Preppa en tomatsås. Fräs lite hackad lök i en större kastrull. Häll över 2 burkar krossade tomater av god sort och låt puttra ett tag. I med en nypa socker. Salta och peppra. Klipp ner ett par nävar färsk basilika.
Stek 200 gram tärnad pancetta.
Koka 3 paket färska gnocchis.
Riv massor med parmesan.
Varva varma gnocchis med tomatsås på ett serveringsfat. Rör ner ett par nävar svarta oliver.
Strö över riven parmesan och pancettaströssel. Pynta med färsk basilika om du vill.
Servera med ruccola. Vi ringlar gärna över lite balsamicokräm.
Nej det är inte grönkål. Utan grön kål. Det finns en variant av kål här borta som mataffären säljer under namnet fresh greens. Lite mer mjuk och mjäll än den vanliga grönkålen. Vet inte riktigt vad den heter i Sverige. Ta den kål du gillar till den här soppan. Personligen är jag riktigt förtjust i den riktigt färska nyskördade så här på hösten. Recept modifierat från Hugh Fearnley- Whittingstall. Min ständiga inspiratör till vegomaten.
Soppa med grön kål och puylinser med getoströra
Kanske 4 portioner.
lite olja att steka med
1 normalstor gul lök
1 stor morot
en tufs färsk timjan
ett par vitlöksklyftor
3 normalstora tomater
150 gram puylinser
ca 1,3 liter vegetarisk buljong
1 bunt färsk persilja
100 gram grön kål
salt och peppar
Hacka lök och morot i små fina kuber. Hacka lite färsk timjan. Fräs allt med lite olja i en kastrull lämpad för soppkok.
Tärna tomaterna och rör ner. Låt fräsa någon minut.
Häll i linser och vegetarisk buljong. Plus lite salt och peppar.
Låt puttra en stund. Hur länge beror på om linserna är förkokta eller inte.
Skär den färska kålen tunt (använd inte mittstjälken) och rör ner. Låt puttra tills allt är lagat.
Smaka av med salt och peppar. Ev i med lite mer timjan. Om du vill – hacka ner lite färsk persilja.
Toppa soppan med getoströran vid servering.
Getoströra: Blanda ca 2/5 krämig getost med 3/5 fet yoghurt. Salta och peppra. Klart!
Lite svengelsk rubrik men jag tror att ni fattar. Plan A var att göra en Mac and Cheese i tisdags för att använda upp en massa trötta ostbitar i kylskåpet. Dels en trött parmesanbit och dels lagrad cheddar. Min importerade västerbottensost använde jag riven på toppen innan det åkte in i ugnen. Mac and Cheese KRÄVER god ost tycker jag. Det är hela grejen. Och att det finns ströbröd ovanpå så att det blir ”chunks” när man äter trots att det är lite såsigt.
Jag såg ett recept hos Waitrose häromdagen om att blanda ner kräftstjärtar i en Mac&cheese och pep iväg till Tesco för att handla. Som inte alls hade kräftstjärtar på hyllan. Så jag kom hem med fina räkor och färsk dill i stället.
Hur det blev? Bra! Barnen tömde ugnsformen och Trettonåringen har redan önskat samma middag på hennes födelsedag – i januari nästa år. Vi hade en stor sallad med bladspenat, paprika, tomater mm till för att balansera upp kolhydratsbomben. Det behövs.
Mac and cheese med räkor, dill och västerbottensost
5-6 portioner.
500 gram (glutenfri) pennepasta
ett par salladslökar
1 liter mjölk
90 gram smör
1 dl (glutenfritt) mjöl
1 msk dijonsenap (ev mer)
drygt 4 dl lagrad riven ost (ta i tills du skäms) + ett par nävar riven västerbottensost att toppa med
salt och peppar
300 gram större räkor
en knippa färsk dill
ett par matskedar (glutenfritt) ströbröd
Vår gasugn är ganska trött så jag föredrar att koka pasta nästan al dente i förväg innan allt åker i ugnen.
Skiva ett par salladslökar.
Förbered ostsåsen i en större kastrull. Smält smöret. Rör ner mjöl och snabbt efter mjölken på medelvärme för att undvika klumpar i såsen. Rör såsen slät. Sänk värmen lite så att det inte bränner fast i botten. Rör ner dijonsenap och därefter riven ost. Salta och peppra. Smaka av med ev lite mer dijonsenap. Rör ner skivad salladslök.
Rör ner den kokta pastan i kastrullen med ostsås. Häll ner 2/3 i en gratängform. Lägg på räkor och finklippt dill och sedan resten av pastan. Riv över lite västerbottenstost och strö över ströbröd.
Gratinera i ugnen tills gratängen har ”kokat ihop” och fått fin färg. Jag maxar min gasugn. Gissar att 200 grader är ok och gärna att man slår på en övre grillfunktion sista minuten för att få fin färg.
Barnen önskade linssoppa och jag ville använda upp ett par sötpotatisar som låg glömda på köksbänken. Alltid lika tacksamt när man har något att utgå från för att preppa middag. Det här blev en alldeles utmärkt soppa! Och perfekt lunch för mig dagen efter. Win-win!
Linssoppa med sötpotatis och curry
En lagom omgång.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 sötpotatisar (ca 400 gram)
olja att steka med
en burk krossade tomater
1 dl (okokta) röda linser
4 dl (lätt) kokosmjölk
krydda med: salt och peppar, chili flakes, curry, ingefära
3-4 dl vatten (beroende på hur tunn/tjock soppa du vill ha)
Pynta med färsk koriander vid servering (alternativt basilika eller persilja om du är skeptisk till koriander)
Hacka all lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i små bitar.
Fräs all lök i olja i en större kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca15 minuter.
Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Smaksätt med en nypa chili flakes, lite curry och ett stänk med ingefära. Späd soppan med vatten om det behövs.
