Etikett: blandfärs

färs

Biff a la Lindström med fetaostkräm och pasta

/

Tänk att vi har bloggat i åtta år och fortfarande inte hunnit med alla husmansklassisker här i bloggen! Klassisk Biff a la Lindström brukar serveras med skysås och potatis. Jag serverar samma fina biffar med fetaostkräm och pasta. Snabb vardagsmat som funkar hemma hos oss!

Biff a la Lindström

4 portioner

  • 400 gram blandfärs/köttfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • 2 msk finhackad lök
  • 2 msk finhackad ättiksgurka
  • 2 msk finhackade inlagda rödbetor (minst! jag har lite mer)
  • 1 msk hackad kapris (minst! jag har lite mer)
  • smör att steka med
  1. Blanda ströbröd med vatten i en större skål. Låt stå i ca 10 minuter.
  2. Blanda ner ägg, salt och peppar.
  3. Rör ner färsen och samt lök, gurka, rödbetor och kapris.
  4. Forma till 8-10 små biffar och stek ett par minuter på varje sida på medelvärme.

Fetaostkräm

  • Blanda lika mängd fetaost med creme fraiche eller turkisk yoghurt.
  • Smaka av med salt och peppar. Klart!
5 kommentarer
fläskkött

Baconlindade färsjärpar med fetaost och oliver

/

Några skivor bacon, oliver och en god fetaost piffar verkligen upp vilken köttfärsrätt som helst. De här färsjärparna fick dessutom en extra skjuts av det smaksatta flingsaltet från Maldon (Venezia). Saltet som är smaksatt med ekologiska kryddor finns i tre  olika varianter; Citrus, Provence och Venezia och har blivit favoriter i mitt kök. Särskilt när jag inte har så många färska kryddor hemma eller har glömt bort att köpa citron till fisken t ex.

Till fyra personer behöver du:

4 hg blandfärs
2 msk ströbröd
ca 1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 stor schalottenlök
1 dl finhackad persilja
0,75 dl finhackade gröna oliver
1/4 förp fetaost
salt
svartpeppar
8 skivor bacon
maizenaredning
några droppar coloritsoja

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla en stund. Finhacka löken och blanda ner tillsammans med färs, persilja, salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs och smaka för att se om du har kryddat tilllräckligt. Tänk på att både oliverna och fetaosten är salta. Forma färsen till järpar och lägg lite oliver och smulad fetaost i mitten. Linda bacon runt varje järpe och bryn dem runtom i stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten, låt koka upp och tillsätt  lite redning om du vill ha en lite tjockare sås istället för sky. Tillsätt några droppar coloritsoja för färgens skull. Låt  färsjärparna gå klart i ugnen i 170 grader i ca 15 minuter. Servera järpar och sås tillsammans med kokt potatis.

10 kommentarer
färs

Moussaka

/

Tidigare utsåg jag lasagnen till kungen av matlådor, alltså måste moussakan vara kronprinsen. Jag lagade en moussaka för ett tag sedan och kunde inte förstå varför jag inte gjort det på si så där 10 år. Det är ju enormt gott! Godast var den dessutom dagen efter när den stått och gottat till sig. Faktiskt rent magiskt gott i förhållande till svårighetsgraden.  Jag frös även in ett par portioner och det gick riktigt bra, även om potatisen blir lite “vätskig” efter att ha legat i frysen och sedan blivit micrad (potatisar är inte riktigt nöjda över att hamna i frysen) .

Moussaka, ca 4 portioner

5 hg blandfärs
1 schalottenlök
1 burk hela tomater
1 msk färsk oregano
en rejäl tufs timjan
1 dl vitt vin
salt
svartpeppar
150 g fetaost

5 stora potatisar, kokta
1/2 aubergine
1/2 zucchini

1 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 8 dl mjölk

Gör så här:

Finhacka löken och fräs i lite olja. Tillsätt köttfärsen och bryn ordentligt. Häll sedan i tomater, kryddor och vin. Låt puttra under lock på svag värme i ca 20 minuter.

