Etikett: farinsocker

bullar, muffins och mjuka kakor

Päronkaka med ingefära och kokos

/

Man tager vad man haver – så blir det nästan alltid någon slags kaka. Det här är med lite inspiration från ett recept i ICA-kuriren men med egna mått och kryddor.

Päronkaka med ingefära och kokos

  • 2 päron
  • 3-4 cm färsk ingefära
  • 2 dl farinsocker
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl naturell yoghurt
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokosflingor
  1. Skala och skär päronen i klyftor.
  2. Riv ingefäran och blanda med hälften av farinsockret. Vänd päronklyftorna i blandningen.
  3. Rör resten av farinsockret och smör poröst.
  4. Tillsätt äggen.
  5. Blanda i övriga ingredienser och rör om.
  6. Häll hälften av smeten i en rund form. Lägg i päronen och tillsätt resten av smeten
  7. Grädda på 175 grader i 40 minuter.
2 kommentarer
EFTERRÄTT

Balsamicomarinerade björnbär

/

Frysen behövde tömmas akut häromdagen och en kartong björnbär behövde räddas. Bären är nu i en sockerlag med balsamvinäger och får serveras med ost framöver eller kanske i någon förrättssallad?

Balsamicomarinerade björnbär

  • 1 pkt frysta björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1 msk balsamvinäger
  1. Koka upp vattnet med socker och vinäger.
  2. Häll i de frysta bären och låt de dra några timmar innan servering.

Kommentar: Mitt farinsocker var slut och eftersom jag har fler sockersorter i skafferiet än vad jag vågar erkänna så använde jag muscovadosocker istället. Det gick bra det också.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Rabarber med mandelfras

/

Rabarber är ett måste så här års. Syrligt och gott. Lukten påminner mig om somrarna för en si så där 20 år sedan när jag smaskade på rabarber ur mormor och morfars trädgård och munnen snörptes ihop av syran. Och trots att det var gräsligt surt gjorde jag om samma misstag en vecka senare…

Härom dagen fick det bli en rabarberdessert. Paj hade smakat gott, men jag är ju ingen bakmänniska och överlåter hellre pajande till dem som kan. Den här desserten är god och lagom pysslig!

Rabarber med mandelfras ( Arla)

Till fyra personer behövs:
300 g rabarber
2 msk vatten
1 dl strösocker

Mandelfras:
1 dl flagad mandel
1 dl havregryn
2 msk smör& rapsolja
2 msk farinsocker
1 tsk mald kanel
250 g Kesella, jordgubb&lime

jordgubbar – till garnering

Gör så här:
Skala och skiva rabarberna och koka dem sedan i sockervattnet på svag värme tills de börjar bli mosiga. Låt kallna. Bryn mandel och havregryn i smör-& rapsolja i en stekpanna. Blanda i farinsocker och kanel. Varva rabarber, mandelfras och Kesella i låga glas. Garnera med skivade jordgubbar.

 

3 kommentarer
curry, nudlar och wok

Grön curry med kyckling

/

Jag glömmer inte min första gröna curry. Jag var trött, sur och hungrig. Jag hade landat i Bangkok dagen innan och var full med jetlag. Det var för varmt och det för dammigt. Det var allt annat än semester. Så hamnade vi på Khaosan Road och på ett sunkigt billigt hak beställde vi in kyckling med grön curry för inte många pengar alls. Jag tror fortfarande är den bästa jag har ätit.

Naturligtvis är min egen yckling med grön curry helt ok. Grönsakerna kan varieras men jag vill helst ha haricot verts och ärtaubergine i min.

Grön curry med kyckling

  • 2 msk olja
  • 2 msk grön currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1,25 dl vatten
  • 4 kycklingfileér skuret i småbitar
  • 100 gram haricot verts
  • ett par nävar äggaubergine
  • 6 st limeblad
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk saft av lime
  • 2 tsk palmsocker (eller farinsocker)
  • färsk thaibasilika
  1. Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad gryta. Lägg i currypasta och fräs i en minut under omrörning. Häll i kokosmjölk och vatten och koka upp.
  2. Lägg kycklingbitar, haricot verts och finskuren limebladen i woken. Rör om. Skruva ner värmen och sjud i 15 – 20 minuter.
  3. Tillsätt fisksås, limesaft och socker. Rör om så att allting blandas.
  4. När det nästan är klart: strö över färsk thaibasilika.
  5. Servera med jasminris eller nudlar. Plus en Singha!
4 kommentarer