Etikett: choklad

EFTERRÄTT

Bästa chokladsåsen

/

Det här är inte på något sätt ”mitt” recept” utan ett gammalt välbeprövat recept från Allt om Mat mer känt som Vita Harens chokladsås. Alice har lite mer koll på historiken. Chokladsåsen behöver puttra en timme på spisen men är väl värd att vänta på och går bra att frysa in (om det mot all förmodan skulle bli något över). Det blev drygt en liter enligt receptet nedan när den var reducerad och klar.

Resultatet? Lätt kolaaktig i konsistensen (kom ihåg vispandet på slutet) med mycket ”chokladig” smak utan att du har behövt ha i annan choklad än kakao och inte blir den sockersöt heller. Det här är det enda recept på chokladsås du behöver. Vi ringlar den över glassen tillsammans med nötter och bär. Och det blev stor succé när en rejäl sked av såsen dök ner i ett glas varm mjölk.

Chokladsås

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g smör
  • 1/2 kryddmått salt
  • 2 dl kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större kastrull, minst 2 liter. Blanda strösocker, mjölk, grädde, smör och salt.
  2. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Inget stormkokande alltså. Rör om ibland så att såsen inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao och vaniljpulver och vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.

7 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Kladdkakemuffins med nötter och marshmallows

/

Kladdkakemuffin är ett lite oklart begrepp. Antingen gör man en kladdkaka. Eller så gör man muffins. Den ena är seg och kladdig. Den andra är fluffig eller hur?

Men kladdkakemuffins har blivit ett begrepp när jag googlar runt. Ska vi reda ut terminologin ordentligt är det egentligen kladdkaka gräddat i muffinsformar. Nu är jag inte alls emot idén, tvärtom. Men jag tänkte först att det skulle bli en krämig muffin och riktigt så är det ju inte. Kladdkaka i miniformat är vad det här är.

Lätt uppgraderad från den traditionella kladdkakan är den här varianten då du blandar ner smält choklad och sirap i smeten.  Hasselnötterna ger  bra crunch i den kladdsega kakan och marshmallows är med för att, ja för att vi hade det hemma i skåpet. Mina kladdkakemuffin var godast efter en dag i kylen då de var mer browniesega. Ja varför ens kalla det här muffins nu när jag tänker efter.

Kladdkakemuffins med nötter och marshmallows

12 formar

  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 100 gram smör
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en liten nypa salt
  • 100 gram mörk choklad 70%
  • två nävar hackade hasselnötter, ca 60 gram
  • små marshmallowS
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
  2. Smält smör. Blanda ner smöret tillsammans med ägg och socker.
  3. Rör ner sirap, vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.
  4. Smält chokladen och blanda ner i smeten.
  5. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar.
  6. Gräddas i 175 grader i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter beroende på ugn enligt kladdkakeregeln ”inte för länge så att de blir torra och inte för kort tid heller”.
8 kommentarer
EFTERRÄTT

Kladdkaka med Baileys

/

Det finns minst 2 goda anledningar till att blogga om den här kakan: dels är den himla god och fler borde baka den, dels har jag chansen att vinna Therésias fina bakbok ”Söta saker”!

Baileys ger en lite mer vuxen smak till den här kladdkakan och genom att bryta ner några bitar mörk choklad i den blev den ännu mer chokladig – precis som jag vill ha det! 😛

Ingredienser till Baileyskakan

Ingredienser
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100g smör
50 g mörk choklad
3 msk Baileys (jag använde Baileys Coffee)

Gör så här
Smält smöret. Bryt ner den mörka chokladen i smöret och blanda om så att den smälter och det blir en jämn smet. Vispa ägg och socker så det blir pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl. Rör ihop smör/choklad-blandningen, ägg/socker-blandningen, Baileys och de torra ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, pudra gärna kanterna med kakao innan du häller i smeten, alternativt ströbröd. Grädda kakan ca 25 minuter i 175°.

Kladdkaka med Baileys

Kakan avnjöts med lite vaniljglass framför brasan – mums!

Har du inte upptäckt Therésias blogg Söta saker ännu är det på tiden att du gör det. Massor av kakor, godis och annat gott, perfekt så här i jultider!

2 kommentarer
Berlin

I bagaget från Berlin

/

Samma dag som askmolnet från Eyjafjallajökul började ställa till det för flygtrafiken var det meningen att jag skulle flyga hem från Berlin där jag varit på tjänsteresa. Men som bekant var det ju en hel del flyg som blev stående på marken den dagen och ett bra tag framåt, så även mitt, och jag blev kvar i Berlin en natt längre än planerat.

För att fördriva tiden en smula tog jag buss 100 från mitt hotell till Kurfürstendamm och en liten promenad till KaDeWe som turligt nog hade öppet en stund till. Ett besök på deras ”Feinschmeckeretage” kändes obligatoriskt när nu tillfälle gavs. En hel våning med diskar fyllda av läckerheter, hyllor med godsaker från golv till tak och mat av alla de slag i varje hörn – och fotoförbud. 🙁

Nåväl, jag tröstade mig med några inköp på chokladavdelningen och det är dessa ni ser på bilden här.

Choklad från KaDeWe

Från tyska Lauenstein en 67% choklad med saltade mandlar, från italienska Amedei en vit choklad med pistagenötter och från österrikiska Berger Confiserie en 70% choklad med en fyllning smaksatt med jordgubbar och peppar.

Efter att ha provsmakat alla tre kom sambon och jag fram till att Amedei vann racet, trots att vi egentligen inte gillar vit choklad. Pistagenötterna ger en välbehövlig sälta till den söta chokladen. Den mörka chokladen med salta mandlar skulle ha kunnat vara en rejäl hit om det inte vore för att chokladen hade en bismak av konstgjord pistagearom, ungefär som sån där fejk-pistageglass man kan köpa här i Sverige. Det gillar vi inte. Chokladen med jordgubbar och peppar var ganska anonym, om jag inte vetat vad som var i fyllningen hade jag nog inte gissat rätt.

Någon kanske undrar hur jag tog mig hem, flygen gick ju inte på flera dagar efter vulkanutbrottet. Det fick bli tåg från Berlin och hem till Stockholm med en del strapatser längs vägen. Men hem kom jag, om än 1½ dygn senare än planerat!

6 kommentarer
MATPRAT

Thorntons milk chocoloate with fudge

/

Förra veckans middagsgäst hade det goda omdömet att ta med sig  choklad från Thorntons som är en ständig favorit i detta anglofila hem. Det här är en mjölkchoklad med fudgefyllning som är riktigt god! Mjuk mild smak av kakaobönorna från Papua New Guinea men har även en enormt fyllig smak. Typ för kategorin bara-en-bit-till-kaffet. Svärmor skickade för övrigt en milk chocolate collection på posten för ett tag sedan som var ett galet bra urval av praliner – så gillar du mjölkchoklad så finns en del good stuff att köpa på Thorntons just nu!

6 kommentarer