Etikett: dressing

VEGETARISK MIDDAG

Quinoasallad med rödbetor och fetaost

/

Lite vego igen. Om vi bortser från att barnen vägrade  quinoa så är det här en snabb och god vardagsrätt. Vad som inte syns på  bilden – pepparrotsdressing. Det här äter jag gärna snart igen!

Quinoasallad med rödbetor och fetaost

Blanda:

  • röd quinoa
  • blandade salladsblad
  • nykokta brytbönor
  • nykokta rödbetor i klyftor
  • fetaost i större bitar
  • strimlad röd lök
  • blanda ner en dressing på citronsaft/olivolja/flingsalt/svartpeppar i salladen
  • till servering: dressing på creme fraîche och färsk  riven pepparrot

quinoasallad

1 kommentar
MATPRAT

Världens bästa gräslöksdressing

/

Jag gillar verkligen Texas longhorn. Mina besök är kanske inte så frekventa som de första åren jag bodde i Stockholm men när jag väl får tillfälle att hamnar där älskar allt jag som kommer ut från deras kök. Schysst dip till nachosen, underbar het chili, deras goda shiraz som numer finns på  Systemet och så är det ju den där grymt goda gräslöksdressingen som man får till salladen i väntan på maten som jag inte har lyckats kopiera efter ett otal försök.

Nu är jag är antagligen sist med att upptäcka att den finns färdig att köpa på burk. Hurra för att nämnda gräslöksdressing finns tillgänglig på Coop ute i Förorten säger jag som aldrig kommer att kunna äta mig trött på den!

Perfekt att ta med ut i picknickorgen!

 

 

Kommentera
dressing

Reuben sandwich

/

På den långa listan av guilty pleasures måste jag erkänna att jag gillar matiga mackor till middag. Min kärlek till steak sandwich känner ni till redan och återkommer i ett otal variationer hemma hos oss på trötta fredagskvällar.

Reuben sandwich är en sådan där smörgåsklassiker som jag sneglat länge på även om jag inte riktigt vetat vad jag ska tycka om corned beef. Men det vilar trots allt en udda och god matekvation över kombon smält ost, surkål och kött som jag inte kan låta bli att rekommendera. Originalet har ett mörkare rågbröd men vi råkade ha ett mer mittimellan-fullkornsbröd hemma vilket jag tycker fungerar fint utan att veta hur originalet smakar på en amerikansk deli.

Reuben Sandwich

  • Smöra brödskivor, typ rostbröd av lite mörkare karaktär.
  • Lägg på en tunn skiva corned beef (eller pastrami alt överbliven oxbringa), ett tunt lager avrunnen surkål, och ett par skivor smakrik lagrad ost (tex appenzeller eller gruyere om du har hemma).
  • Innan smörgåsen avslutas med ytterligare en smörad brödskiva och åker in i smörgåsgrillen/ugnen så toppas fyllningen med  en rysk dressing. Thousand island dressing är ett förekommande substitut. Alternativt bred lite senap på en av brödskivorna som smaksättning.
  • Serveras med Lantchips och kall öl!

Rysk dressing

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 msk ketchup (eller chilisås)
  • 1 msk pepparrot (vi har engelsk horseradish på burk)
  • 1 tsk worchestersås
  • smaka av med salt och peppar

4 kommentarer
dressing

Favorit i repris: Cobbsallad

/

Vi har diskuterat Cobbsallad tidigare här i matbloggen. Cobbsallad är en extra-allt-sallad som inkluderar kyckling, bacon, avokado, ägg, roquefortost och på sin höjd grönsallad och gräslök som grönsaksalibi. Givetvis finns det en rad olika variationer på tycke och smak som så många andra “klassiker”.

Den här gången marinerade jag kyckling med citron och basilika innan den åkte strimlad ner i stekpannan. Sedan följde jag Martha Stewarts recept och gjorde ostdressing till. Ingen blåmögelost fanns hemma varför jag körde på en lätt försvenskad variant med ädelost. Tyvärr fick dressingen en trist grå färg. Säkert på grund av den föreslagna rödvinsvinägern. Av estetiska skäl skulle jag föreslå en vitvinsvinäger.

Martha Stewarts dressing till cobbsallad

Blanda:

  • 30 gram smulad blåmögelost
  • 3 matskedar vinäger
  • 1 tesked Dijonsenap

rör ner:

  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar

Serveras direkt!

2 kommentarer
dressing

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

/

Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.

Ljummen sallad med ugnrostade grönsaker, mandel och fetaost

Ugnsrostade grönsaker:

  • 5-6 tomater (jag använde ett paket cocktailtomater a 250 gram)
  • 1 liten aubergine
  • 1 stor squash
  • 2 paprikor, gärna i olika färg
  • 1 liten rödlök
  • olivolja
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och nymalen peppar

1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.

dressing:

  • 3/4 dl olivolja
  • 4 msk citronsaft
  • 2 stora matskedar tomatpuré
  • 2 tsk harissa (prova med sambal olek om du inte har)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön (Jag hade ingen hel korianderfrön hemma men hade istället en nypa rökt paprikapulver)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Rosta spiskumminfrön i en torr stekpanna. Låt dem svalna.
  2. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.

Till servering:

  • Koka 4 portioner bovete.
  • Skåla ett par nävar mandel, stek dem lite i en stekpanna med lite olivolja tills de får färg.
  • Varva rostade grönsaker och bovete på ett sort fat.
  • Toppa med nyrostad mandel och smulad fetaost.
  • Ringla den roströda dressingen ovanpå.

Kommentera