Etikett: gästbloggare

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Gästblogg: Erikas pannkakor

/

Jag lyfter upp Erikas pannkaksrecept från kommentarerna till ett eget inlägg så att inte Anna (och andra) missar det!
/Maria

Hejsan. Det var helt annat recept Maria länkade till, så jag skriver det som jag kör med. Det blir ca 16 st, rätt tjocka.

6 dl mjöl
4 msk socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikatbonat
2 krm salt
7 dl filmjölk/yoghurt
1 dl olja (inte olivolja!)
2 äggulor
2 äggvitor

Blanda alla torra ingredienser. Häll i fil, olja och äggvitor, blanda till klumpfi smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Grädda på medelvärme i teflonpanna utan fett. Det är läge att vända när luftbubblorna börjar spricka, det kan ta ett tag, de ska bli gyllene. Servera med smör (flytande margarin funkar) och sirap.

Ibland struntar jag i att vispa äggvitorna utan kör ner hela ägg i smeten, de blir inte lika fluffiga och höga men smakar lika bra. Om inte all smet går åt så håller den ett par dagar i kylen, bättre att servera nygräddade än uppvärmda. Till brunchen gräddar jag i förväg och varmhåller i ugn. Det är maffigt att ställa fram ett fat med en jättehög pannkakaor på bordet. 😀

Åh vad hungrig jag blev nu… :mrgreen: Lycka till!

6 kommentarer
MATPRAT

Gästblogg: Frida berättar om Smaklustbesöket

/

Vinnaren av biljetterna till Smaklustaktiviteten, Frida, berättar om helgens besök på Smaklust. Extra roligt att det var just kroppkakeprovningen som föll Frida och hennes mamma i smaken, tycker exkarlskroniten och kroppkakeälskaren Helena. 😉

Jag heter Frida och det var jag som hade den stora lyckan att vinna de två biljetterna till smaklust i helgen. På lördagen drog jag därför med mig min mamma till Tantolunden, med kameran kvarglömd hemma på hallbänken. Såklart. Nåväl, eftersom min kära mor i grunden är smålänning så var det nästan givet att vi skulle delta i kroppkakeprovningen som Blekinge län anordnade. Jag har under min uppväxt upplevt flertalet tillfällen då mamma har fått något drömskt i blicken och pratat om kroppkakorna hemifrån som är det absolut bästa hon vet (här talar vi om en kvinna som vanligtvis ratar både potatis och oftast även fläsk). Det var alltså med förväntan som vi såg framemot kroppkakeprovningen. I beskrivningen lovades det även kroppkakor med annorlunda fyllningar. Och visst blev det en kroppkakefest! Vi guidades av Ann-Mari Williamsson – matambassadör för Blekinge – mellan vartenda stånd på området som serverade kroppkakor. Vi fick smaka Blekinge-kroppkakan med traditionell fyllning serverad med gräddmjölk, skirat smör och lingonsylt. Smakade precis som de ska göra, enligt mamma, gott tyckte även jag. Från Blekinge fick vi även smaka en unik delikatess som tyvärr håller på att dö ut; Ålakroppkakan. Tillverkad på ön Senoren utanför Karlskrona, förr var den en specialitet på ön eftersom man ville spara grisarna till jul. Idag är det väldigt ovanligt eftersom ålen är sällsynt. Det var riktigt gott, även om både jag och mamma nog var överrens om att vi gillar den traditionella bättre. Men häftigt att få smaka en utdöende stycke matkultur!

Det blev även Öländska kroppkakor och stekta kroppkakor med tre olika sorters fyllningar. Och här kom det intressanta enligt mig (vid det här laget hade mor min ätit sig rejält mätt på sina öländska barndomsminnen). Den ena var fylld med rökt fläsk, något som jag tyckte var riktigt gott, kanske tom. godare än det traditionella, saltade fläsket. Den andra var en vegetarisk version fylld med smörfrästa kantareller. Visserligen älskar jag kantareller men jag tycker nog att det är onödigt att blanda i dem i kroppkakor, skogens guld äter jag hellre som de är. Den tredje och kanske mest ovanliga var fylld med rökt skarv (ni vet den där fågeln som alla skärgårdsbor hatar) och serverades med skirat örtsmör. Den var min favorit! Kanske inte så mycket för det rökta skarvköttet som för det gudomliga örtsmöret. Det förhöjde verkligen smaken, kul att piffa till kroppkakan lite!

Ann-Mari var en sann entusiast och vi fick höra många historier om ”The Bodycake Association” – jo, den existerar verkligen – och dessutom fick vi som en bonus smaka kött från Vigg-fågeln. Det föll mig inte riktigt i smaken men kul att ha provat. Dessutom tror jag att min kära mamma har fått sin dos av de runda fläskfyllda potatisbollarna på ett bra tag. Väl utnyttjade biljetter helt enkelt! Jag tackar så mycket! 🙂

2 kommentarer
KYCKLING

Gästblogg: Enkel mexikansk sallad

/

Susanna, vår trogna besökare och gästbloggare i USA, skickade det här inlägget nu i veckan:

Denna sallad är busenkel att göra, mättande och omtyckt av de flesta. Det är viktigt att använda en låg, bred salladsskål eller ett större fat. Man kan variera ingredienserna efter smak, men så här gör jag:

1 grillad kyckling
2 avokados
1/2 rödlök
1 burk väl avrunnen majs
1 burk väl avrunna svarta bönor
2 stora tomater eller en handfull körsbärstomater
2 dl riven ost
1 lime eller citron

Gör så här:

Lägg upp alla ingredienser i högar på fatet eller i skålen. Jag brukar lägga så att det blir färgkontraster. T ex kyckling i en stor hög på mitten, runt om lägger jag högar av tomater, svarta bönor, gul majs, rödlök, salladsblad, riven ost, avokado osv. Salladen ska inte blandas! Vitsen är att var och en tar lite av varje på sin tallrik och kan undvika något som man inte gillar eller ta mer av något man älskar.

