Etikett: glutenfritt

gröna tillbehör

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

/

 

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

  • 1 aubergine
  • 2-3 schallottenlökar
  • lite vitlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • salt och peppar
  • lite rosmarin
  • lite olja att steka med
  • fårost (minns inte mängden – jag hade ett halvt paket)
  1. Skiva aubergine i tunna skivor.
  2. Salta dem och låt dem vätska ur på en tallrik. När de är klara sköljer av. Fräs dem hastigt i en stekpanna.
  3. Hacka all lök och fräs med lite olja i en större kastrull.
  4. Häll i tomater och koka ihop.
  5. Salta och peppra. Krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.
  6. Häll tomatsåsen i en ugnsfast form.
  7. Lägg på aubergineskivorna.
  8. Smula över fårost.
  9. Gratinera i ugnen 5-10 minuter (250 grader).

4 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

/

Med GI-boomen kom bovetet. Det är ju varken vete eller ris eller gryn utan en ört. Fast det kan användas som glutenfritt alternativ till pasta, ris, couscous, bulgur och risoni.

Egentligen är det här en ganska smaklös produkt som kräver sällskap av smakrika ingredienser för att bli gott. Det är väl bara att erkänna, det är nyttighetsfaktorn som man vill åt! Bovetet går snabbt att laga, tar ca en kvart på spisen och passar till matiga sallader. Jag tror vi kommer se mer av både bovete och matvete. Heta kandidater för att bli den nya buffésalladen och de är också pigga uppstickare på alla GI-vänliga menyer.

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

  • 4 portioner bovete (koka enligt förpackning)
  • några tärnade tomater
  • 1 fint skivad salladslök
  • saften från en halv lime
  • 1 fint skivad chili
  • lite pressad vitlök
  • en näve finhackad koriander
  • salt och peppar
  • lite blandsallad

dressing:

  • 2 dl yoghurt
  • en tärnad mango
  • lite spiskummin
Kommentera
curry, nudlar och wok

Kycklingcurry med kardemumma och kokosmjölk

/

Med inspiration från kokboken Med smak av Indien blev kvällens curry till.

Kycklingcurry med kardemumma och kokos

4 portioner

Marinad:

  • 5-6 klyftor vitlök
  • ett par cm färsk ingefära
  • 1,5 msk kardemummafrön
  • en bit finhackad röd chili
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • drygt en dl yoghurt
  • rivet citronskal
  1. Finhacka vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser till marinaden och mixa smeten slät med en stavmixer.
  2. Gnid in kycklingbitar med marinaden. Låt stå en liten stund innan det steks på medelvärme i en stekpanna med höga kanter.

När kycklingen är genomstekt – häll på en burk kokosmjölk och 1,5 dl matlagningsyoghurt i stekpannan. Låt allt puttra ihop en stund innan servering. Toppa med finhackad koriander.

2 kommentarer
KYCKLING

Kycklingspett med jordnötssås

/

Marinerade kycklingspett med jordnötssås är inte så dumt och hemlagade är ännu bättre. Idag gjorde jag misstaget att köpa citrongräs på vivo, vilket var ett stort misstag eftersom den var torr och tråkig. Av tre stänger blev det nätt och jämt en tesked (!) att använda till marinad.

Satai Gai

  • 150 gram kyckling i strimlor
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1 tsk palmsocker
  • 1 tsk jordnötssmör
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk finhackat citrongräs
  • 1 tsk finhackad vitlök
  • bambuspett (läggs i blött före användning)

Strimla köttet i 4-5 mm tjocka remsor. Finhacka vitlök och citrongräs. Blanda marinaden. Marinera köttet minst 30 minuter. Steks eller grillas.

Nam Jim

  • 0,5 dl kokosgrädde
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk limesaft
  • 0,5 dl jordnötssmör
  • 0,5 dl hönsbuljong
  • 1,5 msk palmsocker
  • 0,5 msk fisksås

Koka currypasta med kokosgrädde i några minuter. Rör i jordnötssmör, buljong och socker. Koka ihop en kort stund. Tag av från värmen och smaksätt med lime och fisksås.

4 kommentarer
KOMFORTMAT

Wrap med kräftstjärtar och avokado

/
Den här wrapen blir min frukost i morgon på tåget till Dalarna!

Kesoröra med kräftstjärtar och avokado

Dela en avokado i småbitar. Pressa en halv lime över avokadobitarna. Blanda detta  med en liten burk keso. Lägg några salladsblad på ett större tunnbröd. Lägg på kesoröran och lägg till kräftstjärtarna. Ringla lite sötsur sås ovanpå och rulla ihop wrapen – klart!

4 kommentarer