Hur blev choklad-och-lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.
Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!
Choklad och lakritskola med flingsalt
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl socker
- 1 dl ljus sirap
- 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke, se kommentar ovan)
- 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité
- flingsalt att strössla ovanpå
- Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar “kulprovet”.
- Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
- Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
- Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
- Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
- Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
- Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.
Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet ovan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget. Ni vet, inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio.
