MATPRAT

Julklappar till köket

/

Kökets allra bästa julklappar är tveklöst knivslipen Roll Sharp från Fiskars och den digitala köttermometern.

Våra knivar har varit i behov av slipning ett tag och jag har funderat över att lämna in dem hos någon bra kinivsliparfarbror, men med den fiffiga knivslipen går det som en dans och kostar inte ett öre!

Den digitala köttermometern är efterlängtad! Nu blir det lättare att ugnssteka kött, hålla koll på degspadets rätta temperatur (ha! precis som om jag bakar… men det låter ju bra!) och extrakolla temperaturen i gasugnen.

Kommentera
FÖRRÄTT

Ragazzes nyårsmeny 2004

/

Har man en matblogg, ett genuint matlagningsintresse och trevliga vänner så finns det ju absolut ingen anledning att inte slå ihop dessa faktorer för att skapa en fantastiskt god och trevlig nyårsmiddag. Jag föreslog för mina medbloggare att vi gemensamt skulle laga mat hemma hos mig och därefter startade receptjakten och mailbombningen oss emellan.

Helena och jag började förberedelserna redan på torsdagkvällen då vi gjorde i ordning hummersoppan, portvinssåsen och röran som skulle vara inuti smördegspaketen. Elin var i föräldrahemmet och hämtade rådjurssadel skjuten i den uppländska skogen, och på dagen på nyårsafton bakade jag Hjärtebröd och gjorde i ordning tilltugget till fördrinken. Resten av matlagningen påbörjades direkt efter fördrinken medan våra respektive satt i soffan och myste. Maten blev fantastiskt god och herrarna kunde knappt sluta berömma resultatet av våra vedermödor. Kanske har en ny tradition skapats, jag vill gärna tro det…

Fördrink
Champagne, sesamrostade mandlar och frasiga partypinnar
Lanson Black Label

Förrättstrio
Förrättstrio
Hummercappucchino med liten hummersallad och nöt- och parmesanrullar samt hjärtebröd
Jurassique

Varmrätt
Varmrätt
Smördegsinbakad rådjurssadel med svamp, serveras med portvinssås, tomatkompott och rostade palsternackor
Penfolds Koonunga Hill

Dessert
Dessert
Snabbsorbet på hallon och champagne med basilikasirap

Tolvslaget
Jacob’s Creek

Inspiration från Arla, Allt om mat, ICA Buffé, Mat & Vänner och Systembolaget.

Receptet till varmrätten är ursprungligen för oxfilé, men eftersom vi hade tillgång till rådjur kändes det roligare.

12 kommentarer
KÖTT

Söndagsstek med libanesisk röra

/

Idag blev det söndagsstek på rådjur med gräddsås och kokt potatis. Broccoli gratinerades med cheddarost med calvados och valnötter (läs: rester från julen) som tillbehör och även haricot verts i tomatsås.

Receptet kommer från kokboken Mat för gudar och röran heter egentligen Lobje bel zeit eftersom kokboken är libanesisk. Hursomhelst, det passar väldigt bra till klassisk söndagsstek!

Haricots verts med tomatsås

  • olivolja att steka med
  • 1 gul lök
  • 500 gram haricots verts
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk salt
  • 1 tsk paprikapulver

Hetta upp olivolja i en panna med höga kanter. Finhacka lök och stek tills den blir mjuk.Tillsätt haricots verts och stek tills de blir mjuka. Skiva vitlök och rör ner tillsammans med krossade tomater och kryddor. Koka i 10-15 minuter.

2 kommentarer
MATPRAT

Helenas matrelaterade nyårslöften

/
– ställa till med middagsbjudningar så fort det ges tillfälle
– bli en hejare på att göra riktiga, blekingska kroppkakor (än så länge har jag bara stått bredvid när mamma har rivit potatis, kramat ur vätska ur potatisrivet och format bodycakesen)
– våga ge mig på fler fiskar än lax, torsk och tonfisk
– testa nya recept lite oftare
– börja prenumerera på Mat & Vänner
– laga mat tillsammans med Maria och Elin minst varannan månad (och eftersom vi är rörande överens om det här, blir det nog inte så svårt att hålla!)

5 kommentarer
MATPRAT

Highlights och nyårslöften

/

Det blir en kort årskrönika på temat MAT med några minnesvärda highlights:

  • I februari var jag till Sri Lanka. Det lankesiska köket är inte helt oväntat inspirerat av det indiska köket och är fullt av nyttiga ayervediska influenser. Vi åt ofta på en väldigt bra restaurang strax utanför Beruwela där jag blev introducerad till Devilled Prawns. Man kan nog beskriva det som chili och vitlök med lite räkor i. Helt galet gott som så mycket lankesisk mat.(inte helt oväntat är mina tankar ofta hos katastrofdrabbade Sri lanka just nu)
  • Helenas 30-årsparty var också en gastronomisk utflykt. En helt fantastisk middagsbuffé!
  • I Bryssel hittade jag A L’Olivier som säljer kryddor, vinäger, oljor etc. Allt jag har köpt där har varit toppen. Jag använder ofta deras olika saltblandningar och olivoljan med mandarin.
  • Sedan måste ju den här matbloggen måste ju räknas in på listan om årets highlights, utan Marias kodande så skulle vi inte klara oss.

Nyårslöften för 2005:
– jag ska baka mer surdegsbröd
– jag ska skaffa ny mixer och matberedare
– jag ska laga mat med Maria och Helena minst varannan månad
– jag ska sortera alla mina recepturklipp
– jag ska sätta upp en ny hylla för alla mina kokböcker

3 kommentarer