bröd

Hembakade “bake-off”-frallor

/

Ett favoritrecept som ursprungligen kommer från Allt om mat. Jag brukar baka dessa frallor och ha i frysen – perfekta att ta fram och få nygräddat bröd till helgfrukosten!

Brötchen från frysen, 12 st
Ingredienser
50 g jäst
3 dl ljummet vatten (37º)
2 msk olja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl (480 g)

Gör så här

  1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
  2. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Forma till 12 ovala bullar.
  3. Skåra bullarna med vass kniv. Låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 25 minuter under bakduk. De kan jäsa på plåt, bricka eller tallrik, se bara till att det finns plats i frysen för det du lägger dem på.
  4. Ställ bullarna i frysen direkt efter jäsningen med bakduken över. De frysta bullarna kan du sedan packa i fryspåsar.
  5. När du vill äta bullarna gräddar du de frysta bröden i 250º, 10-12 minuter. Låt bröden ligga på plåt ovanpå spisen medan du värmer ugnen. (Vill du grädda bröden direkt efter den andra jäsningen tar det 8-9 minuter i 250º.)
1 kommentar
MATPRAT

Recepthjälpen

/

När man googlar kan man stöta på riktigt bra saker. Som recepthjälpen t ex. En fiffig sajt där man kan slå upp sådana ingredienser som man kanske inte riktigt vet vad det är (som t ex palmsocker!), ta reda på vad man kan ersätta en ingrediens med och dessutom få en bild på en lurig grönsak. Och så kan man få hjälp med att översätta ingredienser till engelska.

1 kommentar
curry, nudlar och wok

Grön curry med kyckling

/

Jag glömmer inte min första gröna curry. Jag var trött, sur och hungrig. Jag hade landat i Bangkok dagen innan och var full med jetlag. Det var för varmt och det för dammigt. Det var allt annat än semester. Så hamnade vi på Khaosan Road och på ett sunkigt billigt hak beställde vi in kyckling med grön curry för inte många pengar alls. Jag tror fortfarande är den bästa jag har ätit.

Naturligtvis är min egen yckling med grön curry helt ok. Grönsakerna kan varieras men jag vill helst ha haricot verts och ärtaubergine i min.

Grön curry med kyckling

  • 2 msk olja
  • 2 msk grön currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1,25 dl vatten
  • 4 kycklingfileér skuret i småbitar
  • 100 gram haricot verts
  • ett par nävar äggaubergine
  • 6 st limeblad
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk saft av lime
  • 2 tsk palmsocker (eller farinsocker)
  • färsk thaibasilika
  1. Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad gryta. Lägg i currypasta och fräs i en minut under omrörning. Häll i kokosmjölk och vatten och koka upp.
  2. Lägg kycklingbitar, haricot verts och finskuren limebladen i woken. Rör om. Skruva ner värmen och sjud i 15 – 20 minuter.
  3. Tillsätt fisksås, limesaft och socker. Rör om så att allting blandas.
  4. När det nästan är klart: strö över färsk thaibasilika.
  5. Servera med jasminris eller nudlar. Plus en Singha!
4 kommentarer
FISK

Kaprislax med tagliatelle

/

Jag köper ofta frusen lax i portionsbitar. Inte särskilt dyrt och väldigt praktiskt att ha hemma. Dessutom tar man ju bara upp precis så mycket som man behöver. Jag är lite dålig på att variera min laxtillagning, så nu har jag inlett operation “leta-bra-laxrecept”. Igår lagade jag för andra gången kaprislax som är jättegod tillsammans med färsk pasta!

Till två portioner behövs:

ca 150 g salladslök
1 tsk rosépeppar
2 msk cocktailkapris
1/4 fiskbuljongtärning
1 dl crème fraiche
en skvätt vatten
1 krm cayennpeppar
ev lite salt
ca 200 g laxfilé i stora tärningar
pasta, t e x färsk tagliatelle

Gör så här:

Skär salladslöken i ett par centimeter långa bitar på diagonalen. Fräs upp med lite olja och rosépeppar samt kapris. Smula över fiskbuljongtärningen och tillsätt crème fraiche och lite vatten. Smaka av med cayennpeppar och eventuellt lite salt. Lägg laxtärningarna i pannan och låt dem bli precis genomkokta. Koka pastan efter anvisningar på paketet.

1 kommentar
bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladmuffins med hallon

/

Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?

Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.

Chokladmuffins med hallon

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl kakao
  • 25 g smält smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 200 g frysta otinade hallon
  • florsocker att garnera med
  1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Tillsätt det smälta margarinet.
  3. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
  4. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
  5. Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st “stora” muffinformar.
  6. Tryck ner hallon på toppen.
  7. Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
  8. Sikta över florsocker när de har kallnat.
4 kommentarer