Etikett: glutenfritt

gröna tillbehör

TBT – grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

/

Idag hittade jag ett recept från 2009 i matbloggsarkivet som får bli veckans throwback thursday. Gissar att det inte bara är vi som grillar flera gånger i veckan just nu?

Grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

  • 1 kg kokt nypotatis, gärna små
  • 1-2  gula lökar
  • 300 gram färska champinjoner
  • 2 dl riven västerbottensost
  • 1 dl finklippt gräslök
  • olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skiva gul lök  tunt och klyfta champinjonerna.
  2. Enklast är att göra flera mindre foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
  3. Ringla över olivolja.
  4. Toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet.
  5. Lägg foliepaketen på grillen ca 15 minuter tills champinjoner och lök känns ”grillat” och klart. Servera direkt!

Kommentera
FISK

Skärgårdssill

/

Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men jag fick tipset att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Blev typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig. Även om den givetvis var god dagen efter.

Skärgårdssill

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
  3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!
IMG_0049
Midsommarlunch 2016.

Kommentera
gröna tillbehör

Fänkål-och-äpple-slaw

/

Det fanns en tid då jag hade viss aversion för fänkål. Någon illasinnad rätt som serverades i början av min första graviditet gjorde att jag inte uppskattade anisdoftande grönsaksanrättningar. På ett par år.

Numer har jag inga hinder i världen för att äta fänkål. Jag älskar fänkål! Oavsett om den är strimlas rå, bräseras, ugnsbakas eller grillas. Som vegorätt, till fisken, köttet – jamen den funkar till allt! I sommar har vi hunnit göra det här tillbehöret till grillat ett par gånger. Serveras kall från kylskåpet. Helt klart min nya favorit!

fänkål-och-äpple-slaw

En receptskiss.

  • två fänkål, tunt hyvlade i strimlor
  • två gröna äpplen (Granny Smith) tunt skivade i smala strimlor
  • lite lök, förslagsvis fint skivad salladslök, rödlök eller ramslök
  • dressing – blanda ca 1/6 del majonnäs med 2/3 del gräddfil + ca 1/6 del av något fetare mejeriprodukt tex creme fraîche / smetana (alltså blygsamt med majo)
  • flingsalt + svartpeppar
  • lite lite citronsaft  (obs inte för mycket)
  • strax innan servering – rör ner lite färska salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola

IMG_7731

Fler rätter med fänkål från bloggarkivet:

Kommentera
dipp och röror

TBT – bästa kesoröran

/

Idag dammar jag av ett recept som hängt med sedan 2008  i matbloggen. En himla bra kesoröra som passar till allt möjligt. På mackor, i pastan, med småplock osv. Smidigt med en stor batch tycker jag – så att det räcker hela helgen.

Kesoröra med basilika och parmesan

Blanda:

  • 500 gram keso
  • ett par nävar finklippta basilikablad
  • ett par matskedar finriven parmesanost (snåla inte!)
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • smaka av med flingsalt och svartpeppar

Fler recept med keso i matbloggsarkivet:

Kommentera
dipp och röror

En herre-gud-vad-god-dipp

/

När jag läste om den här dippen hos Hanna visste jag redan vid hennes inledande beskrivning att det skulle funka här hemma. Varm ostig dipp till nachos. Full med spenat. Älskart! Och så gör barnen!

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit hos oss. En varm matig dipp innan middagen som även funkar med grönsaksstavar men vi kör alltså lättsaltade nachos. Blir det dipp över finns det potential att återanvända den. Rör ner den dagen efter i en pasta eller lägg som täcke på lax i ugnen? Om det nu skulle bli något över.

Spenatdipp

  • en liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 200 gram  Philadelphiaost
  • 250 gram tinad stuvad spenat
  • smaksätt med salt/peppar/muskot
  1. Finhacka löken och stek den mjuk med smör i en stekpanna med höga kanter.
  2. Häll ner philadelphiaost och låt smälta ihop med den frästa löken.
  3. Rör ner den hackade spenaten (undvik ev vätska) och rör ihop till en sås. Puttra ihop lite så att den blev krämig.
  4. Smaka av med salt och peppar. Glöm inte finriven muskot!
  5. Serveras VARM till nachos.

IMG_2770 (1)

Mer dipp i matbloggsarkivet:

1 kommentar