MATPRAT

Marias matrelaterade nyårslöften

/
  • Jag ska laga mer vardagsmat (nu är det J som oftast står för vardag och jag som står för fest)
  • Jag ska prova fler nya recept, inte bara tänka att jag ska prova dem
  • Jag ska äta mer frukt och grönt
  • Jag ska fortsätta att gå på restaurang ofta och njuta av det (det här blir inte svårt att hålla)
  • Jag ska bli bättre på att testa nya ställen och inte bara gå till mina favoritrestauranger
  • Sist, men inte minst, jag ska laga mat med Elin och Helena (och blogga om det) åtminstone varannan månad
1 kommentar
KÖTT

Biff Rydberg

/

Det blev en halv rådjurstek över igår så idag hade vi Biff Rydberg på resterna. Det är så GOTT! Egentligen ska det vara med oxfilé så det här var väl en fuskversion. Biff Rydberg går fort att göra!

  • Tärna oxfilé, potatis och lök som du steker till en lyxig pyttipanna.
  • Servera med en äggula på toppen och kasta på lite persilja.
  • Släng ihop en sås genom att blanda 1 dl gräddfil med 2 msk grov senap och servera till. Klart!
4 kommentarer
EFTERRÄTT

Dessert, hallonsorbet med basilikasirap

/

Hallon och basilika kanske inte låter som världens mest naturliga kombination, men det blev otroligt gott. Vi hade i mer hallon än receptet anger, jag tror vi snarare använde 500 g.

Snabbsorbet av hallon och champagne med basilikasirap, 6 port.
Ingredienser
300 g frysta hallon
1 dl champagne
1 dl sockerlag
färsk basilika

Sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten
frön från ¼ vaniljstång
saften från en lime

Gör så här
Sockerlag
Blanda socker, vatten, vanilj och limesaft i en kastrull, låt koka ihop i ca 5 minuter. Kyl ner.

Basilikasirap
Mixa hälften av den kalla sockerlagen med ett stort knippe färsk basilika, sila och ställ kallt.

Sorbet
Mixa de frysta bären med resten av sockerlagen och champagnen. Häll upp i kylda glas och ringla basilikasirapen över. Dekorera gärna med några tinade bär. Servera genast.

Receptet ingick i Ragazzes nyårsmeny.

1 kommentar
SNITTAR OCH TILLTUGG

Tilltugg

/

Sesamrostade mandlar
Ingredienser
1 påse sötmandel (200 g)
1 liten äggvita
1 tsk salt
2 msk sesamfrön

Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Lägg mandlarna i vatten i ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Blanda äggvita, salt och sesamfrön. Vänd mandlarna i sesamblandningen. Rosta dem mitt i ugnen ca 30 minuter.

Marias anmärkning: Det var j-t svårt att få sesamfröna att sitta fast på mandlarna, jag vet inte om jag gjorde något galet. Hur som helst så blev de goda ändå och hade strykande åtgång.

Frasiga partypinnar, 14 st
Kavla ut 2 tinade smördegsplattor ca 3 cm på bredden. Pensla med uppvispat ägg. Strö över 2 dl riven lagrad ost, t ex Präst och 1 tsk hel kummin. Skär varje platta i 7 remsor, vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, 225°, 7– 8 min.

Marias anmärkning: Lätt och gott att göra, vi använde parmesan istället för prästost. Det går säkert att använda vilka kryddor som helst som man gillar.

Recepten ingick i Ragazzes nyårsmeny.

2 kommentarer
bröd

Hjärtformade kuvertbröd

/

Hjärtebröd
Hjärtebröd, 20 st
Ingredienser
3 dl ljummet vatten
½ dl matolja
25 g jäst
1 tsk salt
7 dl vetemjöl (420 g) + mjöl till utbakning
1 uppvispat ägg
vallmofrö

Gör så här

  1. Värm vattnet till 37°. Häll i oljan. Rör ut jästen i vätskan i degbunken. Tillsätt saltet och det mesta av mjölet, tills degen släpper från kanterna. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa 30 minuter under bakduk.
  2. Placera degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut en del i taget till ca 2 cm tjocklek. Tryck ut hjärtan med pepparkaksmått. Låt bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper 30-40 minuter under bakduk.
  3. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk. Servera samma dag eller frys in dem.

Receptet ingick i Ragazzes nyårsmeny.

2 kommentarer