Etikett: citron

KOMFORTMAT

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

/

När vi gräsänkade häromveckan röstade barnen in svenska potatisbullar till middag. Varvid evighetsdiskussionen tog vid vad som skiljer dem från engelska hash browns. En ganska lyckad restfest till middag eftersom vi hade gremolata från söndagens osso buco hemma. Plus smetana från fisksoppan ett par kvällar innan. Och så var det jag som var pepp på gula kantareller.

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

En monteringsskiss.

  • Förväll gula kantareller i en torr panna. Stek sedan med smör. Plus salt och peppar.
  • Förbed gremolata: hacka färsk persilja fint och lägg i en mindre skål. Riv ner skal från en ekologisk citron. Riv ner lite vitlök. Om du vill: ringla ner lite fruktig olivolja och citronsaft.
  • Förbered potatisbullar – jag föredrar på en plåt i ugnen.
  • Montera! Potatisbullarna toppas med nystekta kantareller, lite gremolata och en klick smetana.

Kommentera
gröna tillbehör

Timehop: ugnsbakad fetaost med citron och basilika

/

När tiktokpastan drog arton varv runt internet i vintras var jag inte direkt imponerad. Har fortfarande en konspirationsteori om att det egentligen handlade om att hajpa upp vintertrötta tomater genom att ugnsbaka dem. Men när det här fotot dök upp i timehop-appen i morse fick jag ett otroligt längt att laga det här på nytt. För att baka fetaost i ugn eller på grill gillar jag. ÄLSKAR den här varianten med citronskivor och färsk basilika som får vara med i paketet. Vi har inte kommit igång att grilla den här våren, trots att vi har en sprillans ny grill, men tänker att det blir ganska snart?

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i till format motsvarande osten och lägg ovanpå en bit aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost bredvid varandra.
  • Dra några drag med svartpeppar. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över färska basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i ca 20 minuter på 200 grader. Servera direkt!

Kommentera
gnocchi

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

/

Det här åt vi igår. Efter en ganska kass dag av olika skäl för syskonskaran. En hade en blå fot efter att ha stått på huvudet i en fotbollsmatch. En annan kommit på kant med kompisar. Ni vet en sån där dag när typ allt gått fel. Inte minst för min egen del eftersom byns wifi vart offline en gång för mycket. Då blev denna snabba servering väldigt förlåtande. PRECIS VAD JAG BEHÖVDE som en av tjejerna sa när hon tog om.

Glutenfria gnocchis är helt ok halvfabrikat men beror på märke så klart. De kommer mer till sin fördel om du först kokar som vanligt och sedan steker dem med lite smör eller olivolja tills de får fin färg.

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

På ett ungefär.

  • Förbered citronsåsen: Blanda 1-2 burkar mascarpone i en skål. På med en splash grädde. Kläm över ganska mycket saft från en citron. Använd även zest från skalet om det är en ekologisk citron. Salta och peppra. Gärna lite vitlökspulver. I med 2-3 teskedar grön pesto. Rör om och smaka av.
  • Strimla sparrisbroccoli lätt på längden och halvera vid behov. Stek med olivolja i en stekpanna. Håll varmt.
  • Förbered gnocchis – koka först och stek sedan direkt med smör i  din största panna med höga kanter. När de fått krispig fin yta, i med all sparrisbroccoli. Rör ner citronsåsen och strössla över en förpackning mozzarellabollar. Låt allt bli varmt men det ska inte koka.
  • Klipp över färsk basilika och servera direkt.

Kommentera
FISK

Bakad potatis med tonfiskröra och jalapenos

/

Bakad potatis med olika röror äter vi ganska ofta. Knepet för att få dem riktigt krämiga och goda är att ugnsbaka på riktigt hög temperatur och inte picka dom i förväg så de förblir krämiga när de serveras direkt från ugnen.

Har skrivit om skagenröra här och chili con carne som topping här. Britternas favorit med coronation chicken finns med i bloggarkivet. Helena har ett recept på kräftröra. Idag vidare till tonfiskröran!

Tonfiskröra till bakad potatis

4-5 portioner. Världens bästa rester!

Blanda:

  • 2 burkar tonfisk, avrunnen
  • en stor burk majskorn, avrunnen
  • en stor bunt finklippt koriander (ok du kan byta till annan grön ört du gillar – persilja eller basilika)
  • saft från en citron
  • salt och peppar
  • blanda ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil. Valfri mängd.

Toppa med vid servering: skivad salladslök och jalapenos

Kommentera
gröna tillbehör

Citrondressad fänkål med ruccola och rädisor

/

Den här salladen hade vi till ugnsbakad kyckling och potatis med parmesan och grön sparris. Salladen som blev över hamnade i wraps dagen efter med rökt lax och philadelphiaost. Gillar när rester återuppstår i helt nya rätter!

Citrondressad fänkål med ruccola och rädisor

  • Strimla rå fänkål så tunt du kan kan. Lägg i en serveringsskål.
  • Klipp ner färsk ruccola. Riv ner färska rädisor.
  • Kläm över saft från en citron. Om du vill – på med en nypa flingsalt.

Fler tips med rå fänkål som tillbehör

Kommentera