Laxsoppa med räkor och risnudlar
Allt vi äter hamnar inte här på bloggen. Ibland har jag inte koll på hur vi har lagat middagen. Ibland tänker jag att det kanske inte värt att flagga för. Ibland har jag inte tid.
Den här soppan hade jag inte tänkt att blogga om för att det kanske var lite för svennifierad variant på klassiska hot and sour. Den är ju inte lika umamistinn som soppan hos The Lunch Lady.
Men vet ni vad.
Barnen tjatar om att jag ska göra den här soppan snart igen. De älskar det syrliga med all lime och för att vi för en gångs skull har nudlar till middag. Det är ju egentligen bara risnudlar som är glutenfria. Så jag låter den finnas med här i bloggarkivet för mitt eget minne. Recepet är rakt upp och ner från James Martin och BBC Good Food. Men ta i MER med smaksättningen! Det hälsade även barnen som gillar när det ryker ur både näsa och öron.
Laxsoppa med räkor och risnudlar (Hot and Sour)
- en liter mustig fiskbuljong
- fyra portioner risnudlar
- en tesked korianderfrön
- en färsk röd chili (eventuellt mer)
- en liten tumme färsk ingefära
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 msk fisksås (ev lite mer)
- 300 gram fina stora räkor
- 300 gram färsk fin laxfilé
- 4 salladslökar
- 2 lime
- ett par nävar färsk mynta
- ett par nävar färsk koriander
- Fram med soppkastrullen. Fräs korianderfrön med riven ingefära, skivad chili och hackad vitlök. Häll i fiskbulkong och låt puttra fem minuter.
- Förbered risnudlarna enligt instruktion på förpackningen.
- Tärna lax och häll ner i soppan tillsammans med räkor och fisksås. Låt sjuda knappt 5 minuter tills fisken är klar. Smaka av med (massor av) lime.
- Vid servering: Lägg risnudlar i varje portionsskål. Häll över soppan. Pynta med skivad salladslök och finklippt koriander och mynta.
