Tortellini med äpple och curry
Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.
Tortellini med äpple och curry
- 2 paket färsk tortellini
- 2 tunt skivade äpplen
- 1 skivad rödlök
- 2 msk mangochutney
- 2 tsk curry
- 3 dl grönsaksbuljong
- 2 dl matlagningsyoghurt
- bladpersilja
- salt och peppar
- smör till stekning
- Koka tortellini.
- Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
- Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
- Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
- Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
- Smaka av med salt och peppar.