FISK

Lax med tomat och kapris

/

Det blev en variant på kaprislaxen ikväll. Jag tog bort lite och lade till något annat, helt enkelt!

För två personer behövs:

2 portionsbitar lax (jag använder den frusna varianten som man kan köpa i paket om fyra bitar)
1/2 purjo
1 burk creme fraiche lätt
ca 5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
cocktailtomater
cocktailkapris
ruccola
svartpeppar
cayennepeppar
ev. salt

Gör så här:

Fräs den skivade purjon i lite olja. Blanda i creme fraiche, buljongtärning och lite vatten. Krydda med svartpeppar, cayennepeppar och ev lite salt. Låt småkoka. Tillsätt de halverade cocktailtomaterna och kaprisen. Skiva laxen och låt puttra med tills den är genomkokt. Lägg lite ruccola på toppen och servera tillsammans med pasta (idag blev det fullkornspasta och det smakade bra ihop med laxen!).



Kommentera
sås

Balsamvinägersås

/

Min såsrepetoar är lite tunn, men nu ikväll har jag utökat den med ännu en sås. En balsamvinägersås som var busenkel att göra och riktigt god till oxfilén och potatisklyftorna.

Till 8 portioner behövs:

2 schalottenlökar
2 msk smör
3 msk socker
1-2 krm svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond (jag använde kalvbuljong på tärning och det gick utmärkt)
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i 10 minuter. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Rör i resten av smöret.

Oxfilé med balsamvinägersås, potatisklyftor, grillad tomat och (blekt!) vitlöksbröd

6 kommentarer
färs

Älgfärsbiffar med bacon och lingonsås

/

Ett bra recept på vardagsmat om man har älgfärs hemma som ligger och skräpar i frysen är att göra älgfärsbiffar med bacon i. Det här receptet kommer från DN.

Älgfärsbiffar med bacon

  • 1/2 dl ströbröd
  • 3/4 dl vatten
  • 1 ägg
  • 4 hg älgfärs eller annan viltfärs
  • 75 g bacon i tärningar
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 1/4 tsk salt
  • nymald peppar
  • 5 hackade enbär
  1. Låt ströbrödet svälla i vattnet några minuter.
  2. Fräs upp bacontärningar och lök i en stekpanna, men stek inte för hårt.
  3. Låt svalna lite.
  4. Blanda alla ingredienser, tillsätt lite mer vatten om färsen känns för fast.
  5. Forma den till pannbiffar som steks i stekpanna. Sänk till ganska låg värme när biffarna fått färg och låt dem bli genomstekta.

Lingonsås

  • 2 dl vatten
  • 2 tsk koncentrerad viltfond eller kalvfond
  • 1 1/2 msk rårörda lingon
  • 1/2 krm peppar

Värm vatten och fond i stekpannan. Tillsätt rårörda lingon och krydda. Låt såsen koka ihop några minuter.

Kommentar: Jag är inte så mycket för hackade enbär i maten så jag kryddar med lite diverse gröna kryddor istället; färsk timjan vid servering är snyggt på tallriken. Jag var skeptisk till lingonsåsen men den blev faktiskt bra. Det går även att servera med enbart rårörda lingon. Och så potatis förstås!

3 kommentarer