Etikett: glutenfritt

gröna tillbehör

Brysselkål i timjanvinägrett

/

I senaste lantlådan från Årstiderna så kom det en riktigt fin kruka med timjan. Till skillnad från torkad timjan som jag tycker är ganska trist så är färsk timjan alldeles underbar att peta in i alla möjliga sammanhang. Jag gillar bland annat att klippa ner den i en vinägrett på lika delar vitvinsvinäger och olivolja.

En riktigt god kombination är faktiskt att marinera brysselkål med nämnda timjansvinegrätt. Det låter lite för enkelt för att vara ett recept men som sambon konstaterade: ” – Det här kan du få servera till precis vad som helst”!

2 kommentarer
gröna tillbehör

Spagettisquash

/

I lådan från Årstiderna förra veckan så fanns det en prima spagettisquash som vi provade att baka i ugnen. Resultatet som blir när man gröper ut squashen (eller är det en spagettipumpa?) liknar faktiskt spagetti och var helt ok. Bebisvänligt dessutom.

Märkligt nog så smakar det ju nästan spagetti, det säger väl en hel del om att man ofta äter med ögonen. Spagettisquash är alltså ett ok alternativ om man vill bjuda på glutenfritt och vill ha något som liknar pasta. Lotta lagade sin spagettisquash med parmesan och fläsk, jag kan tänka mig att det blir väldigt bra! Det ska jag prova nästa gång!

UGNSBAKAD  SPAGETTISQUASH

  • Dela spagettisquash på längden och skrapa bort alla frön. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med lite skivad lök och vitlök.
  • Strö över lite flingsalt och ringla över lite olivolja.
  • Ugnsbaka i ca 30 minuter i 200 grader.
  • Gröp ur innehållet och blanda med löken.


De monsterstora fläskkotletterna räknas nog som gårdsgris. De är grymt goda! Sedan så blev det en kryddig tomatsås till. Snabb och enkel vardagsmiddag!

Kommentera
gröna tillbehör

Coleslaw med äpple och kummin

/

Coleslaw är lite som tzatziki och guacamole. Alla har sitt favoritrecept och det finns en oändlig mängd variationer. I den här röran blev det en hel del röda färger och jag tycker äpple passar fint till. Senapen som jag hittade i kylskåpet är smaksatt med timjan och oregano. Den var inte övertydlig i smaken med, nog mest kummin som märktes.

Coleslaw med äpple och kummin

En receptskiss.

  • strimlad rödkål
  • grovt riven morot
  • en skivad rödlök
  • grovt rivet äpple

Blanda och rör ner:

  • ett par matskedar majonnäs
  • en deciliter creme fraiche
  • ett par skvättar vitvinsvinäger
  • ett par teskedar senap
  • några nypor kumminfrön
  • salt och peppar
1 kommentar
FISK

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

/

Idén till den här soppan kommer från Trattoria som ofta är en bra inspirationskälla på temat italiensk mat men istället för pasta så har jag använt mig av bönor i soppan. Jag gillar kombinationen av fisk och bacon så jag la även till bacon som topping ovanpå.

Samtliga ingredienser är lämpliga hyllvärmare hemma – fisk, bacon och persilja kan du ha hemma i frysen och resten av ingredienserna gömmer sig i skafferiet. Bra nödraket alltså när fantasin tryter i köket.

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

  • 2 liter vatten
  • ca 400 gram torsk
  • lite olja att steka med
  • 1-2 gula lökar
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • en burk krossade tomater
  • en knippe bladpersilja
  • en burk stora vita bönor
  • ett par skivor bacon eller rökt bogfläsk
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  1. Koka upp två liter vatten på spisen.
  2. Tärna torsken i fina fyrkanter.
  3. Vrid ner värmen på plattan. Låt fiskbitarna sjuda 5-10 minuter tillsammans med lite persilja. Lägg fiskbitarna åt sidan och spar buljongen.
  4. Finhacka lök och vitlök och bryn med lite olja i en stekpanna.
  5. Häll på tomater och låt det koka ihop cirka 10 minuter.
  6. Använd fiskbuljongen till att späda tomatröran till en soppa. Personligen så gillar jag soppor som nästan är lika matiga som en gryta, så jag späder inte så jättemycket. Prova dig fram!
  7. Rör ner bönorna. Salta och peppra, smaka av eventuellt med lite socker.
  8. Vänd ner fisken. Låt allt bli varmt.
  9. Garnera med persiljan på toppen.

PS! Som variation – strimla bacon eller bogfläsk och bryn i en stekpanna. Garnera på toppen av soppan!

9 kommentarer
dipp och röror

Aubergineröra

/

Ibland när man läser i kokböcker för att reda ut saker och ting för att bli klokare så blir man bara mer förvirrad. För i Soppor bröd och röror så heter den här röran baba ghanoush och i kokboken Mat för gudar så är det istället något helt annat som där det även innehåller paprika och bladpersilja. Sedan har de istället motsvarande recept under namnet moutabbal batinzian. Så jag kallar det här för enkelhetens skull aubergineröra istället. Gör en stor sats och servera till bröd och annat småplock!

AUBERGINERÖRA

  • 2 auberginer
  • 1-2 tsk olivolja
  • 2 msk sesampasta (tahini)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk citronsaft (eller mer, smaka av)
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Nagga auberginer lite med en gaffel och pensla dem med olivolja.
  3. Grilla dem i 20-30 minuter beroende på storlek.
  4. Låt dem svalna.
  5. Halvera dem och gröp ur allt innehåll.
  6. Mixa aubergine med alla de andra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt och peppar.
14 kommentarer