Etikett: glutenfritt

paj

Quinoapaj med rödbetor och chèvre

/

Det godaste vi har ätit  den här veckan var det här. Jäklar vilken god paj. Pajskalet blir lite som knaprigt fröknäcke. Fyllningen kanske inte är så nytänkande (förlåt jag är ledsen om klockorna stannar) med kombon rödbetor och getost, men så gott! Vi hade ruccola med senapsdressing till. Receptet är lånat rakt upp och ner från Coop.

Quinoapaj med rödbetor och chevre

PAJDEG

  • 4 dl kokt kall quinoa
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 50 g smör
  • 1 ägg

FYLLNING:

  • 500 gram morötter
  • 500 gram rödbetor
  • 1 gul lök
  • lite olivolja att steka med
  • 0.5 dl färsk timjan
  • 400 gram chèvre
  • 4 ägg
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar
  • kajennpeppar
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Förbered pajskalet: blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor  pajform med löstagbar kant. Förgrädda i 15 minuter.
  4. Förbered fyllningen: skala och grovriv morot och rödbeta. Skala och finhacka lök.
  5. Stek grönsakerna mjukt med lite olivolja. Salta och peppra. Klipp ner generöst med färsk timjan. Smula ner hälften av chèvreosten. Häll ner blandningen i pajskalet.
  6. Vispa ägg, grädde och mjölk i en skål. Salta och peppra. Stänk ner lite kajennpeppar. Häll över grönsaksröran.
  7. Toppa med skivad chèvre och finklippt timjan.
  8. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.
  9. Serveras varm med senapsdressad sallad.

Mera matig paj i bloggarkivet:

2 kommentarer
hamburgare

Vegoburgare: black bean burger

/

Jag har lovat familjens deltidsvegetarian att göra vegoburgare hur länge som helst. Fastnade för Lotta Lundgrens recept (igen!) på black bean burger. Delvis för att jag fick för mig att burgarens textur skulle tilltala mig. Däremot valde jag andra tillbehör.

Det här är ett bra recept. Smeten var lätt att forma till jämnstora burgare. Gör dem inte för tjocka. Hellre lite större för att slippa en kladdig kärna. Är helt ok med att ha dem till middag igen!

Black bean burger

4-5 stycken.

  • 2 burk svarta bönor kokta på burk
  • en halv gul lök
  • 1.5 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 matskedar jalapenos
  • 1 msk soja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk mald koriander
  • salt och peppar
  • olja att steka med
  1. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en skål.
  2. Finhacka en halv gul lök.
  3. Mixa lök med havregryn, ägg, vitlök, jalapeños, soja och alla kryddor till en slät smet i en andra skål.
  4. Rör ihop smeten med de mosade bönorna.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna. Skeda upp smeten i pannan och forma till burgare.
  6. Stek på låg till medelvärme ca 8 min per sida.  Låt ost smälta ovanpå sista minuten.

Tillbehör:

  • hamburgarbröd
  • srirachamajonnäs
  • inlagd smörgåsgurka
  • en tomatskiva
  • coleslaw
  • ost att smälta på burgaren

Glutenfritt? Om du väljer glutenfritt bröd, glutenfria havregryn och glutenfri soja.

Kommentera
dipp och röror

Rödbetshummus

/

Det här är inget nytt under solen. Rödbetshummus är i varannan bowl just nu. Men det är så himla gott! Vi gjorde en omgång till grönsaksstavar häromdagen när vi hade hamburgare. Ofrånkomligt att det här är kanske den snyggaste röran att ha på plockbuffén. Eller i matlådan. Ständigt i mitt kylskåp just nu!

Rödbetshummus

Mixa alla ingredienser till en slät röra och förvara i kylskåp. Spar kokvattnet från rödbetorna för att kunna spä på lite om röran blir för tjock.

  • En burk sköljda kikärtor
  • en handfull färska kokta rödbetor
  • en hackad vitlöksklyfta
  • lite citronsaft
  • 1,5 msk tahini
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ett par stänk cayennepeppar
  • smaka av med spiskummin och timjan
  • sesamfrön att pynta med

Kommentera
färs

Pestofrikadeller

/

Snabba middagsrecept för mig innebär att det går att fixa efter barnens träning och ändå hinna natta dem på vanlig tid. Schvoong! Det här är galet gott och barnen undrar NÄR vi ska ha det nästa gång.

Frikadeller är perfekt för dig som blir galen på stekoset när köttbullar steks. Baske mig är det här kanske till och med godare än vanliga köttbullar? Tack Lotta Lundgren för ett himla bra recept de vardagar vi kör på femmans växel.

Pestofrikadeller och  tomatsås med citron och honung 

  • 500 gram blandfärs
  • 3-4 matskedar pesto
  • 3 msk valfritt ströbröd
  • 1-2 ägg
  • salt och peppar
  • olivolja att steka med
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 burkar körsbärstomater
  • ca 1 dl vatten
  • 1 citron
  • 2 msk honung
  • färsk basilika
  • finriven parmesan
  • 4 portioner valfri spagetti
  1. Förbered frikadeller: rör ihop pesto, ströbröd och ägg i en skål. Låt svälla någon minut. Blanda ner blandfärs, lite flingsalt salt och nymalen svartpeppar. Forma till små runda bollar med blöta händer.
  2. Förbered tomatsås: hacka vitlök fint. Använd en traktörpanna med höga kanter. Hetta upp olja i pannan och fräs vitlöken. Häll i tomater och vatten. Tillsätt  zest och juice från en citron. Koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och honung.
  3. Lägg varsamt ner frikadellerna i tomatsåsen. Se till att de täcks av tomatsåsen. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.
  4. Koka pastan under tiden.
  5. Toppa med färsk basilika och finriven parmesan vid servering.

GLUTENFRITT?

Om du använder glutenfritt ströbröd.

Vi provade COOP:s  glutenfria spagetti som fick fyra tummar upp!

Läs på pestoburken om den har ev gluten.

Kommentera
FISK

Laxtacos

/

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret ”blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Kommentera