Etikett: glutenfritt

KOMFORTMAT

Vietnamesisk pizza med räkor

/

När jag såg det här klippet på Jennie Walldens instagram tog det inte många minuter innan jag beställde hem rispapper på kommande matbeställning. Smakmässigt är det här verkligen som att åka tillbaka i en tidsmaskin till Vietnam. Jag bara VET att vi har ätit just det här som gatumat. Har till och med letat runt i gamla digitala fotoalbum för att försöka hitta ett videoklipp där jag vill tro att de steker just detta på en liten vedeldad häll på marken. Vilket leder mina tankar till att det här måste vara smidigt att göra på en murrikka. Funkar så klart på en vanlig grill också.

Har jag blivit lite besatt av detta nu? Lite. Min äldsta också. Två helger i rad har vi rituellt lagat detta till lunch och  bara mumlar om hur himla gott det är. Så glad att ha sprungit på detta snabba lunchtips.

Vietnamesisk pizza med räkor (banh trang nuong)

  • Förbered allt innan du börjar. Hacka färsk koriander. Skiva upp salladslök. Ha färska räkor redo. Om de är tinade och tråkiga från frysen, kläm över lite citron eller lime.
  • Stekpannan ska vara riktigt het innan du börjar. Lägg på ett rispapper. Vänd på den efter 30 sekunder och var sedan redo med ägget. Att knäcka ett ägg direkt ovanpå kan vara lite trixigt. Jag tycker det är enklare att knäcka ner ett ägg i en liten skål och vispa slätt först. Sedan häller över jag över precis så mycket som det behövs för att täcka hela pappret. Rör om hela tiden med en spatel med den andra handen så att ägget blir som en tunn omelett över hela pappret.
  • När ägget börjar stelna – strössla över räkor och salladslök. På med koriander och lite (glutenfri) friterad lök.
  • Ringla över lite majonnäs och sriracha. Vik på mitten och ät direkt!

Kommentera
färs

Köttbullar med västerbottensost och timjan

/

Tioåringen preppade köttbullarna till årets påskmiddag. Med det goda omdömet att fylla dem med västerbottensost. Alltså hur GOTT när de serveras nylagade med den smälta osten i mitten. Dessa måste vi göra om! Lånande receptet rakt upp och ner från Västerbottensosts hemsida.

Köttbullar med västerbottensost och timjan

  • 600 gram nötfärs
  • 1 liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 4 msk (glutenfritt) ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 stort ägg
  • 1,5 tsk salt
  • ett par drag med svartpeppar
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • ca 100 gram Västerbottensost
  1. Hacka lök. Stek mjuk med lite smör i en panna.
  2. Blanda ströbröd och mjölk i en större skål. Låt svälla en stund.
  3. Tillsätt ägg, salt, peppar, lök och timjan.
  4. Rör ner all färs och blanda till en smet.
  5. Forma färsen till köttbullar. Vi gjorde 34 stycken. Peta in en tärning västerbottensost i varje.
  6. Stek köttbullarna i smör.

2 kommentarer
FISK

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

/

Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

Till en normalstor pajform.

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • 6 normalstora lökar (3 gula + 3  röda)
  • smör att steka lök med
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl riven lagrad västerbottensost (eller annan lagrad ost)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl valfri grädde (jag hade single cream, gissar att det är matlagningsgrädde)
  • 0,5 tsk salt
  • ett par salladslökar
  • en liten knippa gräslök

Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

  1. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  2. Förbered pajfyllning: Skala, dela och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i fem minuter.
  3. Lägg all stekt lök i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och ovanpå. Riv all ost och strö om.
  5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandning över fyllningen. Strössla över lite skivad salladslök.
  6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  7. Klipp över lite gräslök innan servering.

Kommentera
FISK

Bakad potatis med tonfiskröra och jalapenos

/

Bakad potatis med olika röror äter vi ganska ofta. Knepet för att få dem riktigt krämiga och goda är att ugnsbaka på riktigt hög temperatur och inte picka dom i förväg så de förblir krämiga när de serveras direkt från ugnen.

Har skrivit om skagenröra här och chili con carne som topping här. Britternas favorit med coronation chicken finns med i bloggarkivet. Helena har ett recept på kräftröra. Idag vidare till tonfiskröran!

Tonfiskröra till bakad potatis

4-5 portioner. Världens bästa rester!

Blanda:

  • 2 burkar tonfisk, avrunnen
  • en stor burk majskorn, avrunnen
  • en stor bunt finklippt koriander (ok du kan byta till annan grön ört du gillar – persilja eller basilika)
  • saft från en citron
  • salt och peppar
  • blanda ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil. Valfri mängd.

Toppa med vid servering: skivad salladslök och jalapenos

Kommentera
KOMFORTMAT

Påskig caesarsallad

/

Äsch det här funkar ju året om, men var som lagom och vårigt tillbehör under påskhelgen. Svärfar brukar göra en liknande ceasarsallad med kokta ägg som tillbehör om vi är många vid bordet och jag är alltid lika förtjust i den. Den här kvällen hade vi ugnsbakad kyckling inlindad med bacon till. Som icke-kött: en glutenfri laxburgare.

Påskig caesarsallad

En receptskiss.

  • romansallad
  • fint riven parmesan
  • nystekt grön sparris
  • halverade kokta ägg. Gärna med krämig gula.
  • smörstekta krutonger. Vi hade glutenfritt surdegsbröd från M&S.
  • caesardressing

Kommentera