FISK

Fetaost + lax = gott

/
Bra sak 1: Jag har numera en USB-sladd som passar till min kamera.
Bra sak 2: Jag har fått nya numret av tidningen Gourmet direktimporterat från USA av Maria – tack tack!
Mindre bra sak: Jag raderade alla bilder i kamerans internminne utan att de var uppladdade på datorn varför tidigare utlovade bilder på diverse inlägg är puts väck. Så dumt.

Fetaostgratinerad lax med grönsakspasta

  • 4 portioner lax
  • 100 g fetaost
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Mosa fetaost, blanda i creme fraiche + salt och peppar. Bred röran över laxen och gratinera i 10-12 minuter i ugnen. Jag hade en plan att klippa ner basilika i fetaoströran men det glömde jag bort.

3 kommentarer
SNITTAR OCH TILLTUGG

Gourmetas

/

Mat & Vänner hade en gourmetasbilaga till nummer 2/2004 och ur den gjorde jag tre olika varianter som en förrätt till helgens middagsbjudningar. Riktigt mumsigt och busenkelt.

Serranoskinkspett med kronärtskocka och soltorkade tomater

4 konserverade kronärtskockshjärtan
8 soltorkade tomater
4 grillspett
4 skivor serranoskinka

Gör så här:

Halvera kronärtskockshjärtan, varva dem och tomaterna på spetten. Häll den överblivna oljan (som de soltorkade tomaterna legat i) över skockorna. Så här långt går det fint att göra dagen innan; förvara i kylen under plastfolie. Strax före serveringen täcker man spetten med en skiva serranoskinka. Lägg spetten på en tallrik/serveringsfat och avsluta med några pepparkvarnsvarv!

Hummerröra med apelsin, mango och avokado

hummerkött från 1 hummer
1 mogen mango, skalad och tärnad
1 apelsin
1 msk finhackad färsk chili
1 mogen avokado, skalad och tärnad
1 lime
8 tunna skivor nybakad baguette
något grönt till dekoration

Gör så här:

Tärna hummerköttet i små tärningar och lägg dem i en skål. Blanda mangon med hummern. Skala apelsinen med en kniv så att även det vita försvinner. Filéa apelsinen så att du får rena filéer utan hinnor. Pressa saften ur apelsinen i en skål. Dela apelsinfiléerna i små bitar och blanda med hummern, blanda i den finhackade chilin. Pressa limen ner i apelsinjuicen. Blanda avokadotärningarna med apelsin- och limejuicen. Vänd i hummern (Helenatips 1: eller gör du tvärtom för att inte få med så mycket vätska). Fördela på baguetteskivorna och garnera med en kvist grönt. (Helenatips 2: hummerröran kan med fördel göras någon timme innan servering så att smakerna hinner blanda sig med varandra, en nypa salt gjorde den dessutom ännu godare!)

Bresaola med tomat och minimozzarella

4 skivor bresaola
4 minimozzarella
4 soltorkade tomater (jag tog cocktailtomater istället)
4 tunna skivor baguette (istället använde jag Crostini med olivsmak – riktigt smarrigt!)
basilika till garnering

Gör så här:

Fördela bresaolan på baguetten. Lägg på mozzarella och tomat. Toppa med basilika.

1 kommentar
I GLASET

Nygårda Äpple/Svartpeppar

/

Spendrups marknadsför två varianter på “mousserande måltidsdryck”; Äpple/Svartpeppar och Rönnbär/Kvitten efter ett samarbete med kocken Melker Andersson.

Jag har provat Äpple/Svartpeppar; den är helt ok även om den kanske inte är fantastisk. Men den är ett bra alternativ om cider är för sött och vichyvatten är för tråkigt. Den smakade ganska mycket alkohol trots sina 3,5% och eftersmaken blir lite udda med svartpepparsmaken.

2 kommentarer
färs

Köttfärssås

/

Jag lagade köttfärssås och spaghetti igår. På åtta hekto blandfärs blev det två tjejportioner, en killportion och två rejäla killmatlådor. Finfint. När jag stod vid spisen och duttade i lite av varje slog mig tanken att det nog finns lika många köttfärssåsvarianter som köttfärskockar. Vad har du i din köttfärssås?

I min köttfärssås finns:
blandfärs
lök
chilisås
ketchup
vitlök
cayennepeppar
kött- och grönsaksbuljong
en skvätt rödvin
redning (ja, jag fuskar med färdig redning att hälla i)
salt
vitpeppar

7 kommentarer