Etikett: Blekingska delikatesser

ÄTA UTE

Glassiärenglass

/

I min gamla hemstad Karlskrona kan man äta stora glasslass för nästan inga pengar alls. På Glassiären köper man en kula för 21 kr, två för 24 kr och tre för 27 kr. En Glassiärenkula motsvarar tre normala glasskulor. Att få ner tre kulor är en omöjlighet, det är tufft nog att äta upp två. Det finns en specialvariant också; en, två eller tre kulor med mjukglass på toppen. Hur man ska kunna äta en sådan skapelse förstår jag över huvud taget inte. Glassen äts med fördel i de nybakade våfflorna och det luktar förstås ljuvligt av våfffelgräddning långt ut på gatan.


Kön ringlar sig alltid lång utanför glasstället.


Våffelgräddning


M:s special bestående av två kulor (päron och blåbär) och mjukglass på toppen, 31 kronor och mättande som en lunch.


Min tvåkulorsglass med pecannöt och mango/melon för 24 riksdaler. Och nej, jag orkade inte äta upp.

13 kommentarer
fläskkött

Gråa kroppkakor från Blekinge

/

Det är en hel vetenskap och det finns ungefär lika många recept som tillagare, men de gråa kroppkakorna från Blekinge går inte av för hackor! Recepten går i generationer, tillbehören växlar från familj till familj och kroppkakorna är och förblir min absoluta favvorätt.

Till ungefär 35 stycken behövs:

4 kg rå potatis (skalad vikt)
1 1/2 – 2 msk salt
3 dl vetemjöl
600 g sidfläsk (färskt)
1 stor gul lök
2 tsk finstött kryddpeppar
1 tsk mald vitpeppar
vatten
salt

Gör så här:

Skär fläsket och löken i riktigt små tärningar och blanda med kryddpeppar, vitpeppar och salt efter behag (om man väljer att använda rimmat fläsk ska inget extra salt tillsättas). Allra godast blir fläsket om det skärs och blandas med lök, peppar och salt redan dagen innan tillagning och får stå i kylskåpet över natten. Riv potatisen och krama ur den väl i en silduk (eller en gammal kökshandduk) och blanda potatisrivet med salt och mjöl. Blanda i stärkelsen som bildats på botten vid urkramningen. Forma kroppkakorna (så stora att får plats i handen) med fläsket inuti och lägg dem i kokande vatten i en stor gryta med rikligt med saltat vatten. Låt sjuda på svag värme i ungefär 1 timme.

Servera tillsammans med gräddmjölk (standardmjölk och vispgrädde), lingonsylt och eventuellt smält smör.


Att krama ur vätskan ur potatisrivet kräver sin kvinna!


Fläsk, riven potatis och färdigrullade kroppkakor.


Gudomligt gott!

60 kommentarer