Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?
Knappt ett recept.
En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.
En receptskiss.
Det här började vi veckan med. Ett snabbt middagsrecept för de dagar när allt sker på uppstuds. Eller som i vårt fall: en behövde äta vid fem innan träningen, nästa var sen hem från skolan, och någon behövde en andra middag efter träningen vid halv åtta. Alltså måndagsmiddagsplaneringen ger mig lite gråa hår. Så enklast möjliga upplägg behövs.
Blanda:
Jag gillar Mathias Dahlgrens kokböcker. Numer är de med lättsamt småprat om enkla goda grejer. I den senaste boken “Mat i sommartid” har vi hunnit laga från flera receptskisser. Bland annat denna som lunch. Typ på knäckebröd. Snabbfixad sommarmat när allt går på lägsta växeln.
En liten röra.
Tärna 150 gram rökt lax och lägg i en skål. Tärna ner två kokta ägg. Klipp ner lite gräslök. Skala och tärna ner ett halvt Granny Smith-äpple. I med 1,5 dl lätt majonnäs och 1,5 dl gräddfil. Kläm över pyttelite citron. Plus lite salt och peppar.
Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.
Till en normalstor pajform.
PAJDEG
FYLLNING:
Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.
