Etikett: buffémat

KOMFORTMAT

Svärmors recept på sausage rolls

/

Det blir en hel del picnictillfällen när vi är i England och en återkommande favorit i pickknickorgen är svärmors ”sausage rolls”. Jag vet inte om de har något vedertaget namn på svenska? Kanske ” brittiska korvrullar”? De finns att köpa färdiga i mataffären men som med det mesta är det ju godast att göra dem själv. Förutsättningen för att det ska bli bra är att du har tillgång till bra färsk korv.

Sausage rolls

En receptskiss.

  • Snitta upp rå färsk korv på längden och lägg färsfyllningen på utkavlad smördeg (se bild nedan).
  • Pensla smördegskanten med ett uppvispat ägg innan du rullar ihop smördegen så hålls rullarna ihop under gräddningen.
  • Snitta ett snyggt mönster på rullarna med en vass kniv och dela dem i 5-6 cm långa rullar.
  • Gräddas i 15-20 minuter i ca 200 grader.

5 kommentarer
dressing

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

/

Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag använde ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
  2. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
  • Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
  • Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Kommentera
EFTERRÄTT

Lite påskinspiration

/

I vår familj har vi alltid varit lite dåliga på att skapa matrelaterade påsktraditioner. På påskbordet tenderar det att bli ungefär samma rätter som vid jul och jag gissar att vi inte är ensamma om det. Mammas übergoda inlagda sill och de magiska köttbullarna är så klart självskrivna tillsammans med de obligatoriska äggen, men i övrigt har vi inga måsten.

Vad äter ni i påskhelgen? Blir det lite samma lika som på julbordet? Äter ni lamm? Några andra favoriter? Berätta gärna i kommentarsfältet!

Jag har gjort en djupdykning i vårt arkiv för att hitta rätter som i alla fall jag kan tänka mig att laga under påskhelgen. Håll tillgodo!

4 kommentarer
dipp och röror

Ny skafferifavorit – labneh!

/

Det har pratats mycket om den libanesiska färskosten labneh på twitter på sistone. Redan när jag läste pressmeddelandet insåg jag att det här var något som skulle passa in i vårt kök. Väl avrunnen getyoghurt, formade till ostbollar, lagrad i olivolja. Det lät lovande helt enkelt. Nu när jag har provat den kan jag konstatera att den är mild, krämig, syrlig men att den även har en fin karaktäristisk getostsmak. Labneh kan ersätta fetaost i alla möjliga sammanhang. Hela familjen är förtjust i den!

Vi har testat oss fram och blandat ner den i olika röror men faktiskt så är den nästan bäst som den är. Lätt mosad m olivolja och flingsalt. Typ med fruktig marmelad på muslibrödet. Eller som på bilden nedan, med grönsaker i pitabröd. Det här är helt klart ny favorit hemma hos oss!

2 kommentarer