Etikett: brittisk mat

mackor

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

/

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse! Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema. Lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina “måsten” finns med som ni ser: korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Utan den kryddiga syrliga HP-såsen blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?


Snittar med korv och champinjoner toppade med HP-sås

10 snittar.

  • ca 300 gram delikorv, gärna med hög kötthalt
  • 6-10 färska champinjoner beroende på storlek
  • HP-sås
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med

Skiva korv och champinjoner i tunna skivor och stek i stekpanna. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva korv och champinjoner på brödskivorna. Toppa med HP-sås. Serveras varmt!

Snittar med smörsvängd spenat med pocherat vaktelägg och hollandaisesås

10 snittar.

  • ett paket färsk bladspenat (250g)
  • salt och peppar
  • ev en nypa muskot
  • 1 msk ättikssprit
  • tio vaktelägg
  • färdig hollandaisesås (ca 2 dl)
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med
  1. Skölj bladspenaten noga och fräs den mjuk i smör på medelvärme. Salta, peppra och smaksätt gärna med lite finmalen muskot.
  2. Pochera äggen: koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt 1 msk ättiksprit och en nypa salt. Sänk värmen på plattan så att vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en kopp. Rör snabbt en virvel i vattnet med en sked och häll försiktigt ner ägget vars äggvita stelnar på någon minut. Ägget tas enklast upp med en hålslev. Pochera alla äggen på samma vis.
  3. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Täck varje brödskiva med bladspenat, en dryg tsk hollandaisesås och ett vaktelägg. Toppa gärna med liten nymalen svartpeppar. Serveras varmt!

Snittar med blodpudding, bacon, cocktailtomater och persilja

10 snittar.

  • 4-5 skivor blodpudding
  • 4-5 skivor kotlettbacon
  • ett pkt coctailtomater a 250 gram (ca 20 st)
  • en kruka färsk persilja
  • 5 skivor rostbröd
  • smör att steka med
  1. Skiva och tärna blodpudding i tärningar (3 x 3 cm). Strimla bacon i mindre bitar. Stek blodpudding, bacon och tomater i stekpanna.
  2. Dela brödskivorna i två jämnstora bitar och stek dem i smör strax innan servering. Varva blodpudding och bacon på varje brödskiva. Toppa med cocktailtomater och en liten kvist persilja. Serveras varmt!

Det här receptet har jag gjort i samarbete med HP-sås och det kommer så småningom dyka upp i en receptfolder i butik! Tack för att jag fick vara med!

8 kommentarer
MATPRAT

Får jag bjuda dig på lunch?

/

Nästa vecka stundar HP-veckan på facebook i samarbete med sju olika matbloggar. Det är ett kul event tycker jag där matbloggare har bjudits in för att skapa recept med HP-sås och som sen kommer att dyka upp i en receptfolder under våren. HP-sås är ju en oumbärlig basvara i vårt kök så jag tyckte att det var roligt att klura ett recept. Jag fick en receptidé som skulle kunna spegla mitt anglofila matintresse samtidigt som det är typiskt “ragazze”. Mer får jag inte berätta just nu men jag tänker att ni kommer att reagera med “jamen så klart” när ni ser receptet nästa vecka!

Om du vill så har du chansen att vinna ingredienserna till mitt receptbidrag! Törs du? Utan veta vilken mat som kommer hem till dig? Lämna en kommentar nedan om du vill vinna en matkasse med ingredienser till ett recept som passar att servera hemma hos dig till helgen, lämpligtvis som lunch. Jag slumpar en vinnare på torsdag kväll (tävlingen avslutas klockan 19.00). Vinner du så kommer matkassen budad till dig på fredag och mer än så tänker jag inte berätta just nu. Jo en sak till förresten, går du in på facebooksidan för HP-sås  så kan du beställa hem ett smakprov på HP-sås. Om du mot all förmodan aldrig har provat!

21 kommentarer
bröd

Yorkshirepudding

/

Förr eller senare när man äter middag hemma hos oss blir man med all säkerhet bjuden på yorkshirepuddings och det är förstås min mans förtjänst. De små raringarna liknar ugnspannkaka men är mer uppblåsta och fluffiga samtidigt som de är frasiga och krispiga. Nygräddade så att de fortfarande ryker serveras de till klassisk sunday roast. Hemma hos oss innebär det söndagsstek, skysås och ugnsrostade grönsaker. Gärna med lite färskriven pepparrot.

Man kan tycka att det är lite pyssel att förbereda en god söndagsstek med skysås. Men det som kräver mest perfektion när man preppar sunday roast är att få till perfekta yorkshirepuddings. De går inte att förbereda i förväg så det gäller att ha is i magen när de görs strax innan servering.

