Etikett: glutenfritt

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Våfflor med kikärtsmjöl

/

Vi får ransonera med glutenfria mjölet här hemma under rådande coronakarantän. Så lite förutsättningslöst provade vi kikärtsmjöl i våfflorna igår. Lånade receptet rakt upp och ner från Linneas Skafferi.

Vad vi tyckte?

Lite olika. Det här blev en matig och mer kompakt våffla. Var mycket mätt efter att ha bara ätit en. Om du vill ha en glutenfri våffla som ska smaka som en ”vanlig” tycker jag att du ska prova att laga med vanlig glutenfri mjölmix istället.

Men som sagt den blev verkligen mättande. Tänker att den kommer mer till sin rätt om den serveras med lite rökt lax, smetana osv och inte som efterrättsvåffla.

Våfflor med kikärtsmjöl

  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl iskallt vatten
  1. Blanda samman kikärtsmjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en skål.
  2. Tillsätt mjölk och rör om till en jämn smet. Rör ner vattnet.
  3. Låt smeten stå ca 15 min. (Späd ev med lite mer vatten).
  4. Förbered våffeljärnet som vanligt med smält smör och grädda på vanligt vis. Serveras direkt!

Kommentera
gröna tillbehör

Pestobönor

/

Ni vet den där lilla matskeden pesto som är kvar i burken som inte räcker till någonting. Ha! Den är perfekt till en burk bönor. Det är lätt att underskatta att ”barn inte gillar bönor” men de har allt som oftast haft baljväxter i någon form på salladsbordet både på förskolan och i skolan. Det är som inget nytt under solen för dem. Så enkelt fixat tillbehör när du behöver stärka upp middagsmaten.

Pestobönor

På ett ungefär.

  • Skölj en burk cannelinibönor eller stora vita bönor. Lägg i en serveringsskål.
  • Förbered dressingen. Blanda en matsked pesto med citronsaft. All pesto funkar. Jag hade röd paprikapesto denna gång. Undvik att blanda i mer olivolja, peston är oftast oljig som den är. Salta och peppra.
  • Rör ner dressingen bland bönorna. Klipp över valfritt grönt beroende på vad du har hemma – basilika, persilja elelr koriander.
2 kommentarer
gröna tillbehör

Blomkålsgratäng

/

Vår grönsaksleverantör är generös med blomkål just nu. Vi får mer imorgondagens leverans. Vad lagar ni med blomkål? Jag är rätt förtjust i den infantila varianten med grädde och ost. Som i den här gratängen som vi hade till lammkotletter förra veckan.

Blomkålsgratäng

Inte den största gratängformen. Typ den mellanstora.

  • ett stort blomkålshuvud
  • en mindre purjolök
  • lite vitlök
  • 2-3 matskedar smör
  • 2 msk (glutenfritt) vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • chili flakes
  • valfri ost – kolla vad du har hemma – blåmögelost, getost, cheddar, västerbottenost…
  1. Skär blomkål i mindre bitar. Skiva purjolök tunt. Hacka vitlök. Varva allt i en mellanstor gratäng form.
  2. Förbered såsen i en kastrull. Smält smöret, rör ner lite mjöl, vispa ner mjölk och grädde. Salta och eppra. Smält ner lite  av den ost du gillar. Hur mycket bestämmer du.
  3. Häll ostsås över grönsakerna. Riv över lite ost. Strö över chili flakes.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg, blivit krämig och har genomkokt blomkål.

Om  lammkotletterna – jag grillade dem direkt i ugnen med rosmarin och vitlök. Skönt att slippa stekos när man kan.

6 kommentarer
KOMFORTMAT

Broccolipaj med blåmögelost

/

Jag har börjat prova mig fram att göra glutenfritt pajskal. I det här receptet hade jag en sk ” glutenfri mjölmix”. Det funkar i regel bra tycker jag. RIsmjöl är nog förövrigt med största aversion i det här ämnet. Har ett annat bra tips på glutenfri paj och det är det här – gör ett pajskal med quinoa. Måste göra den snart igen.

Om osten! Jag hade en fin stilton i kylen som jag smulade ner. Vanlig blåmögelost eller ädelost går såklart lika bra. Vi hade sallad och picklad rödkål till.

Broccolipaj med blåmögelost

PAJDEG:

  • 4 dl mjöl (jag använder glutenfri mjölmix, ”self-raising”, om du har vanligt mjöl, ha med len 1 tsk bakpulver)
  • 40 gram rumstempererat smör
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt

FYLLNING:

  • två mindre broccolihuvuden (heter det så?) eller en gigantisk
  • 100-150 gram blåmögelost, välj du

ÄGGSTANNING:

  • 3 stora ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar
  1. Förbered pajdegen. Tärna smör och blanda med mjöl i en större skål. I med en nypa salt. Rör ner mjölk och blanda ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en pajform och låt stå en halvtimme i kylen.
  3. Förgrädda skalet i 10 minuter i ugnen. Ca 200 grader.
  4. Skär broccolin i mindre jämnstora bitar. Lägg i formen.
  5. Blanda äggstanning och höll över så att det täcker alla broccoli.
  6. Smula över blåmögelost.
  7. Grädda i ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra med squash och fetaost

/

Jag är för lat. Orkar inte göra den perfekta omeletten. Den som jag njuter av om vi är på semester och äter hotellfrukost. Hemma är jag mer kamikaze och fyller mina äggröror med vad som finns hemma. Det här är en återkommande favorit just nu.

Vi  har ganska mycket squash i kylskåpet. Små. Fina. Men inget som barnen får hybris av. Därför blir de en del av min ”frukost-lunch”. Vid jobbdatorn framåt tiotiden. Jag lovar att dill passar fint till om du inte gillar persilja.

Äggröra med squash och fetaost

På ett ungefär.

  • Tärna en liten zucchini. Klipp lite färsk persilja fint. Stek zucchini med persilja tillsammans med lite olivolja i din bästa omelettpanna. Salta och peppra. Kläm över lite citronsaft.
  • Knäck över ett ägg. Eller två. Rör om snabbt. Smula över en matsked fetaost. Låt allt bli varmt.
  • Klipp över mer persilja vid servering.
  • Ja man får ha sriracha på.

Kommentera