Etikett: gräslök

paj

Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon

/

Vi hann med att äta kräftor häromveckan! Snabbt fixat med två dippsåser (bland annat denna), sallad och en gigantisk paj. Snapsen var den här. Plus cava i glaset! Jag erkänner att kräftorna inte spelar huvudrollen på min kräftskiva utan är mer ett tillbehör till all sköns småplock. Västerbottensostpaj gör jag vanligen med tillbehör som creme fraiche och kaviar. Men det här med gula kantareller och bacon känns än bättre att servera till kräftorna.

Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gram smör
  • 2 msk kallt vatten
  • 4 ägg
  • 2½ dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven västerbottensost
  • svartpeppar
  • 300 gram gula kantareller
  • smör att steka med
  • 140 gram tärnat bra bacon
  • en knippa gräslök
  1.  Tärna rumstempererat smör och blanda med vetemjöl i en skål.Tillsätt vatten och arbeta ihop till en hanterbar deg.
  2. Tryck ut degen i en normalstor pajform. Nagga med en gaffel och låt stå kallt i kylskåpet 20 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader.
  4. Förbered äggstanning: vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Salta och peppra.
  5. Putsa och skiva svampen och stek mjuk med lite smör.
  6. Stek baconet knaprigt.  Låt överflödigt fett rinna av efteråt på hushållspapper.
  7. Fördela bacon och kantareller i pajskalet. Häll över äggstanning så att det täcker allt.
  8. Grädda mitt i ugnen ca 35–40 min i 200 grader.
  9. Garnera med finklippt gräslök innan servering.

Kommentera
FISK

Matjestårta

/

Familjen dissade min matjestårta på midsommarafton. Fullständigt. Å andra sidan insåg vi att INGEN av dem gillar matjessill överhuvudtaget. Oavsett rätt liksom. Det var väl en himla tur då att jag gjorde en liten matjestårta till midsommarlunchen. Jag gillar den! Tror bestämt att jag lovade dem att göra den på nytt nästa midsommar. Lät inte som att de andra hurrade dock.

en liten MATJESTÅRTA till dig som gillar matjes

  • 4-5 skivor kavring (typ 100 gram)
  • 50 gram smör
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl gräddfil
  • 1 burk matjes  (2oo gram)
  • en knippa gräslök
  • pynta med rädisor
  1. Mixa kavringsbrödet till smulor i en skål. Stavmixern funkar bra.
  2. Smält smöret och blanda med smulorna.
  3. Tryck ut ”degen”i en mindre form med avtagbara kanter. Låt stå kallt i kylen.
  4. Lägg två gelatinblad i kallt vatten ett par minuter.
  5. Blanda creme fraiche och gräddfil i en kastrull. Värm varsamt och blanda ner gelatinbladen (alltså lätt kramade från vattnet). Rör om och dra av från plattan.
  6. Låt matjessillen rinna av. Spar spadet!
  7. Finhacka sill och gräslök och blanda ner i kastrullen med creme fraiche och gräddfil. Om du vill – addera 1-2 matskedar spad. Smaka av med svartpeppar.
  8. Häll sillröran på kavringsbotten. Låt stå i kylskåpet för att stelna.
  9. Vid servering – garnera med finklippt gräslök och skivade rädisor.

Kommentera
FISK

Ugnsbakad lax med hummersås

/

Jag hittade färsk lax för 99:-/kilot härom veckan och gjorde en dubbel omgång till middag. Men det blev inte mycket över. För barnen åt tre gånger var. Att servera med krämig hummersås är faktiskt grymt god komfortmat!

Ugnsbakad lax med hummersås

Typ till jättemånga.

  • 1200 gram färsk laxfilé
  • 5 dl creme fraiche (delar av mängden kan bytas ut mot grädde)
  • 1,5 dl vatten
  • 4 matskedar hummerfond
  • 1 matsked dijonsenap
  • en knippa gräslök
  • en nypa cayennepeppar
  • salt och peppar
  1. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite. (Förlåt men jag avskyr när det är för lite salt på fisk!)
  2. Koka ihop vatten, hummerfond, crème fraiche och senap i en kastrull. Salta och peppra. Smakjustera eventuellt med mer fond och senap. Runda av med en nypa cayennepeppar.
  3. Häll såsen över laxen.
  4. Tillaga i ugn på 200 grader. I vår ugn tar det ca  20 minuter. Låt inte stå för länge i ugnen.
  5.  Pynta med lite finklippt gräslök ovanpå.
  6. Servera med dillpyntad kokt nypotatis och somrig sallad.

 

 

2 kommentarer
gröna tillbehör

TBT – grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

/

Idag hittade jag ett recept från 2009 i matbloggsarkivet som får bli veckans throwback thursday. Gissar att det inte bara är vi som grillar flera gånger i veckan just nu?

Grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

  • 1 kg kokt nypotatis, gärna små
  • 1-2  gula lökar
  • 300 gram färska champinjoner
  • 2 dl riven västerbottensost
  • 1 dl finklippt gräslök
  • olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skiva gul lök  tunt och klyfta champinjonerna.
  2. Enklast är att göra flera mindre foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
  3. Ringla över olivolja.
  4. Toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet.
  5. Lägg foliepaketen på grillen ca 15 minuter tills champinjoner och lök känns ”grillat” och klart. Servera direkt!

Kommentera
HELG

TBT – bästa receptet med matjessill

/

Det är en dag kvar till midsommar och vi behöver styra upp den obligatoriska picknicken i parken. Allt hänger så klart på vädret. Lite sugen är jag allt på något med sill – och dessa matjesrullar som jag bloggade om 2013 är lätta att preppa och ta med ut. Fast jag ska erkänna att barnen mest förhandlar om att få ta med pizza på picknicken. Vad tänker ni äta ni imorgon?

Tunnbrödrulle med matjesill

3 stora (eller jättemånga små)

  • 200 gram matjessill i bitar
  • 100 gram kokt kall färskpotatis
  • en halv liten röd lök
  • ett knippe gräslök
  • 2 dl crème fraîche
  • salt och peppar
  • 3 stora tunnbröd
  1. Tärna kokt potatis i små bitar..
  2. Dela matjessill i små bitar. Spar spadet!
  3. Blanda potatis och matjessill med crème fraîche, finhackad röd lök och finklippt gräslök. (Späd eventuellt med lite matjesspad). Smaka av med ev salt och nymalen svartpeppar.
  4. Bred ut röran på ett tunnbröd och rulla ihop.
  5. Om du vill – gör smalare rullar och skär i mindre skivor – lämpliga som snittar!

Mera somrigt småplock att ta med ut på picknick:

Kommentera