Etikett: ajvar relish

BAKAT

Pizzabullar

/

Hade ett paket färsk pizzadeg i kylskåpet som behövde användas upp. Det var den där surdegsvarianten från ICA. Ja den med gluten. Men det var bara minsta hemma (hon-som-inte-har-celiaki) så vi passade på att göra pizzabullar med den. Så goda nybakade och varma! Ajvar passar minst lika bra som tomatsås att ha som fyllning – perfekt när man har en öppen burk i kylskåpet att använda upp. I England var det förresten populärt med nybakade “pizza dough balls” med vitlökssmör som småplock när barnen var iväg på kalas. Typ de som serveras på PizzaExpress. Kanske något vi borde göra hemma nu av nostalgiskäl? Måste nog fundera vidare om det.

Pizzabullar

En receptskiss.

  • Kavla ut ett paket köpt pizzadeg på ett mjölat bord till en stor rektangel.
  • Pensla över ajvar tunt över hela degen. Strössla över torkad organo. Riv över valfri ost.
  • Rulla ihop degen på längden.
  • Skär ca 3 cm tjocka skivor och placera med snittytan upp som “bullar” på en plåt med bakplåtspapper.
  • Gräddas i ca 14-15 minuter på 225 grader. Serveras direkt.

Kommentera
gröna tillbehör

Falafel med gröna tillbehör

/

Jag fuskar gärna med färdiga falafel. Går att hitta glutenfria om man letar (hallå varför har så många vetemjöl?!) och tacksamt att ha glömt i frysen till en sista-minuten-middag. Är de lite halvtråkiga går det att att steka dem med lite spiskummin. Har bland annat hintat om falafelwraps med tomatsallad och fetaost och falafelwraps med tzatziki och oliver. Vi brukar förresten även modifera det här receptet med pitabröd och byta ut lammfärsbullar mot falafel. Nu över till en tallriksservering med massa goda tillbehör:

Falafel med gröna tillbehör

Ett monteringsskiss.

  • valfria falafel. Ett recept finns här.
  • kokt quinoa. Denna variant är god.
  • ugnsrostad butternutpumpa (se recept nedan)
  • sojabönor
  • Grönkålssallad (se recept nedan)
  • hummus
  • ajvar
  • färsk koriander

Färsk grönkål med fetaost och granatäpple

På ett ungefär.

  • Strimla färsk grönkål tunnt (utan stjälken). Lägg i en skål.
  • Tussa runt lite olivolja och vitvinsvinäger.
  • Rör ner granatäppelkärnor.
  • Smula över fetaost.
  • Toppa med pumpafrön.

Ugnsrostad butternutpumpa

På ett ungefär.

  • Skala och tärna butternutpumpa i jämnstora kuber.
  • Lägg på en ugnsplåt. Hacka lite vitlök och strö över. Salta och peppra. Krydda med tacokrydda. Ja! Lovar att det är gott!
  • Ringla över lite olivolja. Rostas i 200 grader.

Kommentera
SOPPA

Linssoppa med ajvar och chili

/

Ständigt återkommande i detta kök. Linssoppa! Enkelt. Snabbt. Mättande. Bäst om den är ordentligt kryddad och gärna med någon topping. Det här var förra veckans jobbluncher. Typ i tre dagar.

het linssoppa med ajvar och chili

  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • en tetra krossade tomater (400 gram)
  • en tetra kokta linser (2 dl)
  • 2-3 matskedar ajvar relish
  • 1-2 teskedar sambal olek
  • 5 dl vegetarisk buljong
  • krydda m cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano, paprikapulver + koriander
  • lite flingsalt
  • en matsked smetana till servering
  1. Hacka lite vitlök och fräs mjuk med lite smör i en kastrull.
  2. Häll på krossade tomater och linser och låt puttra en stund. Häll i 5 dl vegobuljong. Puttra på.
  3. Rör ner ett par matskedar ajvar relish och lite sambal olek.
  4. Lägg ner lite tid på att få till kryddningen. Smaka av med cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano och paprikapulver. Runda av med lite flingsalt.
  5. Servera med en klick smetana.

Kommentera
sås

Barnens ajvarröra till fisk

/

Den här kalla såsen har hängt med på flera av barnens luncher på sistone. Ena dagen till överbliven bulgursallad. Den andra dagen till panerad kolja. Våra barn gillar nämligen sås! Så det gäller att improvisera snabbt ibland när det serveras rester från gårdagen.

Ajvar finns som både stark och mild och är en blandning av  aubergine/paprika/tomat och kryddor. Vi brukar ha båda varianterna hemma eftersom det är en bra basvara som kan användas till mycket eller alternativt pindzur.

Barnens ajvarrröa till fisk

  • Blanda ett par matskedar mild ajvar med en deciliter 10% matlagningsyoghurt.
  • Klipp ner gräslök.
  • Salta och peppra.
  • Serveras kall!

6 kommentarer