Etikett: barnvänligt

VEGETARISK MIDDAG

Squashpannkakor med soja-och-chilidressing

/

Det här är billig vardagsmat när du hittar squash på extrapris. Fort går det också och jag törs nästan påstå att det vore omöjligt att misslyckas. Receptet hittade jag på matbloggen Katjas Mat och jag är glad att jag provade – för det är galet gott!

Treåringen uppskattade de matigare pannkakorna men fick förstås en mildare dressing till. Soya-och-chiliressingen gör sig väldigt bra till – ringla över vid servering och låt marinera ner i pannkakan. Det här kommer vi äta väldigt snart igen!

Squashpannkakor

Lunch för 2 vuxna och en 3 åring.

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 stora ägg
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • 150-200 gram riven squash
  • jordnötsolja att steka  med

Soja-och-chilidressing

  • 6 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk farinsocker
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • en liten bit tunt skivad purjolök (eller salladslök)
  • 1/4 tunt skivad färsk röd chili
  1. Blanda mjöl och mjölk i en bunke.
  2. Rör ner ägg och salt. Låt stå en stund.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  4. Rör ner riven squash i pannkakssmeten när det är dags att grädda pannkakorna.
  5. Stek dem i jordnötsolja på mellanvärme. Det tar några minuter på varje sida.
  6. Toppa pannkakorna med dressingen. Eller skär upp pannkakorna i mindre bitar och ”dippa”.

8 kommentarer
MATPRAT

Johans torsk med äggsås

/

Johan bloggar på Ekotänk och delar med sig många kloka tankar om ekologisk och KRAV-märkt mat. Han blandar både stora och små frågeställningar och gärna ur ett vardagsperspektiv. Om du inte läser hos Johan redan så tycker jag att du ska ta en kopp kaffe och scanna igenom hans tidigare inlägg!

Och han är precis  lika trevlig som han låter – våra vägar korsades några gånger på det glada nittiotalet i Uppsala och nu har han äntligen hörsammat min önskan om att videoblogga om fisk. Johan du är lika grym kock som för tio år sedan!

3 kommentarer
curry, nudlar och wok

Barnmat: kyckling med kokosmjölk, mango och koriander

/

Det är lätt att fastna i samma spår när man står och duttar med bebismaten i köket. Speciellt när det gäller kryddningen. Här är en receptskiss på mat som vår 11-månaderstjej gillade.

BARNMAT: KYCKLING MED KOKOSMJÖLK MANGO OCH KORIANDER

  • Koka 4 portioner jasminris tillsammans en burk kokosmjölk. Det behövs bara ett par matskedar till barnmaten men tanken är att du kan använda riset till övriga familjens middag.
  • Använd stavmixern för att blanda ett par matskedar kokosris med tärnad mango, tärnad röd paprika, färsk koriander, lite finskuren purjolök, små bitar av kokt kyckling och ett par matskedar morots-apelsinjuice.  Häromveckan kom varuprov på nya God Morgon Eko Apelsin/Morot som passar bra som smaksättare i maten tillsammans med kokos och koriander utan att det blir för sött.
  • Glöm inte bort  dutta i lite olja i maten så att barnet får det fett det behöver.

Innan allt åkte i mixern

Kommentera
EFTERRÄTT

Fruktstund de luxe

/

Lördagsgodis kan betyda allt möjligt här hemma. En favorit är det här:

  • Tärna lite bär och frukt och lägg i en ugnssäker form. Den här varianten med björnbär, kiwi och mango blev bra.
  • Tossa runt lite med ett par teskedar kokosflingor och riv lite vit choklad ovanpå. Jag hittade en bit choklad i skafferiet med citron och lime som passade fint till.
  • Gratinera sedan några minuter på grilläge i ugnen (ca 200-225 grader).

Tänk på att portionsformen kan bli väldigt varm för små barnhänder och i nödfall kan man hälla över frukten i en annan skål så att inte fingrarna bränns.

13 kommentarer
FISK

Barnmat: fisk med morot och curry

/

Det här är enkel barnmat att göra själv som passar fint för bebisar som är cirka 10 månader.

Jag har använt en vegetarisk buljong från Herbamare som inte har salt tillsatt eller smakförstärkare. Den finns bland annat att köpa hos Ekologiska Barnmatsbutiken.

Currykryddor är också bra smaksättare i barnmat. Just nu har vi en mild masala från Fiddes Payne som är bra smakmässigt och som heller inte har extra tillsatser förutom kryddorna. Även deras kryddor går att hitta på nätet, bland annat hos Lyckas med mat och Kryddlandet.

BARNMAT MED FISK MOROT OCH CURRY

  • en liten bit valfri fisk (benfri)
  • en potatis
  • en morot
  • vegetarisk buljong från Herbamare (ca 1 msk/1 liter vatten)
  • garam masala att krydda med (eller annan mild curry)
  • en dutt rapsolja

så här gör du:

  1. Tärna potatis och morot i små kuber. Kokas i kastrull med buljong tills de blir mjuka. Spar buljongvattnet!
  2. Stek fisken i lite rapsolja.
  3. Mosa fisk, potatis och morot.
  4. Späd eventuellt med lite buljong för rätt konsistens. Krydda försiktigt med garam masala. Tillsätt eventuellt lite mer rapsolja.
3 kommentarer