Cobbler med rabarber och jordgubbar
Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina boken Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Den är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar kanske över ogrässorbet, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök.
Det är från denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag lovar att det här är en väldigt god efterrätt. Vi har gjort den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen.
Cobbler
Ett grundrecept.
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 stort ekologiskt ägg
Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.
- Blanda smör och socker i en större skål.
- Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
- Blanda ner ägg och grädde. Det blir en kladdig grötliknande smet.
- Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled betyder för övrigt ”lappa ihop”!
- 5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.
