering.

Nuoc cham – vietnamesisk dippsås

Ett måste till sommarrullarna. Även god till grillad fisk.

  • 1,5 dl vatten
  • 0,75 dl palmsocker
  • 0,75 dl (glutenfri) fisksås
  • 0,75 dl risvinäger
  • 1 msk limejuice (+ lite rasp)
  • 4 vitlöksklyftor
  • en mindre röd chili
  1. Koka upp vattnet och häll i en mindre skål. Rör ner sockret.
  2. Hacka vitlök och chili smått. Blanda ner alla ingredienser i skåla. Serveras kall.

Kommentera