Jag brukar pressa lime eller citron över allt utom osten och krydda försiktigt med en grill-chilikrydda (jag använde Knorr!). Speciellt viktigt med avokadon så att den inte blir brun. I butikerna här kan man köpa en dressing med Chipotlesmak som passar utmärkt, men vilken dressing som helst med mexikansk smak passar förstås. Dressingen bör serveras vid sidan om – jag brukar ha åtminstone två olika att välja mellan.

Mexikansk sallad

/ Susanna

5 kommentarer
dipp och röror

Gästblogg: 25-årsmiddag

/

Ett nytt gästbloggsinlägg; den här gången från Helenas lillebror och hans sambo Emma i Karlskrona. Lillebror Andreas fyllde 25 år för två veckor sedan och det firades med middag hemma hos småfolket. Storasyster Helena kan inte annat än känna sig nöjd när Andreas och Emma visade sig ha dokumenterat tillagningen noggrant. De har nog blivit hjärntvättade! 😉

Så här skriver Emma:

Sambon har nyligen fyllt 25 och i en hel djungel av recept bestämde vi oss till sist för en förrätt och huvudrätt. Eftersom vi ville testa på något helt nytt tog det ett bra tag innan vi kunde bestämma oss, det finns ju hur många goda recept som helst. Vi hade två regler för menyn: 1) inte för avancerat och 2) snällt mot plånboken. Detta blev det:

Förrätten bestod av fylld paprika med en röra av fetaost, vitlök, olivolja och basilika. Receptet hittade vi på tasteline.se. Vi delade varje paprika på fyra och serverade sedan två kvartar per person. Man kan alltså halvera mängden paprika.

Fyllda paprikor - på väg in i ugnen

Till fyra personer behöver du:

4 röda paprikor
300 g fetaost
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
25 g basilika

Gör så här:

Dela paprikorna i fyra delar på längden och kärna ur. Förväll paprikan i en kastrull med kokande lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Ta upp paprikan och spola den med kallt vatten så att kokningen avstannar. Låt rinna av. Mixa fetaosten i matberedare med olivoljan, basilikan och en pressad vitlöksklyfta tills det blir en slät massa. Sätt ugnen på 175 grader. Fyll paprikabitarna med fetaoströran, lägg dem i en ugnsfast form och grädda 30-35 minuter.

Fyllda paprikor

Huvudrätten bestod av fläskfilé fylld med fetaost, babyspenat och soltorkade tomater. Till fläskfilén serverades ungsstekta potatisklyftor och ädelostsås (såsen kommer från ICA-förlagets kokbok, 2001).

Till 12 personer behöver du:

4 fläskfiléer á 500 g
1 1/2 pkt fetaost
1/2 burk soltorkade tomater i olja
ca 40 potatisar
olivolja
salt
Santa Marias krydda ”Pommes Frites Kartoffel”
Sås
3 msk margarin
6 msk vetemjöl
12 dl mjölk
300 g ädelost
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ingredienserna till fyllnigen i en matberedare. Skär ett djupt snitt längs med fläskfilén och lägg i fyllningen (ungefär fyra matskedar/fläskfilé á 500 g). Ta därefter ett snöre och bind tätt ihop fläskfilén så fyllningen inte åker ut. Stek sedan filén runt om så att den får fin yta och låt den sedan gå i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 50 min på 175 grader. Skär sedan filén i lagom stora bitar och servera. Köttet blir saftigare och mer smakrik genom att låta det gå klart i ugnen.

Fyllning till fläskfilé

Fläsfkilé med fyllning

Bomullssnöret håller fyllningen på plats

Fläskfilé i stekgrytan

Borsta potatisen och dela i klyftor. Fördela dem på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och Santa Marias Pommes Frites Kartoffel-krydda. Stek i ugnen i ca 200 grader i ca 40 minuter.

Såsen: Smält matfettet i en kastrull. Rör i mjölet och tillsätt mjölken. Låt koka i 5 minuter innan du smular ned ädelosten. Smaksätt med salt och peppar efter önskemål. Otroligt lätt och suveränt god sås, som för övrigt även passar utmärkt till pasta.

Eftersom vi tyckte det var lagom att laga förrätt och huvudrätt hoppade vi över efterrätten och bjöd istället på champagnefylld tryffel från chokladbutiken Elit-Choklad i Karlskrona till kaffet.

Fylld fläskfilé, potatisklyftor och ädeloståsr

/ Emma

6 kommentarer