Etikett: basilika

bröd

Citronbröd med gröna kryddor

/

För er som är nytillkomna läsare kan jag berätta att jag har en ganska svängande relation till brödbakande. Jag vill gärna baka allt matbröd men har inte alltid tålamod att vara noggrann (läs: knåda i all oändlighet, vi har nämligen ingen assistent/kitchenaid) och resultatet blir inte alltid så bra som jag har tänkt.

Men idag var jag tapper och knådade tills degen blev elastisk och släppte från degbunken. Och ja! Det blev bra! Brödet är inspirerat av boken Festbröd som har många inspirerande bilder på snygga bröd.

Citronbröd med gröna kryddor

2 bröd

  • 50 gram jäst
  • 5 dl vatten
  • 10 dl vetemjöl
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 1 msk honung
  • raspet från 1 citron
  • 2 tsk salt
  • 1 dl finhackat grönt (jag använde basilika, gräslök, citrontimjan och lite rosmarin)
  1. Smula ner jäst i en bunke och rör ut med ljummet vatten.
  2. Blanda ner mjöl, honung, citronrasp och salt och arbeta med degen tills den blir elastisk och släpper från bunken.  Blanda snabbt ner det gröna.
  3. Låt degen vila i 30 minuter.
  4. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Dela sedan varje del i ca 8 bitar som du formar till runda bollar och lägg gärna ihop alla bitar som en blomma.
  5. Gräddas ca 25 minuter på 200  grader.

12 kommentarer
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

/

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnsbaka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna. Lade dem i en ugnssäker form och toppade med :

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk flingsalt
  • lite svartpeppar
  • 10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev fem timmar i 150 grader. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång!

 

3 kommentarer
gröna tillbehör

Spenatsallad med soltorkade tomater, oliver, pinjenötter och basilika

/

Helt plötsligt blev vi två heltidsarbetande här hemma och nu är det snabba lösningar som gäller i middagsplaneringen. Maken har dessutom tagit över matlagandet på vardagarna eftersom han kommer hem före mig. Det är onekligen lyx att få komma hem till ett dukat bord och det är extra välkommet med alla gröna primörer på tallriken efter vinterns alla rotfrukter.

Den här salladen slängde maken ihop medan en rumpstek var i ugnen och aubergineskivor fräste i grillpannan. Salladen låter kanske anspråkslös men det var nog den nästan överdrivna mängden färsk basilika och nypressad citronsaft som gjorde den så god!

SPENATSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER, OLIVER, PINJENÖTTER OCH BASILIKA

  • en låda färsk bladspenat
  • ett par nävar basilikablad (mycket ska det vara!)
  • finstrimlade soltorkade tomater
  • ett par nävar oliver
  • lite finstrimlad paprika
  • lite fint skuren rödlök
  • ett par nävar rostade pinjenötter
  • dressing:lite olivolja, saft från en halv citron, salt och peppar.

Kommentera
FISK

Lax med sparris och citron-och-basilikasås

/

Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan. Potatis och sparris kokades på vanligt vis medan sås puttrade på spisen. Vi hade även lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för “vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!

citron-och-basilikasås till lax

  • Värm 2 dl creme fraiche i en kastrull.
  • Rör ner finhackade blad från en halv basilikaplanta.
  • Smaka av med ett par matskedar nypressad citronsaft. Plus lite salt och peppar.

2 kommentarer
FÖRRÄTT

Caprese när den är som bäst

/

Caprese är namnet på den kanske mest förväntade förrätten som finns på temat Italien.

Tomater, mozzarella och basilika som serveras med lite balsamvinäger och olivolja är en outtröttlig smakkombo. Som bufférätt kan den ibland vara så katastrofal så att man skäms å värdens vägnar. Ni vet när de är den billigaste mozzarellan som känns lite geggig och som varvats med smaklösa skivor med bifftomater. Huh! Då  ryser ivarje fall jag!

Men med den finaste buffelmozzarellan och ett par sockersöta tomater så är det grymt god förrätt. Det är till sådana här tillfällen som du ska spara din bästa balsamvinäger och olivolja. Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Det är bara på ett sätt som jag kanske skiljer med lite från orginalet – det får gärna vara lite färsk oregano istället för basilika. Prova!

11 kommentarer