Förutsättningarna för att få till bra puddingar är att grädda dem på en riktigt het plåt där matoljan är ordentligt upphettad. Vi bakar våra yorkshirepuddings på en speciell plåt men det går givetvis att göra dem i  muffinsformar med teflon. Du kan använda skyn från den nygjorda steken på ugnsplåten istället för en neutral olja. Om du har baconfett sparat i kylenfungerar det förstås utmärkt. Eller för att citera Delia Smith, du behöver alltså “hot oven, hot tin, hot fat!

Yorkshirepudding

Till en plåt.

  • 175 gram vetemjöl
  • 2 stora ägg
  • 175 ml mjölk
  • 110 ml vatten
  • en nypa salt och några drag med svartpepparkvarnen
  • ett par skedar köttsaft eller sky eller neutral olja till plåten
  1. Sikta mjölet i en skål. Detta för att få in mycket luft i mjölet.
  2. Gör en liten grop i mjölet och knäck ner äggen. Häll i salt och svartpeppar.
  3. Mät upp mjölk och vatten i en tillbringare.
  4. Vispa äggen varsamt med mjölet med en elvisp till en jämn smet.
  5. Häll i mjölk och vatten i och fortsätt vispa smeten slät.
  6. Sätt ugnen på 220 grader.
  7. Heta upp lite olja i formarna på plåten och ställ in i ugnen. När plåten är riktigt het är det dags att grädda.
  8. Häll smet i formarna och baka puddingarna i ca 20 minuter. De ska bubbla upp likt ugnspannkaka och är klara när de har fått fin gyllene färg. Servera direkt!

12 kommentarer
Nya Zeeland

Julmiddag 2011

/

Traditionell julstämning infann sig inte riktigt denna jul när vi bilade runt på Nya Zeeland. Något adventsfirande hade vi ju inte heller. Överhuvudtaget så kändes det som om kiwifolket har en rätt avslappnad inställning till julen. Det var inte alls någon hets och stress i mataffären dagen innan jul tycker jag jämfört med hemma.

20111228-141606.jpg

Vi kände inte heller att vi var låsta vid några “måsten” gällande julmat. Suget efter Janssons frestelse var typ minimalt men vi fick ändå för oss att göra något svenskinspirerat på julaftonskvällen. På Countdown, som är den mataffär vi handlat mest på i Nya Zeeland hittade vi rökt lax som vi åt med citron, gräddfil och potatis. Någon färsk dill hittade vi dock inte men väl en planta med fänkålsblast att pynta med.20111228-141912.jpg

Englands motsvarighet till Alladinasken på julen är de goda chokladpralinerna Roses som fick bli efterätten med bubblet som vi fyndat i en vinbutik i Nelson veckan innan. Faktiskt, så var vi väldigt nöjda med denna julmiddag!

På juldagen hade vi förövrigt bokat julbord på ett hotell i Dunedin. Det blev så där. Vi är ju bortskämda med svärföräldrarnas juldagsmiddag med kalkon osv, så det här blev lite misslyckat. Och det fanns ju inte ens pigs in a blanket! Det hade nästan känts bättre om vi gått ut och ätit något mer o-juligt.

20111228-142005.jpg

På julaftonsmorgonen vaknade vi upp på en liten camping i Curio Bay. Det är rätt basic på den här campingen och det var vårt billigaste stopp på resan då vi endast betalade 27 NZ dollar för att bo här. Men det var helt klart en vacker plats att vakna upp vid på julaftonsmorgonen.

Kvällen innan hade vi sett ett par pingviner promenera in på stranden vilket vi tyckte toppade allt vi sett innan men just den här morgonen fick vi den fantastiska möjligheten att simma med delfiner. Helt klart en jul att minnas för livet!

9 kommentarer
dipp och röror

Myntasås till lammstek

/

Om det är något jag verkligen kan längta efter smakmässigt på temat brittisk mat så är det klassisk lammstek med myntasås. Typisk sunday roast i vår familj. I England finns myntasås att köpa på burk till liten peng i närmsta mataffär men här hemma i Sverige får vi göra den själva.

Vi gör vår den på fri hand i allehanda variationer. Smyger ibland ner tex vitlök och kapris som variation men det är alltid bra att ha en “vanlig” omgång klar att användas i kylskåpet. Den passar fint till bulgursallad i olika varianter, i brödbak eller till att toppa pizzan med aubergine och fetaost med. Men oftast serveras myntasås som tillbehör till lammstek.

Myntasås

Grundrecept.

  • en rejäl knippe fina myntablad
  • en nypa salt
  • 4 tsk kokande vatten
  • 4 tsk vitvinsvinäger
  • 1 rågad tesked strösocker
  1. Finhacka bladen ordentligt.
  2. Lägg i en skål och blanda med saltet.
  3. Häll över socker och kokande vatten. Blanda ordentligt och låt svalna.
  4. Rör ner vinäger och smaka eventuellt med ytterligare salt eller socker. Den ska ha en lätt syrlig smak av vinägern och inte bli för sött av socker. Späd ev med lite mer vatten. Det går även att späda med lite olivolja.
  5. Förvara i en tätsluten burk.

myntasås

8 kommentarer