Barnmatsflört: Kall sås till fisk
Blanda:
- 0,5 dl hovmästarsås (recept finns här om du inte har färdigköpt på burk)
- 0,5 dl gräddfil
- ett halvt tärnat syrligt äpple
- 1 msk finhackad ättiksgurka
Etikett: fisk
Tagliolini med rökt regnbåge, gröna ärtor, dill och parmesan
Maken slängde ihop den här pastan på en höft och resultatet blev galet gott så vi måste memorera det här för framtiden.
- Vi fyndade rökt regnbåge för 49.90:-/kg som alltså är hela grejen med den här pastan. Rökt regnbåge är perfekt vardagsmat då den inte behöver tillagas. Det är bara att rensa och dela i bitar.
- När det gäller pastan har vi fått en hang up på en färsk tagliolini som vardagspasta.
- Gröna ärtor frästes i lite smör tillsammans med lite färsk dill och citronjuice.
- Precis innan serverering rördes fiskbitarna ner i stekpannan.
- Endast salt och peppar behövdes innan fisken toppades med en odräglig mängd riven parmesan.
Snabbt grönsaksalibi: rödbetor, bladspenat och pinjenötter
Det här enkla tillbehöret passar fint till fisk!
SNABBASTE TILLBEHÖRET
- rödbetor
- bladspenat
- rostade pinjenötter
Tips på fiskrecept utan lax
Idag fick jag en fråga av Kristina som jag lunchade med om hur man varierar fisk till middag utan att fastna i laxsvängen. Jag kan väl bara hålla med om att det är lätt att fastna i vissa spår och att ny input är efterlängtad emellanåt. Vi äter en del strömming till middag, oftast med senapspanering och det är både billigt och supernyttigt. Det blir dessutom en trevlig förrätt om det serveras med tex Wilmas knäcke och en god lager. Vi pankopanerar fiskfileér när fantasin tryter och en sås som passar bra till är Wasabi Green Tea Hot Sauce, lite udda men god i ”rätt” sammanhang.
Här kommer fisktips om man vill byta bort laxen utifrån vårt receptarkiv (vi hade visst en hel del lax inser jag när jag gick igenom alla recept…) Det är faktiskt en hel del recept som jag har glömt bort att jag har lagat – så det var faktiskt bra att bli påmind 😉
hoki med basilikatäcke och parmesan
varmrökt makrill med kall sås
halstrad tonfisk med chilisalsa och nudlar
ugnsbakad gös med färska örter och sockerärtor med citronvinägerette
hokifilé med grönsaker
senapspanerad pangasius med grön örtsås
pastagratäng med torsk och bacon
hajmal med sidfläsk och champinjoner
fiskgratäng med sej
parmesanpanerade fiskpinnar
senapspanerad tilapia
tomatsoppa med torsk, bönor och bacon
fiskbiffar med chili och timjan
ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och rödvinsås
halstrad tonfisk med parmesan och citrondressing
ugnsbakad hoki med sparrissås
aborre med dillsmör
stekt torsk med spenat
pestofisk i foliepaket
Eller uppgradera den stekta fisken med hemvispad hollandasiesås, räkor och sparris!
Pecorinopanerad lax och sparrisrisotto
Nyligen hemkommen från en resa gäller det att bevara den där sköna (mat-)känslan. Med mig hem från Viareggio hade jag inte bara goda tomater, utan även ett par bitar parmesan och pecorino. Båda ostarna passar bra som panering och den här laxen med pecorino blev lyckad.
För att den italienska känslan skulle bli komplett gjorde jag en sparrisrisotto till laxen. Jag har äntligen lärt mig att göra risotton lös i koncistensen och har bara i ytterst lite parmesan så att den inte blir klistrig. Det här receptet funkar fint. Byt ut kronärtskockorna mot sparris om du känner för det.
Till tre portioner behöver du:
3 portionsbitar lax
4 msk riven pecorino
1 ägg
salt och svartpeppar
olivolja – att steka i
Gör så här:
Vispa ihop ägget med salt och svartpeppar. Doppa laxen i det uppvispade ägget och sedan i den rivna osten. Blanda ut osten med ströbröd om du vill ha en mer knaprig yta. Stek laxen på båda sidor i olivolja. Om fisken är tinad räcker det med ett par minuter per sida. Färdigt!
Fler Ragazze-favoriter på samma tema: