Morotssoppa med citron och ingefära
Det här blev en otroligt god soppa inspirerad av BBC Food. Morötter, ingefära och citron passar väldigt bra tillsammans!
Morotssoppa med citron och ingefära
- lite smör att steka med
- 1 finhackad gul lök
- 2 tsk finriven färsk ingefära
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 600 gram morötter i ca 2,5 cm skivor
- 675 ml buljong
- finrivet skal från en citron
- ca 0,5 dl grädde
- finklippt gräslök för garnering
- Smält smör i en stor tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter. Tillsätt ingefära och vitlök.
- Häll i morötterna och fräs ett par minuter.
- Häll på buljong. Sänk värmen och låt puttra tills morötterna har mjuknat.
- Gör citronkrämen: blanda grädde och citronskal i en skål.
- Mixa morotssoppan. Salta och peppra. Smaka av med ev lite mer ingefära.
- Ringla citronkrämen över soppan precis innan servering + klipp gräslök ovanpå.