Skiva aubergine och zucchini och bryn dem så att de får lite färg. Skiva den kokta, kalla potatisen.

Gör bechamelsåsen: smält smöret, pudra över mjölet och späd med mjölk i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar och låt koka ett par minuter så att mjölsmaken försvinner.

Varva grönsaker, köttfärs och bechamelsås i en ugnsform. Börja med potatisskivorna, strö över lite smulad fetaost, täck med köttfärs och därefter aubergine- och zucchiniskivor. Avsluta med behcamelsås och inte minst smulad fetaost. Grädda i ugnen (175 grader) i ca 30-40 minuter tills moussakan får en gyllenbrun färg. Servera tillsammans med t ex en tomatsallad (skivade tomater, rödlök, lite fetaost, olivolja, salt och peppar).

7 kommentarer
färs

Lasagne – kungen bland matlådor

/

Strax innan vi började med köksrenoveringen tidigt i somras lagade jag lasagne och frös in portionsvis. På så sätt slapp vi hämtmat åtminstone ett par dagar av den där perioden med varken gas eller vatten i köket. Sedan dess har jag gjort flera lasagneomgångar och det är ju en riktig toppenrätt; det är inte jobbigare att laga en jättebatch än bara två portioner, den blir godare dagen efter (= smarrig matlåda) och förlorar inte på att frysas in och sedan värmas. Enda nackdelen är att det inte är en rätt man svänger ihop på en halvtimme, så planera din lasagne-bonanza till en ledig dag.

Lasagne, ca 8 portioner

lasagneplattor – antal beror på storleken på form, men ett pkt räcker gott till två lasagneomgångar
7 hg blandfärs
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela tomater
1 1/2 msk chilisås
2 morötter
10 små champinjoner
ca 1 msk strimlad basilika
salt
svartpeppar
olivolja – till stekning
ev. en liten skvätt rödvin
ca 2 dl riven ost (gärna en lagrad sort)

Bechamelsås
2 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 8 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna lagrad ost)
salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken, skala vitlöken och fräs dem i olivolja (jag hackar/pressar inte vitlöken utan lägger i den hel och tar sedan ur den när koket är klart och får på så sätt en mild vitlökssmak). Tillsätt blandfärsen. Skala och skiva morötterna och skiva champinjonerna.  Häll i tomaterna, chilisåsen, morötterna, champinjonerna, basilikan när blandfärsen är färdigbrynd. Häll ev. i en liten skvätt rödvin. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock i ca 20 minuter. Glöm inte att plocka bort vitlöksklyftan när köttfärsen är klar.

Under tiden köttfärsen puttrar är det dags att göra bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölet under vispning. Låt mjölet fräsa ett litet tag och häll sedan i mjölken lite i taget under noggrann vispning. Se upp så att det inte blir klumpar i såsen. Koka såsen en stund så att mjölsmaken försvinner. Lägg i osten och krydda med salt och svartpeppar.

Smöra en ugnsfast form och varva sedan köttfärs, lasagneplattor (jag brukar lägga plattorna i dubbla lager för att få lite mer tuggmotstånd) och bechamelsås. Avsluta med bechamelsås och strö ett lager ost ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter. Servera med en sallad (ibland gör jag pizzasallad och ibland en vanlig grönsallad).

Tips! Ibland avslutar jag med ett lager tomatsås (men har förstås ändå bechamelsås mellan färsen och lasagneplattorna). Lasagnen blir lite mindre krämig, men icke desto mindre god. Det är förstås en smaksak.

Jag misstänker att det finns ungefär lika många varianter på lasagne som på köttfärssås. Vilka ingredienser använder du? Gör du kanske andra varianter än köttfärslasagne? Har du tips på andra rätter som är lämpliga att göra storkok av och frysa in? Berätta i kommentarsfältet!

15 kommentarer