Etikett: banan

bärpaj

Banoffeepaj med dajm

/

En favorit bland brittiska bakverk är banoffepaj. Så lätt att förbereda dessutom. En bra sak är att det är betydligt enklare numer när man inte behöver koka kondenserad mjölk på spisen ett par timmar för att få till den rätta krämigheten på dulce de leche eftersom ICA säljer färdigtkokt och klar på burk. Så smidigt. Tack till barnen som fixade.

Banoffeepaj med dajm

En normalstor form.

    • 200 gram (glutenfria) digestivekex
    • 100 gram smör
    • ca 2 msk socker
    • en burk dulce de leche
    • 3 normalstora bananer
    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dajmn
  1. Förbered botten: smält smör i en kastrull och blanda ner socker.
  2. Mixa digestivekex till smulor med en stavmixer i en skål. Blanda ner det smälta smöret och nyp ihop till en pajdeg. Tryck ut  i botten på en normalstor pajform.
  3. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader – ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Låt svalna. Lägg upp på ett serveringsfat.
  4. Bred över en burk dulche de leche. Skiva över bananer.
  5. Vispa och bred på grädde. Hacka dajm och strössla ovanpå.

Kommentera
BAKAT

Glutenfri banankaka med lime och kokoschips

/

Det finns redan ett par bra recept på banankaka i bloggarkivet. Denna är med gräddfil och ingefära. Här är en enklare med kokos. Vill man baka ut i litet kakformat är dessa med havregryn goda.

Här kommer ett till! En typiskt GOD kaka att fika upp på en kvart. Ganska söt topping, minska eventuellt på florsockret. Glutenfritt mjöl passar jättebra till den här typen av recept eftersom kakan blir saftig av bananerna. Rostade kokoschips köper jag på Pieras i Hötorgshallen. Tack till barnen som bakade och tack till Mathias Dahlgrens senaste kokbok för receptinspiration.

Glutenfri banankaka med lime och kokostopping

En avlång form.

TILL KAKAN:

  • tre övermogna bananer (som barnen brukar dissa)
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk

FROSTING:

  • 60 gram smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 msk juice från lime
  • en nypa vaniljpulver
  • 100 gram philadelphiaost

PYNTA MED:

  • kokoschips
  • raspet från samma lime
  1. Smöra bakformen och strö gärna lite (glutenfritt) ströbröd runt om. Kokosflingor passar också fint.
  2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp i en större skål. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  3. Mosa bananer med tärnat rumsvarmt smör i en andra skål. Rör ner i äggblandningen tillsammans med mjölken. Häll smeten i bakformen.
  4. Gräddas mitt i ugnen på 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna.
  5. Gör frosting: blanda smör, florsocker, limejuice och vaniljpulver fluffigt i en skål med hjälp av elvisp. Rör ner philadelphiaost. Rör om till en slät röra. Bred över den kalla kakan.
  6. Strössla över kokoschips och toppa med rasp från en lime.

Kommentera
BAKAT

Enkla banan-och-choklad-kakor

/

En sak jag går bet på i mitt föräldraskap är HUR jag kan motivera barnen att äta en banan som har en mikroskopiskt liten svart prick på skalet. Har ingen aning om hur vi ska kunna mötas i denna fråga. Ofta blir det bananpannkakor till helgfrukost.  Ibland blir det Mattias Dahlgrens banankaka. Just det receptet rekommenderar jag verkligen.

Den här gången möttes vi med kompromissen banana choc chip cookies. Som bara kräver TRE ingredienser. Provade att baka ut i olika storlekar och fann att ju mindre kakor desto bättre. Här i England förväntas en liten treat i barnens lunchlåda till skolan och tänker att de här endå är lite nyttigare. Och urgoda till mitt eftermiddagskaffe. Godast samma dag eller dagen efter så gör en liten omgång. Recept lånat från Tesco.

Banan-och-choklad-kakor

  • Mosa två övermogna bananer med en gaffel i en skål. Rör ner 150 gram (glutenfria) havregryn så att de är täckta av all banansmet. Vippa försiktigt ner 100 gram chokladknappar.
  • Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Använd en matsked för att skopa ut små jämnstora kakor. Tänk på att de flyter ut lite vid gräddningen. Tryck till dem lite och runda till formen på dem.
  • Gräddas i ca 190°C i ca 15-18 minuter beroende på storlek. De ska bli genomgräddade och få fin färg. Samtidigt lite mjuka och ”chewy” i mitten.

2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Lördagspannkakor

/

I morse när jag satte ute i trädgården och drack morgonens andra tekopp tassade Tolvåringen ut med den här frukosten. Äldsta barnet hade lämnat en omgång pannkakssmet i köket och några minuter senare hade hon trollat fram det här. Blev lite avis faktiskt. Men vet vad jag kan önska nästa lördag.

Lördagspannkakor

Stek dina bästa tunnaste pannkakor med smör. Toppa med skivad banan, chokladknappar och hackade hasselnötter.

PS! All sorts recept på pannkakor hitttar du här.

Kommentera
EFTERRÄTT

En riktigt bra banankaka

/

Du kanske tycker att banankaka är för barnsligt. Men det här receptet som är kopierat rakt upp och ner från Mathias Dahlgren är så himla bra. Vi bakar ut den här kakan i muffinsformar. Ibland i de allra största som på bilden nedan och i bland i de allra minsta. Resultatet blir en fluffig kaka som är ganska söt med tanke på sockermängden. ÄLSKAR det här receptet!

en riktigt bra banankaka

  • 160 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl avrunnen gräddfil
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk malen ingefära
  • en nypa salt
  • 4 övermogna bananer (lämpliga till bakning)
  1. Bryn smöret gyllenbrunt i en kastrull. Sila av.
  2. Blanda smält smör med strösocker, farinsocker, ägg och gräddfil i en stor skål.
  3. Häll i alla torra ingredienser. Mixa till en slät smet. Använd gärna stavmixer för att få till en slät smet. Eller kör allt i en matberedare.
  4. Mosa bananerna och mixa ner i smeten.
  5. Baka i muffinsformer i 175 grader.
  6. Herregud vad god den är!

PS! Fler desserter med bananer finns här:

Kommentera