Tiramisu i glas
Att servera efterätter i vanliga glas är snyggt. Här är en variant med helgens tiramisu. Dessutom blir det mindre disk. Fast tyvärr mindre rester dagen därpå!
Etikett: efterrätt i portionsglas
Enkel tiramisu
En enkel tiramisu, alldeles lagom i storlek efter en mastig middag. Vänd ihop den i portionsformar eller glas i samband med att varmrätten förebreds, så står den och gottar till sig i kylen fram tills det är dags att servera! Receptet hittade vi i Stockholm City.
Till fyra personer behöver du:
2 dl små mandelbiskvier (små pluppar som man har i nyponsoppa!)
3 msk starkt kaffe
1/2 dl Kahlúa
1 dl Kelda vaniljsås
1 1/2 dl mascarpone (100 g)
1/2 msk kakao
Gör så här:
Lägg mandelbiskvierna i en skål och häll över kaffe och Kahlua. Låt stå en stund så att de små plupparna drar åt sig av vätskan. Vispa vaniljsåsen så att den blir lite fluffig och blanda den sedan noga med mascarponen. Lägg lite av mandelbiskvierna i botten på fyra glas eller portionsformar och varva sedan ingredienserna och avsluta med mascarponekrämen. Låt stå kallt i ett par timmar. Sikta över lite kakao innan serveringen.
Helenas kommentar: Någon Kahlua hade vi inte hemma, så den fick vi hoppa över. Och bilden visar ju inte alls att det är olika lager i glaset… Men gott var det!
Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt
Det blev en del bakingredienser över efter julstöket. Bland annat choklad. Tack vare dessa skafferigömmor blev det premiär för chokladmousse. Jag har gjort chokladmousse en gång förut men då jag misslyckades totalt och sedan dess har det väl gått typ fem år.
Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt
4 portioner
- 120 gram vit choklad
- 0,75 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- malen kardemumma
- hjortronsylt
- Smält chokladen varsamt i en skål.
- Koka upp mjölk i en kastrull och rör ner i den smälta chokladen. Låt svalna.
- Vispa grädde och rör ner i chokladröran. Häll upp i fyra portionsformar.
- Låt chokladmoussen stå kallt några timmar i kylskåpet.
- Pudra över kardemumma på chokladmoussen innan servering och ringla över ljummen hjortronsylt.
Rabarber med mandelfras
Rabarber är ett måste så här års. Syrligt och gott. Lukten påminner mig om somrarna för en si så där 20 år sedan när jag smaskade på rabarber ur mormor och morfars trädgård och munnen snörptes ihop av syran. Och trots att det var gräsligt surt gjorde jag om samma misstag en vecka senare…
Härom dagen fick det bli en rabarberdessert. Paj hade smakat gott, men jag är ju ingen bakmänniska och överlåter hellre pajande till dem som kan. Den här desserten är god och lagom pysslig!
Rabarber med mandelfras ( Arla)
Till fyra personer behövs:
300 g rabarber
2 msk vatten
1 dl strösocker
Mandelfras:
1 dl flagad mandel
1 dl havregryn
2 msk smör& rapsolja
2 msk farinsocker
1 tsk mald kanel
250 g Kesella, jordgubb&lime
jordgubbar – till garnering
Gör så här:
Skala och skiva rabarberna och koka dem sedan i sockervattnet på svag värme tills de börjar bli mosiga. Låt kallna. Bryn mandel och havregryn i smör-& rapsolja i en stekpanna. Blanda i farinsocker och kanel. Varva rabarber, mandelfras och Kesella i låga glas. Garnera med skivade jordgubbar.