Hemmalunch: Coronation Chicken
Det här är väl ändå bland det mest brittiska som finns!
Coronation Chicken är en enkel kycklingröra med curry som är en återkommande lunchmacka på restaurangmenyer här i England. Det ursprungliga receptet togs fram till Drottning Elisabeths kröning 1953. En riktig klassiker med andra ord. Ni som kollar på the Crown just nu borde kanske ha den som nattmacka i soffan?
Till och från gör jag den här röran hemma. Som ni vet gör jag barnens lunchlådor till skolan varje dag och den här röran är ett återkommande tillbehör. Vore synd att påstå att den blir likadan varje gång, den görs lite utifrån vad som finns hemma. Den är också en lagom hemmalunch framför datorn och passar även fint till bakad potatis.
Ej att förglömma – välj rätt bröd. Här ska det inte vara något grovt rågbröd. Välj hellre baguette eller fluffiga frallor.
Coronation Chicken – brittisk kycklingröra med curry
Ett grundrecept att utgå från.
Blanda i en skål:
- en tillagad kycklingfilé
- 1 dl grekisk yoghurt
- 1 matsked Hellmans majonnäs
- 2 teskedar currykrydda (mängd beror på om den är mild – stark, prova dig fram)
- 1 stänk malen kanel
- ett stänk chili flakes
- 1-1,5 matsked mango chutney
- 1 matsked hackad mandel (kan uteslutas, alternativt pynta med flagad mandel vid servering)
- 1-2 fint skivade salladslökar (eller lite selleri om du har hemma)
- beroende på hur söt chutneyn är – eventuellt en nypa socker
- pyttelite citronjuice
- smaka av med flingsalt och malen svartpeppar
- Tärna upp den tillagade kycklingfilén och lägg i en skål.
- Rör ner curryröran.
- Kika i kylskåpet vad du har hemma och komplettera gärna med något av följande:
Kanske ett par skedar majskorn. Gröna vindruvor förekommer i en del recept liksom tärnad mango. Personligen är jag skeptisk till russin som återkommer i många recept och föredrar mandel som jag har med i receptskissen ovan. Gillar man en sötare röra är tärnad aprikos ett gott alternativ och som även är en ingrediens från originalreceptet. Färsk koriander passar fint att toppa med.
Men – röran ska vara rätt enkel tycker jag OCH med ett krispigt salladsblad. Behöver väl knappast påminna om att en liten påse chips hör till så klart!
