Etikett: grillat

GRILLAT

Grillad portabellosvamp med brie

/

Jag tycker att det är rätt trist att grilla svamp rakt upp och ner på grillspett men genom att fylla svampen med kryddor och ost blir det en rätt som jag gärna tar två gånger av. Ett annat tips är att preppa enligt pizzamodellen.

Vår deli säljer fantastiskt fina portabellosvampar som är lagom att fylla upp för en middagsportion. Nästan att det är lite för stora. Senast blev det så här.

Grillad portabellosvamp med brie

På ett ungefär.

  • Gröp ur en portabellosvamp lite varsamt så att den får en jämntunn “botten”.
  • Hacka svampsmulorna i en skål. Rör ner fint hackade kryddor som färsk persilja och basilika. Lite fint hackad salladslök. Lite citronrasp. Plus lite salt och svartpeppar.
  • Lägg tillbaka fyllningen jämnt i svampen.
  • Skiva brie tunt och täck över.
  • Om du vill – pynta med lite kryddor även ovanpå. Fullt möjligt att det är pyttelite het chilisås på bilden nedan.
  • Lägg svampen på en bit aluminiumfolie och grilla tills osten har smält och bubblar lite. Serveras varm!

2 kommentarer
FISK

Tandoorilax

/

Vi hade en del rester i kylskåpet häromveckan. Ett par portioner indisk vegocurry från kvällen innan som inte räckte till fem personer. Varför jag preppade tandoorimarinerad lax att komplettera med. Jag gillar när rester tas till vara genom att addera en ny sidorätt. Du kan köpa färdigblandad tandoorikrydda, de är säkert bra, men vi har ändå oftast alla kryddor hemma och går att höfta på ett ungefär.  Lånad inspiration från Food and Wine.

Marinad till tandoorilax

ca 6 portioner lax

  • en fint hackad vitlöksklyfta
  • 2 teskedar riven färsk ingefära
  • 1 matsked torkad koriander
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1 tesked bockhornslöver (du måste inte springa och köpa om du saknar)
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 nypa cayennepeppar (eller lite finhackad chili)
  • en liten nypa fint mortlad kryddnejlika
  • smaka av med salt och svartpeppar
  • 3,5 dl tjock naturell yoghurt
  1. Blanda alla imgredienser i en skål. Låt laxskivor marinera minst två timmar.
  2. Innan du tillagar  laxen, ta bort överflödig marinad från laxen. Pensla lite lätt med olja. 
  3. Lägg på grillen eller tillaga i ugnen.

Kommentera
GRILLAT

Grillad sötpotatis

/

Det här slänger vi på grillen flera gånger i veckan just nu. Kanske det godaste sättet att servera sötpotatis på. Köp mindre och gärna jämnstora. Paketera in i aluminiumfolie och lägg dem på direkt på grillkolen för att bakas. Det tar sin lilla stund. Vi brukar vara halvvägs genom middagen när de är klara. De är så underbart krämiga färdigbakta och alla skopar ur paketen med tesked under tystnad.

Vad grillar du helst i sommar?

Grilla grönt!

Kommentera
GRILLAT

Tofu med jordnötsmarinad

/

Vi grillade med vietnamesiskt tema häromkvällen. Smaker och dofter som väcker minnen. Vi hade dels ett par grillspett med fläskfilé. Alltså jag vet inte vilket år vi grillade fläskfilé senast men de här möra bitarna från en lokal producent var fantastiska. Maken preppade en vietnamesisk nudelsallad enligt konstens alla regler och inser i sista sekunden att risnudlarna inte är glutenfria. Meh! Så det blev därför en nudelfri nudelsallad. Men urgod oavsett med fisksås och lime etc. Plus att jag preppade de här tofuspetten. Lånade receptskiss från NY Times.

tofu med jordnötsmarinad

  • 3 matskedar osötad slät jordnötssmör
  • 1 matsked risvinäger
  • 1 matsked sojasås
  • 2 teskedar muscovadosocker
  • En liten tumme riven färsk ingefära
  • Späd med 2-3 matskedar ljummet vatten

Blanda jordnötssmör, risvinäger, sojasås, brunt socker och riven färsk ngefära till en slät och jämn marinad. Späd varsamt med lite ljummet vatten till lagom tjocklek på marinanden. Addera ev lite salt. Marinera tofu och förvara i kylen fram till tillagning.

På väg att grilla.

2 kommentarer
dipp och röror

Regnbågsrilette

/

Häromveckan grillade maken färsk regnbåge. Han fick lätt hybris och hade köpt tre stycken efter att han sett på skylten att de var från Yorkshire. Gott alternativ som grillat tyckte 2/5 av familjen. Övriga tre “var inte hungriga” när de tyckte att de nygrillade fiskarna stirrade på dem vid matbordet. Znark.

Så det blev mycket över av den grillade fisken. Dagen efter gjorde jag en snabb variant på rilette. Faktiskt ett riktigt genidrag. Du kan byta ut philadelphiaost till en mindre mängd majonnäs om du vill. Det beror ju på vad du vill servera den med. Men jag gillar kombon med färskost om röran är avsedd för pålägg. Som i detta fall på knäckebröd. Faktiskt blev “resterna” riktigt gott till fredagsplocket med bland annat Jerseypotatis och stekt sparris mm. Kall öl till!

Regnbågsrilette

  • en grillad regnbåge
  • 1 dl philadelphiaost
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • saft från en halv citron
  • flingsalt och svartpeppar
  • lite finklippt gräslök
  1. Dela fisken i små bitar och gaffla sönder den i en skål.
  2. Rör ner philadelphiaost och creme fraiche.
  3. Smaka av med citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Om du vill – ett stänk cayennepeppar.
  4. Pynta med lite finklippt gräslök.
  5. Förvaras i kylskåp.

Kommentera