Etikett: avokado

dipp och röror

Fiskbiffar med chili och timjan, bönsalsa och örtsås

/

För någon vecka sedan såg jag ett recept på fiskbiffar i DN och det såg så gott ut att jag var tvungen att prova själv. Om sanningen ska fram så har jag fått för mig att fiskbiffar inte är gott, men på mitt sätt blev de i alla fall riktigt goda. Jag hade i lite schalottenlök, chili, färsk timjan och limesaft och eftersom fisken är ganska smaklös i sig var det ett smart drag att tuffa till den lite. Till fiskbiffarna serverade jag en bönsalsa och örtsås.

Fiskbiffar i stekpannan

Till två personer och en matlåda behöver du:

250 g lax (jag använde två frusna portionsbitar)
300 g torsk
1 bananschalottenlök
1/2 chili
saften av 1/2 lime
en rejäl timjantufs
ca 2 tsk flingsalt
vitpeppar
ströbröd – till panering
Salsa
250 g cannelinibönor
1 mango
1 avokado
1 tomat
saften av 1/2 lime
1/2 kruka gräslök – finhackad
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Örtsås
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk senap
några droppar citron eller lime
1/2 msk gräslök
1/2 msk färsk timjan
salt
vitpeppar

Gör så här:

Börja med salsan eftersom den blir extra god av att stå i kylen en stund. Skala och dela mango och avokado. Filéa och hacka tomaten. Skölj bönorna i kallt vatten och blanda dem med övriga ingredienser och låt stå kallt innan servering.

Såsen mår också bra av att stå kallt en stund innan servering. Blanda helt enkelt ingredienserna (finhackad gräslök och plockad timjan) och låt stå kallt.

Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs. Jag använde min stavmixer och fisken blev kanske lite väl finfördelad, men det gick fint. Finhacka schalottenlöken och chilin och blanda tillsammans med fisken. Tillsätt limesaft, timjan (det är lite drygt att plocka timjankvistarna, men det lönar sig!) och kryddor. Jag fegade och provstekte en liten klick fiskfärs och den här gången hade jag kryddat alldeles lagom mycket. Forma till biffar, låt dem rulla runt i ströbröd och stek sedan på medelvarm platta i ett par minuter på varje sida.

Fiskbiffar, bönsalsa och örtsås

Helenas kommentar:
1) Låt löken mixas tillsammans med fisken om du vill lura någon som tror att han/hon inte tycker om lök. Elakt, men smart!
2) Jag åt fiskbiffarna till lunch tillsammans med kokt potatis. Lika gott som till bönsalsa.
3) Såsen kan varieras med andra örter. Jag gör den ofta till ugnsbakad lax och har då oftast dill i. Eller lite stenbitsrom. Eller både dill och stenbitsrom. 😉 Enkel och god sås.
4) Fiskbiffarna kan så klart ätas i hamburgerbröd tillsammans med några salladsblad och tomatskivor t ex.
5) Fiskbiffarna platsar definitivt på påskbuffèn. Gör dem lite mindre, så orkar du äta annat också. 😉

6 kommentarer
dipp och röror

Röra med fetaost och avokado

/

När jag fyllde år fick jag en prenumeration av BBC Good Food av svärmor vilket jag uppskattar väldigt mycket. Det finns massor av bra vardagsmat och roliga ideér i tidningen. Den här enkla röran kommer från augustinumret. Vårt lilla sockergryn som både gillar avokado och fetaost petade glatt i sig detta på morgonmackan! Med den fetaost som eventuellt blir över i paketet så kan du göra ajvar-och-fetaoströra!

RÖRA MED FETAOST OCH AVOKADO

  • 100 gram av din favoritfetaost
  • 1 stor avokado
  • en liten dutt olivolja
  • lite limesaft för smaksättning
  1. Smula fetaost  i en skål och blanda ner avokado.
  2. Blanda röran med en mixer.
  3. Häll i lite olivolja för att få den mer krämigt.
  4. Smaksätt med lite limesaft – klart!
8 kommentarer
frukt och bär

Matlagning hos Helena, 30/3 2006

/

Äntligen lyckades vi synka våra kalendrar och få till en matlagningskväll, denna gång hemma hos Helena. Ragazze goes GI med hjälp av boken Klaras GI-mat som innehåller trevliga recept och fina bilder!

