Etikett: basilika

mackor

Bruschetta med lättorkade tomater, mozzarella och basilika

/

När tomaterna är trista i matbutikerna och man inte har odlat egna små söta körsbärstomater (p g a noll sol på balkongen) är lättorkade körsbärstomater på burk en god ersättare. Jag har ett frostigt förhållande till vanliga soltorkade tomater som jag tycker är alldeles för fräna i smaken. De är allt som oftast sega och inte alls  någon trevlig bekantskap. Ett tag låg de i precis varenda sallad som serverades på café som något slags italienskt alibi (låg det bara några soltorkade tomater i salladen var fen italiensk, alldeles oavsett övriga ingredienser). Jag fick nog då och gjorde slut med de skrynkliga tomaterna. Lite sorgligt var det allt, för jag älskar verkligen tomater. Å andra sidan innebär ju det att jag ställer ganska höga krav och det var nog ingen lätt match för tomaterna där på slutet innan jag till slut bestämde mig för en separation. 😉


Tomatkärlek för nästan inga pengar alls i italienska Viareggio (Toscana). Foto: Helena

När de lättorkade tomaterna dök upp på butikshyllorna kom de som en skänk från ovan. Vi inledde ett förhållande och jag hade de små söta tomaterna på minibufféer eftersom jag tyckte det var synd att blanda dem med andra smaker. Inte förrän nu när Kung Markatta lanserat sina ekologiska lättorkade tomater som en av flera produkter i det nya Medelhavssortimentet har jag gjort en rätt med dem. Eller rätt och rätt… en liten röra att ha på bruschetta gills ju knappt. 😉


Foto: Kung Markatta

Kung Markattas tomater är marinerade i olivolja, rosmarin och timjan. Oljan är så god att du måste spara den och ha den i en dressing eller ringla den över nykokt pasta t ex. Tomaterna är söta, väldigt smakrika och alldeles underbara.

10 små bruschetta med lättorkade tomater, mozzarella och basilika

Stek/grilla ett ljust bröd, ringla över lite olivoja och lägg på en blandning bestående av 1/2 burk lättorkade tomater (+ lite av den goda oljan), 1 mozzarella, en stor näve basilika, lite flingsalt och svartpeppar från kvarn. 

Mozzarellatips! I det här fallet får du verkligen vad du betalar för; den supergoda buffelmozzarellan kostar 35 kr och uppåt medan en mozzarella gjord på komjölk kan köpas för en tia eller två. Det är en helt annan smak på buffelmozzarellan och du kommer inte att ångra dig om du väljer den. Möjligen är det en ekonomisk katastrof, för risken är stor att du aldrig vill äta någon annan sort…


Foto: Helena

5 kommentarer
FÖRRÄTT

Capresesallad

/

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese! Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

Capresesallad

  • Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp som jag hittade på ICA var som söta karameller i salladen!
  • Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja.
  • Ett par drag med svartpepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart!

6 kommentarer
ODLA

Basilikaplantan is no more

/

Har ni någonsin sett något så ledsamt i kryddväg? Ett par dagar efter att vi kickat igång elementen i lägenheten packade basilikan ihop och dog värmedöden (de där elelementen är skoningslösa). Jag blir illa till mods när jag tänker på hur basilikan säkert led i det tysta ett par dagar innan livslusten försvann helt och hållet.

Den till en början så glättiga historien om basilikan började här och fortsatte här.

Om basilikaguden kan förlåta mig lovar jag att göra ett nytt och helhjärtat försök med att odla egen basilika till våren.

7 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Kryddigt fönster, del 2

/

Fyra veckor senare har de små musöronen förvandlats till späda basilikastjälkar. Det är visserligen en bra bit kvar till dess att jag kan kalla det för en planta, men det är på god väg. Och de små bladen luktar faktiskt basilika!

Ni missar väl inte att det har börjat komma riktiga basilikablad? Lite krusiga och så fina! 

Jag är ungefär lika förjust som ett barn på julafton. Jag tittar till det lilla livet krukan varje dag och blir barnsligt glad så fort jag ser nya tecken på att det faktiskt ska bli en riktig basilikaplanta framöver. Kanske är det mitt tunga basilikaberoende som gör mitt smått besatt, för det handlar definitivt inte om ett genuint odlarintresse.

7 kommentarer
PASTA

Pappardelle med korv från Taylor & Jones

/

Ända sedan vi åt den där goda pastarätten på Mini Bar Antonio i San Remo för nästan två år sedan, har jag tänkt att jag måste laga något liknande själv. Hemligheten den gången var färsen från salsiccia-korvar som gav en supergod smak. Kan hända gjorde semesterkänslan, den finfina omgivningen och så klart sällskapet sitt till, men det där med salsiccia var en höjdare.

För ett tag sedan publicerade DN ett par recept ur Markus Aujalays bok ”Måndag-torsdag. Riktig mat för familjen” och bland dem fanns en rätt med pappardelle, salsiccia, vitt vin och tomater. Det där receptet fick fart på mig och jag kom äntligen till skott och gick till Taylors & Jones och köpte korvar (beef with black pepper) till min egen variant.  Korvarna ska vara råa och det är alltså färsen som används (inte skinnet). Jag har sett att det finns rå salsiccia på Hemköp City här i Stockholm, men får man inte tag på någon rå korv funkar det så klart med vilken annan sort som helst (även om smaken blir lite annorlunda).

Till två personer behöver du:

2 råa korvar (200 g)
1 schalottenlök
5 champinjoner i skivor
10 cocktailtomater – halverade
ca 2 msk finhackad basilika
ca 1 1/2 dl vitt vin
salt
svartpeppar
pappardelle (se portionsberäknig på paketet)
riven parmesanost – till servering

Gör så här:
Ta bort skinnet på korven och fräs färsen tillsammans med schalottenlök. Tillsätt champinjoner, tomater, basilika och vin och låt puttra  i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med pappardelle och hyvlad parmesan på toppen.

6 kommentarer