Etikett: citron

gnocchi

Gnocchis med citron-och-timjanspesto

/

Gnocchis är älskad snabbmat här hemma och i helgen åt vi en god variant till lunch. När de var färdigkokta rörde jag ner en snabbt ihopblandad pestoliknande röra i kastrullen. Nötter passar bra till gnocchis då dess knaprighet kompletterar gnocchisen mjuka konsistens.

Lite vårigt faktiskt, eller hur? Nästa gång tror jag att vi toppar med vårens första sparrris.

Citron-och-timjanpesto

En receptskiss.

  • ett rejält bunt finhackad färsk timjan
  • ett par nävar finriven parmesan
  • ett par nävar hackade mandelflarn
  • rasp och saft från en halv citron
  • två pressade vitlöksklyftor
  • en skvätt olivolja
  • smaka av med lite salt och peppar

8 kommentarer
gröna tillbehör

Ljummen blomkålssallad med citron och kapris

/

Kombinationen citron och kapris är det som gör den här salladen till ett gott och användbart tillbehör till vardagsmaten. Serveras ljummen. Kokt kall blomkål är inte jättekul. Inte överkokt heller för den delen. Se till att behålla krispigheten i buketterna.

Ljummen blomkålssallad med citron och kapris

  • Dela ett blomkålshuvud i små bitar och koka i lättsaltat vatten.
  • Blanda ner blomkålsbuketterna  i en salladsskål tillsammans med en burk svarta oliver och ett par msk kapris.
  • Ringla över lite olivolja tillsammans med citronsaft från ca 1/3 citron.
  • Smaka av ordentligt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Pynta med färsk basilika och timjan.

7 kommentarer
KYCKLING

Kycklinglår med honung och citron

/

Jag hade inte tänkt att blogga om det här. Tänkte att det kanske var lite för okomplicerat – men resterna i lunchlådan dagen efter var så goda att jag behöver memorera det här så att det kan upprepas igen.

Vi serverade med spagetti men den här är ju lite all-round och funkar även med potatis eller ris. Det påminner förresten lite om det här som spinner på ett liknande tema. Typisk mitt-i-veckan-kyckling helt enkelt!

KYCKLING MED HONUNG OCH CITRON (till en stor form)

  • en påse kycklinglår 750 gram
  • ganska mycket morötter, kanske 500 gram
  • ett par salladslökar
  • juice och rasp från en halv ekologisk citron
  • en rejäl matsked honung
  • salt och peppar
  • lite smör eller olivolja att bryna kycklingen med
  • 2,5 dl creme fraiche
  • kryddkrasse till servering – har du ingen så använd tex färsk timjan istället
  1. Dela kycklinglåren i mindre jämnstora bitar.
  2. Bryn dem hastigt lite i stekpannan med smör eller olivolja så att de får färg. De behöver inte alls vara genomstekta eftersom de ska in i ugnen sen.
  3. Strimla morötter i tunna jämnastora stavar. Skiva salladslök i tunna skivor.
  4. Ta fram en stor ugnsform. Ringla lite olivolja i botten. Lägg på kycklingbitar, morötter och lök. Ringla över en matsked honung, lite citronjuice, ev citronrasp. Toppa med lite salt och peppar.
  5. In i mitten av ugnen på ca 200 grader. Det tar ca 20 minuter innan kyckling är genomstekt och morötter är lagom mjuka. Det var först de sista fem minutrarna i ugnen som jag tog ut formen och rörde ner creme fraichen. Detta för att det var lättare att hålla koll på om kycklingen var genomstek.
  6. Smaka av såsen innan servering, och bättre på med salt och peppar eller citron.
  7. Toppa gärna med finklippt kryddkrasse.

7 kommentarer
FÖRRÄTT

Toast med ostronskivling

/

För några veckor sedan låg den här fina ostronskivlingen i lådan från Årstiderna. Vilket kalas! Jag fräste hälften av svampen tillsammans med lök, lite citron, salt och peppar och blandade med parmesan. Svampblandningen fick bli fyllning i lövbiffsrullader som jag lät puttra i lite vitt vin. Det blev gott, men svampsmaken försvann lite i lövbiffens sällskap.

När jag skrev om min svamplycka på Facebook fick jag flera tips på vad jag borde göra med den. Vilken lycka det är med sociala medier och den inspiration som jag ofta hittar där (ett annat exempel på det hittar du här)! Annika som skriver den eminenta bloggen SMASKENS.NU gav mig rådet att steka svampen och ha den på en bit bröd. Tänk att det i princip alltid är det enklaste som vinner. Utan någon smakkonkurrens av en masa konstigheter blev ju ostronskivlingen magiskt god på en skiva Pågen Lant (efter tips från Elin i det här inlägget – det är ingen hejd på all inspiration jag suger åt mig!) som stekts lite snabbt i grillpanna. Ljuvligt gott!

Toast med ostronskivling (till två små förrättsportioner)

100 g ostronskivling
1 liten schalottenlök
1 1/2 tsk citronsaft
ca 1 msk finhackad oregano (eller persilja)
salt
svartpeppar
2 skivor bröd

Gör så här:

Hacka löken och dela svampen i mindre bitar. Fräs i lite smör eller olivolja. Tillsätt citronsaft och oregano och krydda med salt och peppar. Grilla brödet i olivolja. Toppa med svampen. Njut!

2 kommentarer
risotto

Fänkålsrisotto med citron

/

För ett par veckor sedan var jag hemma hos Maria och passade då på att bläddra i Lotta Lundgrens fantastiska kokbok “Om jag var din hemmafru”. Nu förstår jag verkligen varför Elin lovordade boken för ett tag sedan. Jag är såld och måste fortast möjligt klicka hem ett ex. Både för att frossa i härliga bilder och läsa Lottas fiffiga recept.

En av idéerna jag snappade upp när jag kikade i boken var att koka fänkål och göra ett mos som blir en perfekt smaksättare till risotto. Eftersom jag gillar både risotto och fänkål skarpt, var jag ju så klart tvungen att prova. Jag har förmodligen inte gjort precis som Lotta, men resultatet blev hur som helst riktigt bra.

Till fyra portioner behöver du:

1 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
1 1/2 dl vatten
1/2  msk grönsaksbuljongpulver alt. 1/2 tärning

3 dl risottoris
1 bananschalottenlök
skalet från 1 citron
ca 1 1/2 msk olivolja
1 1/2 dl vitt vin
ca 1 liter grönsaksbuljong
1 1/2 dl riven parmesan

Gör så här:

Skär fänkålen i bitar och koka i vatten + buljongpulver. Mortla fänkålsfröna och tillsätt när fänkålen har kokat en stund. Mixa den mjuka fänkålen (häll inte av vätskan) till ett mos.

Finhacka och fräs schalottenlöken i lite olivolja utan att den tar färg. Tillsätt riset och citronskalet och fräs i ett par minuter så att riset blir glansigt. Häll i vinet och låt det koka in ordentligt på svag värme. Häll på lite buljong i. Tillsätt mer buljong när vätskan har försvunnit och upprepa sedan tills riset är al dente (en för välkokt risotto är aptrist). Blanda i parmesanosten och ca 5 msk av fänkålsmoset. Späd ev. med mer buljong. Servera tillsammans med t ex ugnsbakad lax och vitlöksfrästa brytbönor.

Tips! Jag fick en ganska stor klick fänkålsmos över som jag har sparat i frysen. Nästa gång jag gör potatismos tänker jag smaksätta med fänkålsblandningen.

3 kommentarer