Etikett: glutenfria bakverk

BAKAT

Chokladig chokladkaka med sommarbär

/

På sommarens kanske varmaste dag bjöd vi över vänner på fika ute vid växthuset. Barnen lagade denna härliga chokladtårta som nästan smälte bort i värmen. Så vi fick servera snabbt. Men GOD. Den förtjänar att bakas igen någon dag den inte riskerar att flyta bort i högsommarvärme. Just den här typen av bakverk blir bra med glutenfritt mjöl. Här finns mer på temat chokladkaka från bloggarkivet.

Chokladig chokladkaka med sommarbär

En normalstor form.

KAKBOTTEN

  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 dl florsocker
  • 75 gram smör
  • 1 äggula
  • 1-2 msk vatten

FYLLNING

  • 400 gram finare mjölkchoklad (dvd inte den mörkaste på bakhyllan)
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl starkt kaffe

GLÖM INTE:

Fina färska bär. Vi hade hallon och jordgubbar.

  1. Smörj en normalstor bakform. Ströa den gärna med kakao.
  2. Blanda  mjöl, kakao och florsocker i en skål. Tärna smöret och rör ner. Rör om med en gaffel. Häll ner äggulan. Rör ihop till en slät deg – vid behov rör ner 1-2 matskedar vatten för rätt konsistens. Tryck ut i bakformen. Låt vila  kylskåpet en halvtimme.
  3. Gräddas i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
  4. Förbered fyllningen; smält chokladen varsamt.  Värm grädde och kaffe i en kastrull. Rör ner den smälta chokladen.
  5. Toppa den avsvalnade kakan med chokladfyllningen. Stå kallt tills fylllningen har stelnat.
  6. Toppa med valfria bär. Vi hade hallon och jordgubbar.
Kommentera
BAKAT

Brownies med svarta bönor

/

Hur det är numer hos oss – att det är jag som frågar barnen om bra beprövade recept.  Som dessa brownies med svarta bönor. Så goda. Försvann på en dag typ. Inget mjöl alls i smeten men fin krämig textur på kakorna tack vare bönorna. Gör dem lätt igen!

Brownies med svarta bönor

  • ett paket kokta svarta bönor  (avrunnen vikt ca 230 gram)
  • 50 gram smör
  • 3 ägg
  • 0,75 dl kakao
  • en nypa flingsalt
  • en nya vaniljpulver
  • 1,5 dl muskovadosocker
  • 150 gram mörk choklad 70 %
  1. Smält smöret och låt svalna.
  2. Häll av spadet från bönorna och skölj i en sil. Mixa bönorna med äggen i en större skål.
  3. Häll ner smör, kakao, salt, vaniljpulver och socker. Rör om till  slät smet.
  4. Smält chokladen varsamt. Häll ner i smeten och rör om.
  5. Lägg bakplåtspapper i en mindre ugnsform. Cirka 25 x 20 cm. Häll ner smeten jämnt fördelat.
  6. Gräddas i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter. Håll koll så att den inte blir för torr.

Kommentera
bärpaj

Banoffeepaj med dajm

/

En favorit bland brittiska bakverk är banoffepaj. Så lätt att förbereda dessutom. En bra sak är att det är betydligt enklare numer när man inte behöver koka kondenserad mjölk på spisen ett par timmar för att få till den rätta krämigheten på dulce de leche eftersom ICA säljer färdigtkokt och klar på burk. Så smidigt. Tack till barnen som fixade.

Banoffeepaj med dajm

En normalstor form.

    • 200 gram (glutenfria) digestivekex
    • 100 gram smör
    • ca 2 msk socker
    • en burk dulce de leche
    • 3 normalstora bananer
    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dajmn
  1. Förbered botten: smält smör i en kastrull och blanda ner socker.
  2. Mixa digestivekex till smulor med en stavmixer i en skål. Blanda ner det smälta smöret och nyp ihop till en pajdeg. Tryck ut  i botten på en normalstor pajform.
  3. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader – ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Låt svalna. Lägg upp på ett serveringsfat.
  4. Bred över en burk dulche de leche. Skiva över bananer.
  5. Vispa och bred på grädde. Hacka dajm och strössla ovanpå.