Parmarulle med avokadokräm
Parmarullar med avokadokräm
Till 4 portioner behöver du:
1 avokado
1 dl kesella (10%)
saft av en ½ citron
½ liten rödlök
1 hg parma- eller serranoskinka
salt & peppar
rostade pinjenötter

Gör så här
Mosa avokado och finhacka löken. Blanda avokado och lök med kesellan och citronsaften, smaka av med salt och peppar. Klicka ut röran på skinkskivorna och rulla ihop dem till rullar. Servera med rostade pinjenötter och dekorera gärna med färska örter. Vi använde färsk oregano och ringlade dessutom lite olivolja över.

Sesampanerad kyckling med avokadosallad
Sesampanerad kyckling med avokadosallad och ingefärssås
Till 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
4 dl sesamfrön
1-2 ägg
salt & peppar
olja att steka i

Avokadosalladen
2 avokador
3 röda äpplen (vi använde Royal Gala)
salt & peppar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
en knippa gräslök

Gör så här
Börja med salladen. Skär avokado och äpplen i små tärningar, blanda i en skål. Salta och peppra, häll på olja, vinäger och finhackad gräslök. Blanda väl.

Skär kycklingfiléerna i 3-4 delar på längden. Knäck ägg i en djup tallrik, salta och peppra. Vispa lite med en gaffel så att ägget blandas. Häll upp sesamfröna i en annan tallrik. Panera kycklingen genom att först doppa den i äggblandningen och sedan i sesamfröna. Se till att fröna täcker så mycket som möjligt av kycklingen.

I originalreceptet står det att man ska steka kycklingen på medelhög värme tills filéerna är gyllenbruna. Vi tyckte dock att sesamfröna hade en tendens att brännas väldigt lätt så vi brynte bara kycklingen i stekpannan och sedan fick den gå klart i ugnen. Servera kycklingen med avokadosalladen och såsen nedan. Om man inte klarar sig utan ris rekommenderas fullkornsris som tillbehör, vi tyckte dock inte att det behövdes.

Ingefärssås
Gör så här
Riv en bit färsk ingefära, ca 2×2 cm och blanda med 2 dl kesella 10% och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Vi smakade av ytterligare med lite pressad citron och sambal oelek eftersom vi tyckte såsen var lite väl tam i sin ursprungliga form.

Ugnsbakade äpplen med nötter och kanel
Ugnsbakade äpplen med nötter och kanel
Till 4 portioner behöver du:
6-8 äpplen
1 msk kanel
1 msk fruktsocker
1 dl blandade nötter (vi använde pecannötter och skållad mandel)

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Skala äpplen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Varva i smord form med kanel och fruktsocker. Hacka nötterna och strö dem över äpplena. Baka i ugnen tills äpplena är mjuka och har fått fin färg. Vi serverade desserten med lite vaniljkesella, inte så värst mycket GI över den men åh så gott! 🙄

I boken finns för övrigt ett recept på hur man gör sin egen vaniljkesella, men vi körde på den lata/bekväma varianten! 😉

Kommentera
FISK

Snabbgravad lax med senapspotatis och avokadosallad

/

Snabbgravad lax med senapspotatis & avokadosallad

Idén till den här rätten hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 3, 2006). Jag anpassade den lite till Helenasmak och vips hade vi en god onsdagsmiddag på bordet. Och anledningen till att mina recept så gott som alltid är till tre personer är inte att katten äter samma mat som jag och sambon, utan att jag har matlåda med mig till jobbet dagen efter! 😉

Till tre portioner behöver du:

3 st laxfiléer
1 msk strösocker
1 msk salt
svartpeppar från kvarn

8 st potatisar
2 dl mini creme fraiche
2 tsk dijonsenap (grov skånsk senap fungerar alldeles säkert)
en gnutta salt
svartpeppar
några kvistar timjan

10-15 st cocktailtomater
1 avokado
1/3 rödlök
saften av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda salt och socker och klappa in blandningen i laxfiléerna. Peppra. Låt stå kallt i ca 15 minuter. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisen och se till att den inte blir alldeles för välkokt. Blanda creme fraiche, dijonsenap, salt och peppar. Finhacka rödlöken, dela tomaterna och blanda med lite olivolja samt citronsaften. Dela avokokadon, skiva och lägg i salladen. Tillsätt lite salt och peppar. Torka av laxen och stek den sedan i ugn (175 grader). Jag använder alltid stektermometer och innertemperaturen ska vara 55 grader (tar ca 1o minuter). Blanda den kokta potatisen med creme fraicheröran. Toppa med färk timjan.

Helenas kommentar: För den som vill hoppa över potatisen fungerar den här laxen alldeles utmärkt i ensamt sällskap med avokadosalladen.

Kommentera