Etikett: glutenfritt

färs

Mexikansk soppa

/

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

Kommentera
FISK

Håll-käften-och-ät-pasta

/

Jag skissade på middagsplaneringen i morse och frågade barnen vad de vill äta i veckan. En önskar det här – som går under namnet håll-käften-och-ät-pasta. Inte illa ment alls med det kaxiga namnet. Bara ett skämt som fastnat kvar från när vi åt det här förra gången.

Det går så galet fort att preppa att det bara är blåljusen som saknas. Jag vågar säga att du kan fixa pastan under tio minuter. Vilket är ungefär den tiden man har ibland för att hinna laga middagsmat mellan två kvällsaktiviteter. Det är som knäpptyst när alla äter det här hemma hos oss.

Håll-käften-och-ät-pasta

4 portioner

  • Koka fyra portioner färsk tagliatelle (hurra för Sainsburys som har en god glutenfri).
  • Strimla två paket rökt lax.
  • Fräs en påse färsk spenat lite lätt med olivolja. Den får gärna vara lite ”bladig” fortfarande.
  • Häll ner den varma tagliatellen i en serveringsskål.
  • Rör ner fyra äggulor snabbt med fint riven parmesan och en slatt grädde.
  • Salta och peppra lite snällt.
  • Rör den varma bladspenaten och den strimlade laxen.
  • Toppa med lite finriven parmesan.
  • Ät direkt och dra vidare till träningen.

Kommentera
FISK

Laxsoppa med räkor och risnudlar

/

Allt vi äter hamnar inte här på bloggen. Ibland har jag inte koll på hur vi har lagat middagen. Ibland tänker jag att det kanske inte värt att flagga för. Ibland har jag inte tid.

Den här soppan hade jag inte tänkt att blogga om för att det kanske var lite för svennifierad variant på klassiska hot and sour. Den är ju inte lika umamistinn som soppan hos The Lunch Lady.

Men vet ni vad.

Barnen tjatar om att jag ska göra den här soppan snart igen. De älskar det syrliga med all lime och för att vi för en gångs skull har nudlar till middag. Det är ju egentligen bara risnudlar som är glutenfria. Så jag låter den finnas med här i bloggarkivet för mitt eget minne. Recepet är rakt upp och ner från James Martin och BBC Good Food. Men ta i MER med smaksättningen! Det hälsade även barnen som gillar när det ryker ur både näsa och öron.

Laxsoppa med räkor och risnudlar (Hot and Sour)

  • en liter mustig fiskbuljong
  • fyra portioner risnudlar
  • en tesked korianderfrön
  • en färsk röd chili (eventuellt mer)
  • en liten tumme färsk ingefära
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 msk fisksås (ev lite mer)
  • 300 gram fina stora räkor
  • 300 gram färsk fin laxfilé
  • 4 salladslökar
  • 2 lime
  • ett par nävar färsk mynta
  • ett par nävar färsk koriander
  1. Fram med soppkastrullen.  Fräs korianderfrön med riven ingefära, skivad chili och hackad vitlök. Häll i fiskbulkong och låt puttra fem minuter.
  2. Förbered risnudlarna enligt instruktion på förpackningen.
  3. Tärna lax och häll ner i soppan tillsammans med räkor och fisksås. Låt sjuda knappt 5 minuter tills fisken är klar. Smaka av med (massor av) lime.
  4. Vid servering: Lägg risnudlar i varje portionsskål. Häll över soppan. Pynta med skivad salladslök och finklippt koriander och mynta.

 

Kommentera
FISK

Soppa med torsk och pepparrot

/

Jag måste bli bättre på att variera fiskrecepten. Det blir lätt att jag slentrianköper lax. Inser att vi ska äta lax redan igen ikväll. Aaargh.

Den här soppan med torsk fick fem tummar upp här hemma förra veckan. Receptet är lånat från ICA och omräknat till lite fler portioner. Tinad torsk från frysen går alldeles utmärkt!

Soppa med torsk och pepparrot

  • 600 gram torskfilé
  • 1 citron
  • ca 1,4 liter fiskbuljong
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • 600 gram potatis
  • 3 stora morötter
  • en halv purjolök
  • en knippa färsk dill
  • salt och peppar
  • Matlagningsyoghurt ochfärsk riven pepparrot att toppa med.
  1. Skär torsken i större kuber och lägg i en skål. Salta och pressa över citronsaft.
  2. Tärna potatis och morötter i små jämnstora kuber. Skiva purjolök.
  3. Koka upp buljong och grädde i en soppkastrull. Häll i alla grönsaker. Låt sjuda tills tärningarna är mjuka. Smaka av med salt
  4.  Lägg ner fiskkuberna i kastrullen tillsammans med finklippt dill och stäng av plattvärmen. Låt stå under lock på samma platta och nyttja eftervärmen tills torskbitarna är genomkokta. Det tar ca 5 min.
  5. Blanda lite matlagningsyoghurt med färsk pepparrot att toppa med vid servering.

 

4 kommentarer
gröna tillbehör

Persisk tomatsallad

/

Det här så gott till grillat! Äsch det passar ju till det mesta. Vi hade den här enkla tomatsalladen häromveckan till saffranskyckling, vitlökssås och basmatiris smaksatt med granatäpple och nötter. Älskar att hacka ner MASSOR med färska gröna örter i sallad. Det är nog mitt bästa tips för att snygga till vardagsmaten.

Shrirazi – persisk tomatsallad

  • Finhacka fina söta tomater, gurka och salladslök. Lägg i en serveringsskål.
  • Blanda ner citronsaft och olivolja.
  • Rör ner massor av finklippta färska myntablad.
  • Salta och peppra.
  • Förvara salladen i kylskåp.

Kommentera