Etikett: favorit i repris

ÄTA UTE

Hej igen Tunnlandet

/

Jag gillar Tunnlandet av fler orsaker. Framför allt för att menyn är kul, men också för att den uppdateras regelbundet. Har koll på allergener. Fixar kul vegogrejer. Plus nära hem. Hundvänligt om ni undrar. Vill inte missa något på menyn, så när de flaggade för nya rätter förra veckan, kanske jag och maken hängde på låset.

Ja. Bra som vanligt. Och som alltid, kul förslag på öl och vin till.  Den här gången fick vi bland annat hybris över Shanghai Sandvich (dvs med Xiaoxing vin & five-spice bräserad fläsksida, sesamcoleslaw, marinerade böngroddar, koriander och chilirelish) och Orange Chicken (dvs friterad kyckling, apelsin-chili-yuzu glaze, rostade sesamfrön, vårlök, sichuanpeppar). Äsch ALLT är bra.

Kommentera
ÄTA UTE

Odenplan: tillbaka på Lilla Ego

/

Hur vi fick bord på Lilla Ego? Äsch det är lika svårbokat som vanligt. Jag satte upp oss på en tidig väntelista en torsdag. Det funkade faktiskt. Det kom ett sms vid tre samma dag om ett bord vid fem. Styrde om middagsplaneringen till barnen och pep i väg med maken. Hann till och med en fördrink på Grus Grus innan.

Har ett inlägg om Lilla Ego från 2017 och ett från 2019. Menyn är sig väldigt lik nu 2022. Vilket är en bra sak för oss som inte är frekventa besökare. Den är precis så BRA som man vill att den ska vara. Fortfarande Kent i högtalarna. OKEJ finns på toaletten. Ja lite är det som att komma hem till en kompis. Lilla Ego är nog en av de restauranger i Stockholm som gör mig mest glad. För typ allt.

Jag funderar ofta på den bästa råbiffen och den här borde vara med på min topp-3. Här serveras den med ugnsbakade rödbetor och rostade hasselnötter. Svårslaget faktiskt.

Kommentera
bröd

Smörgåstårtans dag

/

Visste ni att det är smörgåstårtans dag idag, den 13:e november? Det är ingen dag jag har stenkoll på, men när jag såg en notis om den igår blev jag genast sugen på mammas smörgåstårta. Så himla god och egentligen den enda variant jag verkligen gillar.

Smörgåstårta lockar verkligen fram barndomsminnen. I min familj har vi firat många födelsedagar med mammas smörgåstårta, men den var länge en sån där rätt som vi också åt en vanlig lördag. Med alkoholfri päroncider som obligatorisk dryck till. Jag skrev om det redan för sju år sedan i det här inlägget.

Nu för tiden kopplar jag mest ihop smörgåstårta med begravningskaffe. Sorgligt ju. Smörgåstårtan är värd ett bättre öde, så det är nog dags att “reclaima” den. Göra en tårta lite då och då i samband med trevligheter och ta tillbaka 80- och 90-talets festkänsla. Den där söta päroncidern hoppar jag däremot gärna över. 🙂

Mamma Stinas smörgåstårta

Lager 1
3 hg rökt skinka
6 skivade tomater
örtsalt
ett tjockt lager med lagrad ost

Lager 2
1 stor förp skivbar leverpastej (allt går inte åt, men en liten förp räcker inte)
inlagd gurka, ca 2 dl strimlad
2 1/2 dl grädde
5 msk majonnäs

Lager 3
2 1/2 dl grädde
4 msk ketchup
1/2 msk grovt salt
1 pkt fryst dill (eller allra helst motsvarande mängd färsk dill)
svartpeppar

Garnering
salladsblad
tomater
gurka
räkor
kokt ägg
dillvippor
citronskivor
gröna “fuloliver” – som så klart ska fästas med tandpetare på sidorna!

Gör så här:

Vispa 5 dl grädde. Blanda hälften av grädden med majonnäs och strimlad ättiksgurka och resten av grädden med ketchup, grovt salt, dill och svartpeppar. Lägg ut brödet till det första lagret och bred med valfritt bordsmargarin. Täck med rökt skinka, tomatskivor, örtsalt och ett tjockt lager lagrad ost. Lägg på nästa lager med bröd.  Täck brödlagret med skivad leverpastej och bred på grädd-, majonnäs- och gurkblandningen. Lägg på ett sista lager med bröd. Nu har det grova saltet i grädd- och ketchupblandningen hunnit smälta och det det är dags att täcka det översta lagret och på sidorna.  Garnera tårtan och låt stå kallt i ett par timmar före servering.

2 kommentarer
sås

Favorit i repris: Sherrysås till lax

/

Jag har blivit inspirerad av Elins TBT-kategori med tips på gamla godingar och tänker att jag, trots bloggtorka på sistone, borde rota fram mina favoriter ur bloggarkivet och låta dem få lite tid i rampljuset igen.

En sån gammal pålitlig rätt, eller snarare sås, är sherrysåsen som jag ofta gör till lax. Minimalt med ansträngning ger en sås så god att jag gärna äter den med sked. Få ingredienser och bara ca 15 minuters tillagningstid är allt som krävs. Hur bra?

Satsa på en halvtorr sherry (t ex den här). Ibland har jag använt vitt vin istället när jag inte haft någon sherry hemma. Det funkar, men blir inte lika gott.

Receptet har jag fått från svärmor och varifrån hon har fått det står skriver i stjärnorna. Jag kan alltså inte ära den som äras bör.

Sherrysås, sex portioner

2 dl sherry
2 fiskbuljongtärningar
2 dl lätt creme fraiche
1 schalottenlök
1 msk finklippt dill
1 msk finklippt persilja
ca 1 msk smör

Gör så här:

Fräs finhackad schalottenlök tills den blir blank. Tillsätt sherry och fiskbuljong och låt koka i ca 10 minuter så att vätskan reduceras till hälften. Blanda i creme fraiche och färska örter. Avsluta med att röra ner smöret så att såsen blir blank och får det där lilla extra.

Tips! Jag gör ofta extra sås och fryser in. Så himla smidigt att ta upp från frysen och minimera matlagningstiden en vardag.

1 kommentar
gröna tillbehör

Potatissallad med senapsvinägrett – en gammal goding

/

Här hemma firade vi Nationaldagen med potatissallad och varmrökt lax. För att förstärka den svenska känslan hade vi lite  mycket Västerbottensost på toppen. När jag åt resterna till lunch dagen efter var det så gott att det nästan var löjligt. Det kan man kalla lyckad matlagning!

Ett regelrätt recept behövs egentligen inte, men gör ungefär så här:

Koka färskpotatis och låt svalna. Blanda 1 msk grovkornig senap med 1 1/2 tsk vitvinsvinäger och ca 3 msk olivolja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och dressingen, rör runt och tillsätt sedan tomater, rädisor, sockerärtor. Avsluta med hackad dill och gräslök. Toppa med Västerbottensost och servera til t ex varmrökt lax.

1 kommentar