Etikett: glutenfritt

FISK

Ugnsbakad fisk med grillad paprika och citron

/

Veckans snabbaste fisk är inspirerad av Sara. Jag bytte ut sej mot tilapia som redan fanns i vår frys och kryddade med timjan istället för basilika. Grillad paprika och citron visade sig vara en  bra kombo till fisk så det här kommer med all sannolikhet att upprepas här hemma.

Ugnsbakad fisk med grillad paprika och citron

  • 4 tilapiafileer
  • smör att smörja ugnsformen med
  • salt och peppar
  • 200 g grillad paprika
  • 2 dl creme fraiche
  • ½ gul lök
  • rivet skal från en ekologisk citron
  • 100 g fint riven parmesan
  • ett par tsk torkad timjan
  1. Smörj en ugnssäker form och lägg ut fiskfileerna.
  2. Salta och peppra.
  3. Täck varje filé med en en bit grillad paprika.
  4. Finhacka löken och blanda ner den i en skål med crème fraiche, rivet citronskal, parmesan och timjan. Späd ev med lite citronsaft om du vill ha den lite krämigare. Smaka av ev med lite salt och peppar. Fördela blandningen på fisken.
  5. Sätt ugnen på 175 grader och ugnsbaka i cirka 20 minuter.

Vi serverade fisken med ugnsbakade rotfrukter.

7 kommentarer
FÖRRÄTT

Gruyeregratinerade endiver med skinka och pinjenötter

/

I  förra veckans låda från Årstiderna gömde sig bland annat två endiver vilket vi inte köper spontant i vanliga fall. Det är det här som är så bra med att få färdigblandade grönsakslådor. Att man tvingas tänka i nya matbanor. Man kan ju tycka att det bara är att plocka på sig två endiver i mataffären men ja uppenbarligen funkar ju inte jag så i varje fall.

Det här blev någon slags mittimellanrätt. Matigare än en förrätt men lättare än middag. Alldeles lagom en kväll när jag var ensam hemma.

Gruyeregratinerade endiver med skinka och pinjenötter

  • 2 endiver
  • 4-8 skivor tunt skivad skinka (beroende på hur stora endiverna är och hur små skinkskivorna är)
  • ca 30 gram pinjenötter
  • 50 gram Gruyereost
  1. Dela endiverna i fyra delar på längden och lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt dem gärna ligga “buntvis” så är det lättare sen när du ska linda in dem i skinkskivorna. Koka i ca 10 minuter.
  2. Linda in varje “fjärdedel” i en stor skinkskiva tillsammans med en nypa pinjenötter.
  3. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Kommentar: här gjorde jag en ostsås med gruyere som skar sig av någon anledning – så gör det enkelt och riv gruyereosten direkt över rullarna istället.
  4. Gratinera ca 10 minuter i 225 grader.

Ok, lite trist bild men displayen är fortfarande sönder på min kamera, så här fotar vi i blindo!

5 kommentarer
gröna tillbehör

Auberginesallad med kikärtor

/

Numer letar jag oftare på matbloggar efter receptinspiration än på de traditionella receptsajterna. Från Ilvas italienska matblogg bokmärker jag ofta och hennes matiga kikärtssallad blev riktigt god. Slösa gärna med auberginen i denna sallad för det är den som gör den så bra.

Jag kokade fyra portioner bulgur, la upp på ett fat och bredde sedan kikärtssalladen ovanpå. Jag minns faktiskt inte om jag hade kyckling eller kött till men det spelar inte så roll för den här salladen passar till “allt”. Inte minst som tillbehör när det är grillsäsong. Tack Ilva för inspiration!

AUBERGINESALLAD MED KIKÄRTOR

  • ca 2/3 av en burk kokta kikärter
  • 1 stor aubergine
  • 3-4 tomater
  • 1 gul paprika
  • ett par matskedar finklippt persilja
  • lite saft från en citron (eller lime)
  • smaka av med flingsalt och ev lite nymalen svartpeppar
  • olivolja att steka med
  1. Tärna auberginen i små tärningar, stek dem på ganska hög värme med i olivolja tills de är mjuka och har tagit färg. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper.
  2. Tärna tomat och paprika fint.
  3. Blanda kikärtor, aubergine, tomater och paprika med persilja och citronsaft.
  4. Smaka av med flingsalt och ev svartpeppar.

3 kommentarer
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

/

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnsbaka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna. Lade dem i en ugnssäker form och toppade med :

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk flingsalt
  • lite svartpeppar
  • 10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev fem timmar i 150 grader. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång!

 

3 kommentarer