Kommentera
BAKAT

Glutenfri banankaka med lime och kokoschips

/

Det finns redan ett par bra recept på banankaka i bloggarkivet. Denna är med gräddfil och ingefära. Här är en enklare med kokos. Vill man baka ut i litet kakformat är dessa med havregryn goda.

Här kommer ett till! En typiskt GOD kaka att fika upp på en kvart. Ganska söt topping, minska eventuellt på florsockret. Glutenfritt mjöl passar jättebra till den här typen av recept eftersom kakan blir saftig av bananerna. Rostade kokoschips köper jag på Pieras i Hötorgshallen. Tack till barnen som bakade och tack till Mathias Dahlgrens senaste kokbok för receptinspiration.

Glutenfri banankaka med lime och kokostopping

En avlång form.

TILL KAKAN:

  • tre övermogna bananer (som barnen brukar dissa)
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk

FROSTING:

  • 60 gram smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 msk juice från lime
  • en nypa vaniljpulver
  • 100 gram philadelphiaost

PYNTA MED:

  • kokoschips
  • raspet från samma lime
  1. Smöra bakformen och strö gärna lite (glutenfritt) ströbröd runt om. Kokosflingor passar också fint.
  2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp i en större skål. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  3. Mosa bananer med tärnat rumsvarmt smör i en andra skål. Rör ner i äggblandningen tillsammans med mjölken. Häll smeten i bakformen.
  4. Gräddas mitt i ugnen på 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna.
  5. Gör frosting: blanda smör, florsocker, limejuice och vaniljpulver fluffigt i en skål med hjälp av elvisp. Rör ner philadelphiaost. Rör om till en slät röra. Bred över den kalla kakan.
  6. Strössla över kokoschips och toppa med rasp från en lime.

Kommentera
EFTERRÄTT

Glutenfri tiramisu i portionsform

/

Om det går? Jo faktiskt. Det krävdes bara ett flyg till Rom (!) för att vi skulle hitta Schärs glutenfria savoiradikex. Har  aldrig sett dessa på butikshyllan i Sverige MEN de finns tydligen i ett par onlinebutiker här hemma i Sverige. Har helt missat. Väl värt att hålla ett öga efter. Vi bar hem kexen varsamt i handbagaget och har provat att laga dessert med dem i portionsformar.

Fördelen med att göra tiramisu i portionsformar är att vi kan använda ”vanliga” kex till oss som tål gluten – och de glutenfria kexen räcker längre i skafferiet. Fick tipset att byta ut likör till apelsinjuice – jamen vilken smidig genväg om man vill laga alkoholfritt (eller om man som jag, inte har en enda likör hemma på hyllan). Tack barnen för att ni lagade.

Glutenfri tiramisu i portionsform

4 portioner.

  • 2 äggulor
  • 1 burk mascarpone (à 250 g)
  • 2 msk smaksättning (amaretto du har) – vi använde outspädd apelsinjuice –  bra nödlösning
  • 2 äggvitor
  • 0,5 dl strösocker
  • 8 (glutenfria) savoiardikex
  • 3/4 dl kallt starkt kaffe
  • kakao att pudra över
  1. Vispa äggulor och mascarpone med valfri smaksättning till en slät smet i en skål.
  2. Vispa äggvitor fluffiga med elvisp i en annan skål. Tillsätt socker. Vispa tills smeten är fast och blank.
  3. Vänd ner äggviteröran i äggsmeten.
  4. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kallt starkt kaffe.
  5. Varva delade kexbitar med äggvispet i portionsglas.
  6. Avsluta med ett lager äggsmet.
  7. Ställ kallt i kylen ett par timmar.
  8. Pudra över kakao innan servering.
Kommentera