Etikett: glutenfritt

gröna tillbehör

Spenatsallad med soltorkade tomater, oliver, pinjenötter och basilika

/

Helt plötsligt blev vi två heltidsarbetande här hemma och nu är det snabba lösningar som gäller i middagsplaneringen. Maken har dessutom tagit över matlagandet på vardagarna eftersom han kommer hem före mig. Det är onekligen lyx att få komma hem till ett dukat bord och det är extra välkommet med alla gröna primörer på tallriken efter vinterns alla rotfrukter.

Den här salladen slängde maken ihop medan en rumpstek var i ugnen och aubergineskivor fräste i grillpannan. Salladen låter kanske anspråkslös men det var nog den nästan överdrivna mängden färsk basilika och nypressad citronsaft som gjorde den så god!

SPENATSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER, OLIVER, PINJENÖTTER OCH BASILIKA

  • en låda färsk bladspenat
  • ett par nävar basilikablad (mycket ska det vara!)
  • finstrimlade soltorkade tomater
  • ett par nävar oliver
  • lite finstrimlad paprika
  • lite fint skuren rödlök
  • ett par nävar rostade pinjenötter
  • dressing:lite olivolja, saft från en halv citron, salt och peppar.

Kommentera
FISK

Lax med sparris och citron-och-basilikasås

/

Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan. Potatis och sparris kokades på vanligt vis medan sås puttrade på spisen. Vi hade även lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för “vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!

citron-och-basilikasås till lax

  • Värm 2 dl creme fraiche i en kastrull.
  • Rör ner finhackade blad från en halv basilikaplanta.
  • Smaka av med ett par matskedar nypressad citronsaft. Plus lite salt och peppar.

2 kommentarer
FISK

Hajmal med sidfläsk och champinjoner + potatis med pepparrotssmör

/

Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!

HAJMAL MED SIDFLÄSK OCH CHAMPINJONER (4 portioner)

  • 300 g rimmat sidfläsk
  • ett par röda steklökar (eller en vanlig)
  • 300 g färska champinjoner
  • smör att steka med
  • ett par nävar färsk persilja
  1. Strimla sidfläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
  2. Stek sidfläsk, lök och champinjoner  på mellanvärme.
  3. Garnera med  hackad persilja vid servering.

PEPPARROTSSMÖR

  • Blanda drygt en tesked pepparrot med 50 gram smör.

Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Fruktstund de luxe

/

Lördagsgodis kan betyda allt möjligt här hemma. En favorit är det här:

  • Tärna lite bär och frukt och lägg i en ugnssäker form. Den här varianten med björnbär, kiwi och mango blev bra.
  • Tossa runt lite med ett par teskedar kokosflingor och riv lite vit choklad ovanpå. Jag hittade en bit choklad i skafferiet med citron och lime som passade fint till.
  • Gratinera sedan några minuter på grilläge i ugnen (ca 200-225 grader).

Tänk på att portionsformen kan bli väldigt varm för små barnhänder och i nödfall kan man hälla över frukten i en annan skål så att inte fingrarna bränns.

13 kommentarer
gröna tillbehör

Blandade bönor med citron och fetaost

/

Det här kan ha varit den tråkigaste middagsveckan i hela mitt liv.

Vi hade bestämt oss för att planera middag för hela veckan och åkte och storhandlade för sju planerade middagar. Handen på hjärtat så har det varit en väldigt oinspirerande vecka. Varken jag eller maken har tyckt att det har varit så kul med denna framförhållning.

Dessutom så känns det som om det har blivit dyrare med denna planering. Men så är vi också båda ganska bra på att improvisera ihop mat utifrån vad vi har hemma i vanliga fall. Så från och med i morgon så kör vi på våra gamla rutiner igen med att handla mer spontant utifrån vad som är på extrapris och i säsong. Det känns skönt!

Det här är en enkel bönsallad som jag gjorde ikväll som tillbehör och som kommer att upprepas.

BÖNSALLAD MED CITRON OCH FETAOST

5 kommentarer