Etikett: frosting

BAKAT

Glutenfri morotskaka

/

Morotskaka är en av de bakverk som passar minst lika fint att baka glutenfritt. De rivna morötterna är såklart en god orsak till att kakan blir saftig och får en fin konsistens utan gluten. Härlig nittioalsnostalgi ändå, tror inte att det bara är jag som har minnen om hur det var att gå en lång omväg till Rosendals trädgård på den tiden för att äta just riktigt god morotskaka.

Det här receptet som barnen har lånat från ICA är ett bra basrecept på morotskaka att utgå från. Lätt att variera med kryddning och smaksättning av frosting utifrån vad som finns hemma. Jag erkänner att jag gärna slänger ner lite hackade nötter i smeten och vill absolut inte snåla med kryddningen.

Glutenfri morotskaka

Inte största långpannan, ta den något mindre.

    • 3 ägg
    • 3 dl strösocker
    • 3 dl finrivna morötter
    • 1 dl solrosolja
    • 3 dl glutenfritt mjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat
    • 3 tsk kanel
    • 2 tsk torkad ingefära
    • en nypa salt
    • smör till formen
    • pekannötter att pynta med

FROSTING:

  • 200 g färskost
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en större skål.
  2. Tillsätt rivna morötterna och olja.
  3. Blanda mjöl,­ bakpulver,­ bikarbonat, kanel och salt i en annan skål. Rör sedan ner i den första skålen.
  4. Häll smeten i bakplåtspapperklädd form.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader. Det tar 60 minuter. Låt svalna.
  6. Förbered glasyr: vispa ihop alla ingredienser med elvisp i några minuter tills det blivit en jämn och fluffig smet.
  7. Bred glasyren över kakan.
  8. Pynta med pekannötter.

Kommentera
BAKAT

Vit chokladfrosting

/

Våra barn är ju födda under perioden januari-februari-mars så just nu känns det som om vi inte gör något annat än bjuder in till kalas och fika. Igår förberedde ett gäng minimuffins på temat blåbär och lime att ha redo i frysen. Vi testkörde dessutom en omgång frosting med vit choklad på enklast möjliga vis som verkar lovande inför nästkommande kalas. Det är så enkelt att det knappt räknas som recept!

Vit chokladfrosting

Blanda 50/50 av vit choklad och philadelphiaost. Smält choklad varsamt och blanda till en jämn kräm med philadelphiaost.

Kommentera
bullar, muffins och mjuka kakor

Citronfrosting till muffins

/

Den här frostingen är superbra till muffins. Receptet är ursprungligen Leilas. Tack tack för bra recept! Förbered muffins i förväg och ha i frysen fram till kalaset. Pynta sen med frosting strax innan servering. Smidig planering eller hur?

Citronfrosting

Till en muffinsplåt.

  • 60 g mjukt smör (låt gärna stå framme i rumstemperatur en stund så att det blir mer lättarbetat)
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder en nypa ekologiskt vaniljpulver)
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 100 g Philadelphiaost
  • gärna några droppar valfri karamellfärg
  1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en jämn kräm.
  2. Vispa ner philadelphiaosten. Använd eventuellt några droppar karamellfärg.
  3. Bred på muffins och pynta med strössel. Klart!
Årets sexårskalas!

 

2 kommentarer
BAKAT

Sexårskalas

/

I helgen hade vi ett lite försenat sexårskalas. Jag tror tjejerna var mer roade av hur bakverken skulle se ut än hur de skulle smaka.

  • Kakorna förberedde vi tidigare i veckan (bortsett från philadelphiafrosting som gjordes samma dag som kalaset) och hade klara i frysen.
  • Muffinsen gjorde vi pyttesmå, vi har en muffinsplåt med 24 formar till detta.
  • Trifle-tårtan som vi brukar ha i olika varianter på barnkalasen förberedes kvällen innan, bortsett från den vispade grädden.

Puh, snart laddar vi om för ett fyraårskalas!

Från vänster uppifrån och ner:

1. Bountybollar – recept finns här. Perfekt att förbereda och ha i frysen!

2. Smartieskakor. Jag använde receptet på Pluttkakor och dekorerade med Smarties.

3. Pyttesmå hallonmuffins med citronfrosting.

Till höger: Trifle med jordgubbsjelly, banan-ochc-hokladsås, vaniljsås, vispad grädde och finriven choklad ovanpå.

4 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Cupcakes med choklad, björnbär och dajm

/

Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.

Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!

Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!

Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.

Cupcakes med choklad, björnbär och dajm

12 st

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gram smör
  • 1 dl yoghurt med bärsmak
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • 3,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk Valrhona kakao
  • 100 gram 70% choklad
  • en nypa salt

till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)

  • 2 msk smör
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk Valhrona kakao
  • 50 gram philadelphiaost
  • 1 tsk starkt kaffe
  • daimsmulor och färska bär till dekoration
  1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
  2. Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
  4. Smält choklad och rör försiktigt ner  i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
  5. Gräddas 15 minuter i 175 grader.
  6. Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
  7. Dekorera med bär och daimströssel.

15 kommentarer