Etikett: frömix

VEGETARISK MIDDAG

Quornbiffar med frön

/

Quorn och jag är inte särskilt kompatibla.  Har dock lättare för ”färsen” än deras andra ”styckningsdelar”. Tonåringen steker ofta upp den med grönsaker och kryddor till en snabb lunchpasta.

Söndagens labbande gav dock ett positivt resultat. Jag tänker att detta veganska substitut INTE ska lagas som ”vanliga köttbullar” osv. Hellre att den tweakas till en helt egen grej. Därför blev jag väldigt nöjd med dessa. Kan serveras båda varma och kalla. Den här auberginedippen passade fint till.

 

Quornbiffar med frön

2 portioner. Alternativt en väldigt hungrig tonåring.

  • 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
  • ca 4 msk vatten
  • 150 gram quornfärs
  • 1/4 av en röd lök
  • 1-2 ägg (beroende på storlek)
  • torkad oregano
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk solrosfrön
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 tsk chipotle
  • ett par stäng (glutenfri) sojasås
  • salt och peppar
  1. Blanda ströbröd och vatten i skål. Låt stå ett par minuter.
  2. Hacka all lök och rör ner tillsammans med färsen.
  3. Knäck ner ägg. Jag tog två för att få smeten att hålla ihop. Rör om.
  4. Stänk ner ordentligt med torkad oregano. Salta och peppra. I med en tesked chipotle plus ett par stänk av sojasås.
  5. Rör ner 1 msk solrosfrön och 1 msk sesamfrön.
  6. Rulla till små biffar i handflatan. De är lättare att steka små. Den här smeten räckte till 7 små biffar. Pynta med lite sesamfrön på båda sidorna av biffar.
  7. Stek varsamt med lite olivolja på båda sidor på mellantemperatur i stekpannan.
  8. Mina biffar fick hölls varma i ugnen tills servering, vilket jag tror blev till deras fördel, pga att det blev lite mer krustig och knaprig yta.

Kommentera
SKALDJUR

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

/

Jag kan inte säga att kreativiteten flödar för att preppa lunch till barnen efter snart elva veckor med hemskolning. De dagar jag har någon form av planering för vår hemmalunch blir det plockbuffé där alla gör sin favorittallrik. Framför allt för att det blir enklare att variera lunchen dagen därpå om ingredienser serveras i separata skålar.

Den här kombon nedan är väl lite av vår livlina eftersom det är ingredienser alla gillar hemma hos oss:

  • Alla älskar sparris. Just nu odlad nästgårds. Blir det över – toppa en grön pyttipanna.
  • Kokar gärna extra ägg för en äggsallad till senare i veckan. Eller gubbröra!
  • Blir det räkor över – perfekt för skagenröra till nästa dag.
  • Om du vill, byt ut parmesan till fint riven västerbottensost att ha i salladen.
  • Blir det för mycket sallad över – prova den här matiga salladen med lax och chipotledressing.
  • Frömixen nedan är samma blandning som vi använder för att göra världens bästa fröknäcke.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

En monteringsskiss.

Förbered den dressade grönsalladen:

  • Blanda 3 matskedar gräddfil med två nypor vitlökspulver, en nypa flingsalt och lite svartpeppar, överdrivet mycket finklippt färsk dill och minsta möjliga kläm av juice från en citron i en liten skål.
  • Tossa runt dressingen i 3-4 portioner blandad sallad. Det ska inte vara mer dressing än att det precis och knappt täcker alla salladsblad.
  • Pudra ner ett par matskedar fint riven parmesan. Rör om.

Montera räksalladen med:

  • dressad grönsallad enligt ovan
  • kokta ägg, gärna med lätt krämig gula
  • färska fina räkor
  • små söta tomater
  • en hög stekt grön sparris
  • en näve frömix att ha ovanpå den nystekta sparrisen

Kommentera