Etikett: citron

gröna tillbehör

Fänkåls-slaw

/

Det här hade vi till pinsas igår. Kan lätt äta det här en gång i veckan sommartid. Riktigt kylskåpskall.

Fänkåls-slaw

På ett ungefär.

  • Skivad fänkål. Klipp även ner vipporna!
  • Skivad färsk sommarkål.
  • lite skivad rödlök eller purjolök.
  • rasp och juice från en ekologisk citron. Viktigt!
  • lite lite olivolja
  • svartpeppar och flingsalt
  • lite finklippt basilika, inte så mycket.
  • minsta möjliga mängd gräddfil och Hellmans majonnäs (50/50). Inte mer än att det blir lite ihoptussat.

Kommentera
KOMFORTMAT

Krämig pasta med kronärtskocka och citron

/

Gud. Så. Gott. Gör lätt igen. På grund av gillar kombon med citron, kronärtskocka och parmesan.

Krämig pasta med kronärtskocka och citron.

Antal portioner? Högst oklart. Beror på hur hungrig man är.

  • Förbered valfri spagetti.
  • Hacka 2-3 vitlöksklyftor med lite neutral olja i en panna med höga kanter.
  • Tärna en burk kronärtskockor (ca 250-300 gram beroende på märke) grovt och rör ner i pannan. Låt bli varmt utan att brännas.
  • Häll över ca 2,5 dl vispgrädde. Salta varsamt. Men snåla inte med svartpeppar.
  • Späd med 2 dl pastavatten. Koka ihop. Riv över rasp från en ekologisk citron. Pynta med lite chili flakes.
  • Vid servering: rör ner spagetti.  Toppa med finriven parmesan. Dra över ett par drag med svartpepparkvarnen. Plus pynta med ett par basilikablad om du vill.

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torskrygg med räkor och citronsås

/

Det här. Så gott. Inget krångligt alls. Vi hade kraschad potatis till.

Torskrygg med räkor och citronsås

4 portioner.

  • 4 färska / tinade torskryggsfiléer
  • ca 170 gram skalade räkor
  • en liten tärnad squash, små kuber!
  • 5-6 cm tunt skivad grön purjo
  • en liten knippa färsk dill
  • 3 dl creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • rasp och saft från en halv ekologisk citron
  1. Blanda creme fraiche med mjölki en skål. Salta och peppra. Kläm över lite citron.
  2. Lägg torskryggsfilerna i en ugnsform. Strössla över squashtärningar och skivad purjo. Häll över citronsåsen.
  3. Bakas ca 20 minuter i ugnen på 20 grader.
  4. Vid servering – toppa med räkor och finklippt dill.

Kommentera
färs

Köttbullar med fänkålsfrön och parmesan

/

Snabb middag? Köttbullar går fort om man inte ska rulla mer än att det räcker till middagen. Och himla lätt att variera. Provade att krydda köttbullarna med mortlade fänkålsfrön och att ha fräst fänkål i tomatsåsen denna gång. Ja – den matchningen blev bra.

Köttbullar med fänkål och parmesan

  • 5 msk (glutenfritt) ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 500 gram blandfärs
  • 1 tsk mortlade fänkålsfrön (ev lite mer)
  • 4 msk fint riven parmesan
  • 1-2 fint hackade vitlöksklyftor
  • rivet skal från en halv ekologisk citron
  • salt och svartpeppar
  • lite smör eller neutral olja att steka med
  1. Rör ner ströbröd med mjölk i en skål.
  2. Blanda ner mortlade fänkålsfrån, parmesan, vitlök och citronskal. Rör ner färs. Salta och peppra.
  3. Rulla till köttbullar.

Kommentera