Etikett: amerikansk mat

dipp och röror

En herre-gud-vad-god-dipp

/

När jag läste om den här dippen hos Hanna visste jag redan vid hennes inledande beskrivning att det skulle funka här hemma. Varm ostig dipp till nachos. Full med spenat. Älskart! Och så gör barnen!

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit hos oss. En varm matig dipp innan middagen som även funkar med grönsaksstavar men vi kör alltså lättsaltade nachos. Blir det dipp över finns det potential att återanvända den. Rör ner den dagen efter i en pasta eller lägg som täcke på lax i ugnen? Om det nu skulle bli något över.

Spenatdipp

  • en liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 200 gram  Philadelphiaost
  • 250 gram tinad stuvad spenat
  • smaksätt med salt/peppar/muskot
  1. Finhacka löken och stek den mjuk med smör i en stekpanna med höga kanter.
  2. Häll ner philadelphiaost och låt smälta ihop med den frästa löken.
  3. Rör ner den hackade spenaten (undvik ev vätska) och rör ihop till en sås. Puttra ihop lite så att den blev krämig.
  4. Smaka av med salt och peppar. Glöm inte finriven muskot!
  5. Serveras VARM till nachos.

IMG_2770 (1)

Mer dipp i matbloggsarkivet:

1 kommentar
färs

Chili dogs

/

Det började ungefär så här. Nioåringen skulle gå på bio med två kompisar. Som hon sen ville bjuda över på lite middag. Hon skissade upp ett förslag som sen kom att gå under projektnamnet The Hot Dog Bar. Tanken var alltså att gå all in på olika tillbehör på temat korv med bröd vilket slutade med att vår bar i köket svämmade över alla möjliga tillbehör. Vill du ha lite roliga idéer på temat så kan jag tipsa om Martha Stewarts samling av recept. Jag tror bestämt att vi köper hem surkål till nästa gång.

En av kvällens ”vuxen”-alternativ blev Chili dogs. De ser kanske inte så tilltalande ut på bild men är grym komfortmat tillsammans med en kall öl i glaset. Barnen rundade förresten av med milkshakes!

Du behöver alltså koka ihop en köttfärsröra typ som chili con carne att toppa korven med. Fast med lite fastare konsistens så att den går att skeda över. Av någon anledning har jag aldrig bloggat om chili con carne men Helena har ett recept med apelsin och honung här i matbloggen som du kan utgå från som receptskiss. Dock tänker jag att det är vanlig old school kryddning som lämpar sig  för detta sammanhang.

Chili dogs

En receptskiss.

  • kokt/grillad korv av bra kvalité
  • korvbröd
  • en köttfärsröra, typ chili con carne utan bönor
  • rostad lök
  • ketchup eller än hellre sriracha
  • stark senap
  • om du vill – gratinera hastigt med lagrad ost i ugnen

chilidog

3 kommentarer
fläskkött

När du inte orkar laga mat: pulled pork

/

Äntligen har jag fått rätsida på ett bra recept för pulled pork! Mina första försök blev väl egentligen så där. Jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt för att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från och smaka av på slutet. Enklare matlagning är svårt att hitta.

Pulled pork

  • ca 1,3 kg benfri fläskarré
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 dl ketchup
  • 2 msk chipotlepasta
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk torkad oregano
  • stänk av chilipulver efter behov
  • smaka av med salt och nymalen svartpeppar
  1. Skala och skiva lök och vitlök.
  2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
  3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
  4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
  5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska falla isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättrar gärna på med lite oregano.
Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till.

 

9 kommentarer
dressing

Reuben sandwich

/

På den långa listan av guilty pleasures måste jag erkänna att jag gillar matiga mackor till middag. Min kärlek till steak sandwich känner ni till redan och återkommer i ett otal variationer hemma hos oss på trötta fredagskvällar.

Reuben sandwich är en sådan där smörgåsklassiker som jag sneglat länge på även om jag inte riktigt vetat vad jag ska tycka om corned beef. Men det vilar trots allt en udda och god matekvation över kombon smält ost, surkål och kött som jag inte kan låta bli att rekommendera. Originalet har ett mörkare rågbröd men vi råkade ha ett mer mittimellan-fullkornsbröd hemma vilket jag tycker fungerar fint utan att veta hur originalet smakar på en amerikansk deli.

Reuben Sandwich

  • Smöra brödskivor, typ rostbröd av lite mörkare karaktär.
  • Lägg på en tunn skiva corned beef (eller pastrami alt överbliven oxbringa), ett tunt lager avrunnen surkål, och ett par skivor smakrik lagrad ost (tex appenzeller eller gruyere om du har hemma).
  • Innan smörgåsen avslutas med ytterligare en smörad brödskiva och åker in i smörgåsgrillen/ugnen så toppas fyllningen med  en rysk dressing. Thousand island dressing är ett förekommande substitut. Alternativt bred lite senap på en av brödskivorna som smaksättning.
  • Serveras med Lantchips och kall öl!

Rysk dressing

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 msk ketchup (eller chilisås)
  • 1 msk pepparrot (vi har engelsk horseradish på burk)
  • 1 tsk worchestersås
  • smaka av med salt och peppar

4 kommentarer
EFTERRÄTT

Amerikansk äppelpaj

/

Det här är en fullständig bensvepare som jag måste tipsa om. Kanske är det mitt bästa äppelpajsrecept? Pajtäcket blir lite segt men med en knäckig yta när den är färdiggräddad. Väl värd att vänta på i ugnen.

PS! I receptarkivet finns bland annat Marias smulpaj med citron och Helenas ugnsbakade äpplen med nötter och kokos om du vill ha tips på fler äppelefterätter!

Amerikansk äppelpaj

En normalstor pajform.

  • 5 äpplen
  • 1 tsk kanel + lite ovanpå
  • 100 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 150 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa vaniljpulver
  • 0,5 tesked salt
  • 1 ägg
  1. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
  2. Smörj en pajformen med lite smör och lägg i äppelklyftorna. De ska täcka botten ordentligt. Strö över kanel.
  3. Smält smöret och låt svalna.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner smöret och ägget.
  5. Bred ”degen” över äppelskivorna och platta till.
  6. Pudra degen med lite kanel före gräddningen.
  7. Pajen gräddas i ca 40 min i nedre delen av ugnen i 200 grader.

Servera med vaniljsås (gör Helenas vaniljsås!) eller glass. En kula Häagen-daz Dulche de leche passar fint till!

 

4 kommentarer